Restaurant Schützenhaus Menu

Frühling

• Blattsalat nach Saison mit Hausdressing

  9.50
  Green leaf salad with homemade dressing
• Gemischter Gemüse- und Blattsalat mit Hausdressing

  11.50
  Seasonal mixed salad with homemade dressing
• Frühlingsbouquet mit zweierlei Spargel, Radieschen-Ei-Vinaigrette und Neuenburger Rohschinken

  17.50
  Spring salad with asparagus, radish-egg-vinaigrette and ham from Neuenburg
• Hausgemachtes Rindstatar, mild oder rassig, dazu geröstetes Brot & Butter

  18.50
  Homemade beef tartar with toasted bread & butter
• Fleischbouillon nature oder mit Sherry

  9.00
  Clear soup, upon re-quest with sherry
• Spargelcremesuppe mit Neuenburger Rohschinken-Crostini

  10.50
  Asparagus crème soup with ham from Neuenburg-crostini

• Weisser Spargel (300gr) mit Neuenburger Rohschinken und Frühlingskartoffeln dazu Mayonnaise, Vinaigrette oder Sauce Hollandaise

  37.50
  Asparagus with ham from Neuenburg, spring potatoes choose between mayonnaise, vinaigrette or sauce Hollandaise
• «Jenzers Kalbsbratwurst» mit Zwiebelsauce und Rösti

  24.50
  Jenzer's veal sausage with onion sauce, served with rösti
• Geschnetzeltes vom Baselbieter Kalb mit Pilzen an Rahmsauce, serviert mit Rösti

  36.50
  Sliced veal with mushrooms, creamy sauce, served with rösti
• Rindsfilet «Irish Angus Freiland» (ca.180g) mit Bärlauchkruste und Rotweinsauce, dazu Streichholzkartoffeln und Marktgemüse

  46.50
  Filet of beef « Irish Angus » (180g) with wild garlic crust, red wine sauce, match potatoes and vegetable
• Steak vom Baselbieter Kalb mit frischer Morchelsauce dazu Frühlingskartoffeln und weisser Spargel

  46.50
  Veal steak with fresh morel sauce, spring potatoes and white asparagus
• Wienerschnitzel Vom Regionalen Kalb, Serviert Mit Bärlauch–mayonnaise Und Pommes Frites

  39.50
  Veal escalope served with wild garlic mayonnaise and French fries

• Täglich Wechselnder Tagesteller

  19.50
  Weinempfehlung Rotwein: Reserve de l`Êlysée, Alicante Bouschet; Vin de Pays d'Oc, Frankreich, Jahr 2017 - pro Glas (1 dl) CHF 7.50, Fl. (1.5l) CHF 105

• «Spaghetti all'arrabbiata» pikant mit Tomaten und Oliven

  22.50
  Spicy Spaghetti with tomato sauce and olives
• Risotto mit zweierlei Spargel und Sbrinz, dazu Frühlingszwiebeln

  27.50
  Risotto with asparagus and Sbrinz, served with spring onions
• Hausgemachte Bärlauch-Gnocchi und getrockneten Tomaten

  28.50
  Homemade gnocchi with wild garlic and dry tomatoes
• Feine Eiernudeln mit Morchelsauce und Frühlingsgemüse

  31.50
  Fine egg noodles with fresh morel sauce and springs vegetables

• Gebratene Alpstein Pouletbrust mit Schnittlauch-Hollandaise Sauce, weissem Spargel und Frühlingskartoffeln

  36.50
  Fried chicken breast with Hollandaise chives sauce, white asparagus and spring potatoes
• Medaillon vom Seeteufel auf Bärlauchpesto mit Nudeln und grünem Spargel

  42.00
  Medallion of monkfish on wild garlic pesto with noodles and green asparagus
• Lammrückenfilet aus dem Berner Oberland mit konfiertem neuem Knoblauch, frischer Kräuterjus, Frühlingskartoffeln und Marktgemüse

