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Restaurant Schützenhaus Menu

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#89 di 1733 ristoranti a Basilea
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Menu caricato dal proprietario del ristorante settembre 10, 2021

Mostra tutti Frühling Menü Karte Frühling Weinkarte 2019

Frühling

Vorspeisen oder Feines für den kleinen Hunger
  • Blattsalat nach Saison mit Hausdressing
    9.50
    Green leaf salad with homemade dressing
  • Gemischter Gemüse- und Blattsalat mit Hausdressing
    11.50
    Seasonal mixed salad with homemade dressing
  • Frühlingsbouquet mit zweierlei Spargel, Radieschen-Ei-Vinaigrette und Neuenburger Rohschinken
    17.50
    Spring salad with asparagus, radish-egg-vinaigrette and ham from Neuenburg
  • Hausgemachtes Rindstatar, mild oder rassig, dazu geröstetes Brot & Butter
    18.50
    Homemade beef tartar with toasted bread & butter
  • Fleischbouillon nature oder mit Sherry
    9.00
    Clear soup, upon re-quest with sherry
  • Spargelcremesuppe mit Neuenburger Rohschinken-Crostini
    10.50
    Asparagus crème soup with ham from Neuenburg-crostini
Hauptgerichte
  • Weisser Spargel (300gr) mit Neuenburger Rohschinken und Frühlingskartoffeln dazu Mayonnaise, Vinaigrette oder Sauce Hollandaise
    37.50
    Asparagus with ham from Neuenburg, spring potatoes choose between mayonnaise, vinaigrette or sauce Hollandaise
  • «Jenzers Kalbsbratwurst» mit Zwiebelsauce und Rösti
    24.50
    Jenzer's veal sausage with onion sauce, served with rösti
  • Geschnetzeltes vom Baselbieter Kalb mit Pilzen an Rahmsauce, serviert mit Rösti
    36.50
    Sliced veal with mushrooms, creamy sauce, served with rösti
  • Rindsfilet «Irish Angus Freiland» (ca.180g) mit Bärlauchkruste und Rotweinsauce, dazu Streichholzkartoffeln und Marktgemüse
    46.50
    Filet of beef « Irish Angus » (180g) with wild garlic crust, red wine sauce, match potatoes and vegetable
  • Steak vom Baselbieter Kalb mit frischer Morchelsauce dazu Frühlingskartoffeln und weisser Spargel
    46.50
    Veal steak with fresh morel sauce, spring potatoes and white asparagus
  • Wienerschnitzel Vom Regionalen Kalb, Serviert Mit Bärlauch–mayonnaise Und Pommes Frites
    39.50
    Veal escalope served with wild garlic mayonnaise and French fries
Täglich wechselnder Tagesteller
  • Täglich Wechselnder Tagesteller
    19.50
    Weinempfehlung Rotwein: Reserve de l`Êlysée, Alicante Bouschet; Vin de Pays d'Oc, Frankreich, Jahr 2017 - pro Glas (1 dl) CHF 7.50, Fl. (1.5l) CHF 105
Vegetarische Gerichte
  • «Spaghetti all'arrabbiata» pikant mit Tomaten und Oliven
    22.50
    Spicy Spaghetti with tomato sauce and olives
  • Risotto mit zweierlei Spargel und Sbrinz, dazu Frühlingszwiebeln
    27.50
    Risotto with asparagus and Sbrinz, served with spring onions
  • Hausgemachte Bärlauch-Gnocchi und getrockneten Tomaten
    28.50
    Homemade gnocchi with wild garlic and dry tomatoes
  • Feine Eiernudeln mit Morchelsauce und Frühlingsgemüse
    31.50
    Fine egg noodles with fresh morel sauce and springs vegetables
Frühlingsgerichte
  • Gebratene Alpstein Pouletbrust mit Schnittlauch-Hollandaise Sauce, weissem Spargel und Frühlingskartoffeln
    36.50
    Fried chicken breast with Hollandaise chives sauce, white asparagus and spring potatoes
  • Medaillon vom Seeteufel auf Bärlauchpesto mit Nudeln und grünem Spargel
    42.00
    Medallion of monkfish on wild garlic pesto with noodles and green asparagus
  • Lammrückenfilet aus dem Berner Oberland mit konfiertem neuem Knoblauch, frischer Kräuterjus, Frühlingskartoffeln und Marktgemüse
    39.00
    Saddle of lamb with new garlic, fresh herbs sauce, spring potatoes and market vegetables
  • Paillard Vom Regionalem Kalb Mit Zitronensauce, Risotto Und Grünem Spargel
    39.50
    Veal paillard with lemon sauce, Risotto and green asparagus