  39.00
  Saddle of lamb with new garlic, fresh herbs sauce, spring potatoes and market vegetables
• Paillard Vom Regionalem Kalb Mit Zitronensauce, Risotto Und Grünem Spargel

  39.50
  Veal paillard with lemon sauce, Risotto and green asparagus

Menü Karte Frühling

• Blattsalat nach Saison mit Hausdressing

  10.50
• Frühlingsbouquet mit zweierlei Spargel, Radieschen-Ei-Vinaigrette und Neuenburger Rohschinken

  19.50
• Hausgemachtes Rindstatar, mild oder rassig, dazu geröstetes Brot & Buttert

  22.50
• Entenlebertranche mit getrockneten Aprikosen Chutney und getoastetem Brot

  22.00
• Lauwarmer Hummerschwanz auf Radieschen-Frühlingszwiebel-Taboulé-Salat und Bergamotte Dressing

  19.00
• Weisse Spargelcremesuppe mit geräuchertem schottischem Lachs

  12.50
• Morchel-Velouté mit frischen Kräutern und Neuenburger Rohschinken-Crostini

  13.00

• Wienerschnitzel vom regionalen Kalb mit Bärlauch-Mayonnaise und Pommes frites

  45.00
• Paillard vom regionalen Kalb mit Zitronensauce, Risotto und grüner Spargel

  47.00
• Geschnetzeltes vom Baselbieter Kalb mit Pilzen an Rahmsauce, serviert mit Rösti

  41.50

• Rindsfilet «Irish Angus Freiland» (ca. 180g) mit Bärlauchkruste und Rotweinsauce, dazu Streichholzkartoffeln und Marktgemüse

  49.50
• Entrecôte (ca. 180g) vom Weidenrind mit schwarzer Trüffelbutter dazu Frühlingskartoffeln und Gemüse

  46.50

• Gebratene Alpstein Pouletbrust mit Schnittlauch-Hollandaise Sauce, weissem Spargel und Frühlingskartoffeln

  39.50

• Lammrückenfilet aus dem Berner Oberland mit konfiertem Knoblauch, frischer Kräuterjus, Frühlingskartoffeln und Marktgemüse

  42.00

• Medaillon vom Seeteufel auf Bärlauchpesto mit Nudeln und grünem Spargel

  44.00

• Risotto mit zweierlei Spargel und Sbrinz, dazu Frühlingszwiebeln

  29.50
• Feine Eiernudeln mit Morchelsauce und Frühlingsgemüse

  33.50

• Chateaubriand «Irish Freiland» mit Sauce Béarnaise, Kroketten und Marktgemüse
  Die Gerüchteküche brodelt... Gehört dieses Gericht auch zu den kulinarischen Legenden? P. Foede skizziert in Ihrem Buch «Wie Bismarck auf den Hering kam» eine spannende Herkunftsgeschichte des Chateaubriands. Der Name des Gerichts geht auf den französischen Schriftsteller und Politiker François-René de Chateaubriand (1768 –1848) zurück. Die Speise soll vom persönlichen Koch des Schriftstellers erfunden worden sein, während dieser in London lebte. Aber eben, wie es so ist mit Geschichten. Hierbei handelt es sich lediglich um eine sagenumwobene Legende. Denn vor 1850 wurde das Steak à la Chateaubriand weder in Frankreich noch in England zubereitet. Die Kreation dieses Klassikers wurde laut zahlreichen Hinweisen erst nach Chateaubriands Tod in einem Pariser Restaurant erfunden
• Seezunge ganz gebraten oder vom Grill, Salzkartoffeln und Blattspinat
• Weisser Spargel (300gr) mit Neuenburger Rohschinken und Frühlingskartoffeln dazu Mayonnaise, Vinaigrette oder Sauce Hollandaise

  44.50

• Lauwarmer Hummerschwanz auf Radieschen-FrühlingszwiebelTaboulé-Salat und Bergamotte Dressing

• Morchel-Velouté mit frischen Kräutern und Neuenburger Rohschinken-Crostini

• Medaillon vom Seeteufel auf Bärlauchpesto mit Nudeln und grünen Spargeln

• Gebratene Alpstein Pouletbrust mit weissem Spargel dazu Schnittlauch-Hollandaise Sauce und Frühlingskartoffeln