Menü Karte Frühling

Vorspeisen oder Feines für den kleinen Hunger
  • Blattsalat nach Saison mit Hausdressing
    10.50
  • Frühlingsbouquet mit zweierlei Spargel, Radieschen-Ei-Vinaigrette und Neuenburger Rohschinken
    19.50
  • Hausgemachtes Rindstatar, mild oder rassig, dazu geröstetes Brot & Buttert
    22.50
  • Entenlebertranche mit getrockneten Aprikosen Chutney und getoastetem Brot
    22.00
  • Lauwarmer Hummerschwanz auf Radieschen-Frühlingszwiebel-Taboulé-Salat und Bergamotte Dressing
    19.00
  • Weisse Spargelcremesuppe mit geräuchertem schottischem Lachs
    12.50
  • Morchel-Velouté mit frischen Kräutern und Neuenburger Rohschinken-Crostini
    13.00
Hauptgerichte
KALB
  • Wienerschnitzel vom regionalen Kalb mit Bärlauch-Mayonnaise und Pommes frites
    45.00
  • Paillard vom regionalen Kalb mit Zitronensauce, Risotto und grüner Spargel
    47.00
  • Geschnetzeltes vom Baselbieter Kalb mit Pilzen an Rahmsauce, serviert mit Rösti
    41.50
RIND
  • Rindsfilet «Irish Angus Freiland» (ca. 180g) mit Bärlauchkruste und Rotweinsauce, dazu Streichholzkartoffeln und Marktgemüse
    49.50
  • Entrecôte (ca. 180g) vom Weidenrind mit schwarzer Trüffelbutter dazu Frühlingskartoffeln und Gemüse
    46.50
POULET
  • Gebratene Alpstein Pouletbrust mit Schnittlauch-Hollandaise Sauce, weissem Spargel und Frühlingskartoffeln
    39.50
LAMM
  • Lammrückenfilet aus dem Berner Oberland mit konfiertem Knoblauch, frischer Kräuterjus, Frühlingskartoffeln und Marktgemüse
    42.00
FISCH
  • Medaillon vom Seeteufel auf Bärlauchpesto mit Nudeln und grünem Spargel
    44.00
VEGI
  • Risotto mit zweierlei Spargel und Sbrinz, dazu Frühlingszwiebeln
    29.50
  • Feine Eiernudeln mit Morchelsauce und Frühlingsgemüse
    33.50
Plattenservice
  • Chateaubriand «Irish Freiland» mit Sauce Béarnaise, Kroketten und Marktgemüse
    mindestens 2 personen / pro person 58.00
    Die Gerüchteküche brodelt... Gehört dieses Gericht auch zu den kulinarischen Legenden? P. Foede skizziert in Ihrem Buch «Wie Bismarck auf den Hering kam» eine spannende Herkunftsgeschichte des Chateaubriands. Der Name des Gerichts geht auf den französischen Schriftsteller und Politiker François-René de Chateaubriand (1768 –1848) zurück. Die Speise soll vom persönlichen Koch des Schriftstellers erfunden worden sein, während dieser in London lebte. Aber eben, wie es so ist mit Geschichten. Hierbei handelt es sich lediglich um eine sagenumwobene Legende. Denn vor 1850 wurde das Steak à la Chateaubriand weder in Frankreich noch in England zubereitet. Die Kreation dieses Klassikers wurde laut zahlreichen Hinweisen erst nach Chateaubriands Tod in einem Pariser Restaurant erfunden
  • Seezunge ganz gebraten oder vom Grill, Salzkartoffeln und Blattspinat
  • Weisser Spargel (300gr) mit Neuenburger Rohschinken und Frühlingskartoffeln dazu Mayonnaise, Vinaigrette oder Sauce Hollandaise
    44.50
Gartensaal Frühlingsmenü
Gang #1
  • Lauwarmer Hummerschwanz auf Radieschen-FrühlingszwiebelTaboulé-Salat und Bergamotte Dressing
Gang #2
  • Morchel-Velouté mit frischen Kräutern und Neuenburger Rohschinken-Crostini
Gang #3
  • Medaillon vom Seeteufel auf Bärlauchpesto mit Nudeln und grünen Spargeln
Gang #4
  • Gebratene Alpstein Pouletbrust mit weissem Spargel dazu Schnittlauch-Hollandaise Sauce und Frühlingskartoffeln
Gang #5
  • Käsewagen
  • Duo Von Der Erdbeere Und Rhabarber

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Weinkarte 2019

Schaumwein
  • Prosecco Extra Dry DOC Cicilla, Treviso Italien 2017
    56.00
  • Royale Réserve Brut, Chardonnay, P. Meunier, Pinot Noir, Champagne Philipponnat, Frankreich
    109.00
  • Royale Réserve Brut Rosé, Chardonnay, P. Meunier, Pinot Noir, Champagne Philipponnat, Frankreich
    145.00
  • Ruinart Brut, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Champagne Ruinart, Frankreich
    145.00
  • Bollinger Brut, Special Cuvée, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, Champagne Bollinger, Frankreich
    140.00
  • Deutz, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Champagne Deutz, Frankreich
  • Moët-Chandon Brut, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, Champagne Moët-Chandon, Frankreich
    125.00
  • Dom Pérignon, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Champ. Moët-Chandon, Frankreich, 2008
    380.00
    Spez.: Parker 94
Weiss
  • Cuvée 3 Bianco, Merlot, Pinot Blanc, Chardonnay, Tamborini, Tessin, Schweiz 2015
    85.00
  • Gobelsburger Grüner Veltliner, Grüner Veltliner, Schloss Gobelsburg, Niederösterreich, Österreich 2017
    105.00
  • Bianco Rovere, Merlot Bianco, Guido Brivio, Tessin 2016
    148.00
Rosé
  • Tramari Rosé di Primitivo, Primitivo, Cantine San Marzano, Apulien, Italien
Rot
  • Cuvée 1 Merlot, Tamborini, Tessin, Schweiz 2013
    85.00
  • Lucifer, AOC Pinot Noir, Adrian & Diego Mathier, Wallis, Schweiz 2017
    109.00
  • Mille 1 Rebo Vino Rosso, Rebo, Pratello, Lombardei, Italien 2015
    129.00
  • Barbera d'Asti "La Tota" DOCG Barbera, Marchesi Alfieri, Piemont, Italien 2016
    105.00
  • Le Volte Tenuta dell Ornellaia, Merlot, Sangiovese, C. Sauv., Ornellaia, Bolgheri, Toscana, Italien 2016
    129.00
  • Selección Especial, Tempranillo, Syrah, Cab. Sauvignon, Abadia Retuerta, Sardon de Duero, Spanien 2014
    149.00
  • Figuero 12 Tempranillo, Gracia Figuero, Ribera del Duero, Spanien 2015
    102.00
  • Reserve de l`Êlysée, Alicante Bouschet, Pays d'Oc IGP Languedoc, Frankreich 2017
    105.00
  • Château Sansonnet, Merlot, Cabernet Franc, AC Saint-Emilion Grand Cru Classé, St-Emilion 2013
    180.00
  • Castello di Bolgheri, Cab. Sauv., Merlot, Cab. Franc, Castello di Bolgheri, Toskana 2015
    169.00
Schweiz
  • Muttenzer Pinot Noir Hohle Gasse, Pinot Noir, Jauslin, Muttenz, Baselland 2016
    78.00
  • Syydebändel Pinot Noir Selection, Pinot Noir, Verein Syydebändel, Baselland 2014
    56.00
  • Dorenoir AOC Pinot Noir, Regent, Dornfelder, Kellerei Rahm, Hallau, Ostschweiz 2015
    52.00
  • Magistral Pinot Noir Barrique, Pinot Noir, Jenins AOC, Kellerei Rahm, Schaffhausen 2013
    79.00
  • Maienfelder Blauburgunder AOC Blauburgunder (Barrique) Weingut Komminoth, Maienfeld, Bünder Herrschaft 2014
    56.00
  • Cuvée Rouge «Julius» Pinot Noir, Syrah, Cornalin Pierre-Alain Mathier, Salgesch, Wallis AOC 2016
    49.00
  • Merlot «Julius» Merlot, Pierre-Alain Mathier, Salgesch, Wallis AOC 2014
    52.00
  • Cornalin (Barrique) Cornalin, Pierre-Alain Mathier, Salgesch, Wallis AOC 2013
    62.00
  • Humagne Rouge, Humagen Rouge, Pierre-Alain Mathier, Salgesch, Wallis AOC 2016
    56.00
  • Ligne d'or Rouge (Barrique) Cornalin, Cab. Sauvignon, Humagne, Pierre-Alain Mathier, Salgesch, Wallis AOC 2013
    65.00
  • Lucifer, AOC Pinot Noir, Adrian & Diego Mathier, Wallis AOC 2017
    59.00
  • Sand'Angelina, Cabernet Franc, Pinot Noir, Ancellotta, Varonier-Kaufmann, Wallis AOC 2017
    89.00
  • Aigle Rouge "Trois Tour" AOC Pinot Noir, Gamay, Celliers Chablais, Chablais 2017
    56.00
  • Vinattieri Merlot Ticinese DOC Merlot, Zanini/Vinattieri, Tessin 2008
    180.00
  • Castello Luigi, Rosso del Ticino, Merlot, Cab. Sauv., Cab. Franc, Zanini/Vinattieri, Tessin 2010/2009
    178.00
    Spez.: 19 P. WW
  • Merlot del Ticino Passo di Tambo, Merlot, Tamborini, Tessin 2017
    52.00
Frankreich
  • Givry Remoissenet, Pinot Noir, Remoissenet Père & Fils, Burgund 2015
    62.00
  • Pommard Les Charmots, Pinot Noir, Premier Cru, Remoissenet Père & Fils, Burgund 2015
    129.00
  • Gigondas AC Grenache, Mourvèdre, Syrah, Domaine de Cabasse, Côtes du Rhône 2015
    78.00
  • Châteauneuf-du-Pape, Syrah, Monastrell, Grenache, Château Beauchêne, Châteauneuf-du-Pape 2014
    88.00
Italien
  • Amarone «Costasera» Corvina, Rondinella & Molinara, Masi, Veneto, 2011
    134.00
    Spez.: Parker 91
  • Amarone «Costasera» Corvina, Rondinella & Molinara, Masi, Veneto 2012
  • Oltre Langhe DOC Barbera & Nebbiolo, Pio Cesare Langhe, Piemont 2013
    65.00
  • Barbera d'Asti "La Tota" DOCG Barbera, Marchesi Alfieri, Piemont 2016
    58.00
  • Barolo DOCG Nebbiolo, Prunotto, Piemont 2014
    98.00
  • Sito Moresco DOC Nebbiolo, Angelo Gaja, Piemont
    108.00
  • Chianti Classico DOCG Riserva, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Tignanello/Antinori, Toscana, 2015
    86.00
    Spez.: Parker 91
  • Brunello di Montalcino DOCG Sangiovese, Castello Banfi, Toscana, 2012
    120.00
    Spez.: Parker 91
  • Brunello di Montalcino DOCG Sangiovese, Castello Banfi, Toscana 2013
  • Vino Nobile di Montepulciano DOCG Sangiovese, Colorino del Valdarno, Bindella, Vallocaia, Toscana 2015
    72.00
  • Vino Nobile di Montepulciano, Merlot, Canaiolo Nero, Prugnola Gentile, Poliziano, Toscana 2015
    68.00
  • Promis Ca'marcanda, Merlot, Syrah, Sangiovese, Angelo Gaja, Toscana 2015
    98.00
  • Insoglio del Cinghiale, Syrah, Cab. Franc, Merlot, Petit Verdot, Tenuta di Biserno, Toscana 2016
    78.00
  • Cont'Ugo, Bolgheri DOC Merlot, Guado al Tasso, Bolgheri, Toscana, 2015
    124.00
    Spez.: Parker 93
  • Le Volte Tenuta dell Ornellaia, Merlot, Sangiovese, C. Sauv., Ornellaia, Bolgheri, Toscana 2016
    72.00
  • Castello di Bolgheri, Cab. Sauv., Merlot, Cab. Franc, Castello di Bolgheri, Taskana 2015
    88.00
  • Le Serre Nuove, dell' Ornellaia, Merlot, P. Verdot, C. Sauv., Cab. Fr., Ornellaia, Bolgheri, Toscana, 2014
    120.00
    Spez.: WS 90
  • Magari Ca'Marcanda, Merlot, Cab. Sauvignon, Cab. Franc, Angelo Gaja, Bolgheri, Toscana, 2014
    148.00
    Spez.: Parker 94
  • Magari Ca'Marcanda, Merlot, Cab. Sauvignon, Cab. Franc, Angelo Gaja, Bolgheri, Toscana 2013
  • Talò Primitivo di Manduria, Primitivo, Cantine San Marzano, Apulien 2016
    59.00
  • Torre della Luna, Nero d'Avola, Nerello Mascalese, Cantine Cellaro, Terre Siciliane 2013
    68.00
  • Terre Brune, Carignano del Sulcis, Santadi, Sardinien 2012
    120.00
Roséwein
  • Oeil de Perdrix, Pinot Noir, Château d'Auvernier, Neuenburg, Schweiz
    58.00
  • Tramari Rosé di Primitivo, Primitivo, Cantine San Marzano, Apulien, Italien
    42.00
Spanien
  • Reserve de Don Carlos, Tempranillo, Cab. Sauvignon, Bobal, Bodegas Valsan 1831 Valencia 2016
    49.00
  • Selección Especial, Tempranillo, Syrah, Cab. Sauvignon, Abadia Retuerta, Sardon de Duero 2014
    78.00
  • Figuero 12 Tempranillo, Gracia Figuero, Ribera del Duero 2016
    59.00
  • Figuero 12 Tempranillo, Gracia Figuero, Ribera del Duero 2015
  • Rioja Crianza La Montesa, Tempranillo, Granache, Mazuelo, Bodegas Palacios Remondo, Rioja 2014
    56.00
Portugal
  • Quinta de la Rosa, Touriga Nacional/Franca Tinta Roriz, Quinta de la Rosa, Portugal 2016
    59.00
Frankreich Bordeaux
  • Château Chasse Spleen, Cab. Sauvignon, Merlot, P. Verdot, Cru Bourgeois ex., Moulis 2011
    116.00
  • Château Chasse Spleen, Cab. Sauvignon, Merlot, P. Verdot, Cru Bourgeois ex., Moulis 2014
  • Château Phelan Ségur, Cab. Sauvignon, Cab. Franc, Merlot, Cru Bourgeois, St. Estephe 2011
    135.00
  • Château Montrose, Cab. Sauvignon, Cab. Franc, Merlot, 2 ème Grand Cru Classé, St. Estephe, 2006
    280.00
    Spez.: Parker 94
  • Château Sansonnet, Merlot, Cabernet Franc, AC Saint-Emilion Grand Cru Classé, St-Emilion 2013
    98.00
  • Château Marsac Séguineau, Merlot, Cab. Franc, Cab. Sauvignon, Château La Tour de Mons, Margaux 2014
    82.00
  • Château Giscours, Cab. Sauvignon, Merlot, P. Verdot, 3 ème Grand Cru Classé, Margaux, 2008
    168.00
    Spez.: Parker 91
  • Château Brane Cantenac, Cab. Sauvignon, Merlot, Cab. Franc, 2 ème Grand Cru Classé, Margaux, 1999
    199.00
    Spez.: Parker 89+
  • Château Brane Cantenac, Cab. Sauvignon, Merlot, Cab. Franc, 2 ème Grand Cru Classé, Margaux, 2006
    210.00
    Spez.: Parker 92
  • Château Lagrange, Cab. Sav., Cabernet Franc, Merlot, 3 ème Grand Cru Classé, Saint-Julien, 2010
    162.00
Süssweine
  • Sweet Dreams, Chardonnay, Sauv. Blanc, Sémillon, Guido Brivio, Tessin, Schweiz 2013
  • Moscato d'Asti «Vigna Senza Nome» Moscato, Braida, Piemont, Italien 2015
    52.00
  • Château Doisy-Védrines, Sémillon, Sauvignon Blanc, Grand Cru Classé, Sauternes, Frankreich, 2010
    37.5cl 69.00
    Spez.: Parker 91-93
  • Château la Riviere Sauternes, Sémillon, Sauv. Blanc, Muscadelle, Château la Rivière, Bordeaux, Frankreich 2015
    82.00
Unsere Trouvaillen
  • Château la Fleur Petrus, Merlot, Cabernet Franc, Mouieux, Pomerol, Frankreich, 2011
    369.00
    Klass.: Parker 92
  • Dominus, Cab. Sauv., Cab. Franc, P. Verdot, Christian Mouieux, Napa Valley, USA 2009
    499.00
    Klass.: Parker 97
  • Château Margaux, Cabernet Sauvignon, Merlot, 1er Grand Cru Classé, Margaux, Frankreich, 1998
    990.00
    Klass.: Parker 100
  • Château Petrus, Merlot, Mouieux, Pomerol, Frankreich, 1999
    999.00
    Klass.: Parker 92
  • Sassicaia, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Tenuta San Guido, Toscana, Italien, 2010
    240.00
    Klass.: Spectaror 94
  • Château Cote de Baleau, Cab. Sauvignon, Merlot, Cab. Franc, Grand Cru, Saint Emilion 2011
    69.00
  • Château Batailley, C. Sauv., C. Franc, Merlot, P. Verdot, 5 ème Grand Cru Classé, Pauillac 2013
    120.00
    Klass.: Parker 91+

Menu caricato dagli utenti giugno 16, 2021

Menu di Restaurant Schützenhaus
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