• Käsewagen
• Duo Von Der Erdbeere Und Rhabarber

Weinkarte 2019

• Prosecco Extra Dry DOC Cicilla, Treviso Italien 2017

  56.00
• Royale Réserve Brut, Chardonnay, P. Meunier, Pinot Noir, Champagne Philipponnat, Frankreich

  109.00
• Royale Réserve Brut Rosé, Chardonnay, P. Meunier, Pinot Noir, Champagne Philipponnat, Frankreich

  145.00
• Ruinart Brut, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Champagne Ruinart, Frankreich

  145.00
• Bollinger Brut, Special Cuvée, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, Champagne Bollinger, Frankreich

  140.00
• Deutz, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Champagne Deutz, Frankreich
• Moët-Chandon Brut, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, Champagne Moët-Chandon, Frankreich

  125.00
• Dom Pérignon, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Champ. Moët-Chandon, Frankreich, 2008

  380.00
  Spez.: Parker 94

• Cuvée 3 Bianco, Merlot, Pinot Blanc, Chardonnay, Tamborini, Tessin, Schweiz 2015

  85.00
• Gobelsburger Grüner Veltliner, Grüner Veltliner, Schloss Gobelsburg, Niederösterreich, Österreich 2017

  105.00
• Bianco Rovere, Merlot Bianco, Guido Brivio, Tessin 2016

  148.00

• Tramari Rosé di Primitivo, Primitivo, Cantine San Marzano, Apulien, Italien

• Cuvée 1 Merlot, Tamborini, Tessin, Schweiz 2013

  85.00
• Lucifer, AOC Pinot Noir, Adrian & Diego Mathier, Wallis, Schweiz 2017

  109.00
• Mille 1 Rebo Vino Rosso, Rebo, Pratello, Lombardei, Italien 2015

  129.00
• Barbera d'Asti "La Tota" DOCG Barbera, Marchesi Alfieri, Piemont, Italien 2016

  105.00
• Le Volte Tenuta dell Ornellaia, Merlot, Sangiovese, C. Sauv., Ornellaia, Bolgheri, Toscana, Italien 2016

  129.00
• Selección Especial, Tempranillo, Syrah, Cab. Sauvignon, Abadia Retuerta, Sardon de Duero, Spanien 2014

  149.00
• Figuero 12 Tempranillo, Gracia Figuero, Ribera del Duero, Spanien 2015

  102.00
• Reserve de l`Êlysée, Alicante Bouschet, Pays d'Oc IGP Languedoc, Frankreich 2017

  105.00
• Château Sansonnet, Merlot, Cabernet Franc, AC Saint-Emilion Grand Cru Classé, St-Emilion 2013

  180.00
• Castello di Bolgheri, Cab. Sauv., Merlot, Cab. Franc, Castello di Bolgheri, Toskana 2015

  169.00

• Muttenzer Pinot Noir Hohle Gasse, Pinot Noir, Jauslin, Muttenz, Baselland 2016

  78.00
• Syydebändel Pinot Noir Selection, Pinot Noir, Verein Syydebändel, Baselland 2014

  56.00
• Dorenoir AOC Pinot Noir, Regent, Dornfelder, Kellerei Rahm, Hallau, Ostschweiz 2015

  52.00
• Magistral Pinot Noir Barrique, Pinot Noir, Jenins AOC, Kellerei Rahm, Schaffhausen 2013

  79.00
• Maienfelder Blauburgunder AOC Blauburgunder (Barrique) Weingut Komminoth, Maienfeld, Bünder Herrschaft 2014

  56.00
• Cuvée Rouge «Julius» Pinot Noir, Syrah, Cornalin Pierre-Alain Mathier, Salgesch, Wallis AOC 2016

  49.00
• Merlot «Julius» Merlot, Pierre-Alain Mathier, Salgesch, Wallis AOC 2014

  52.00
• Cornalin (Barrique) Cornalin, Pierre-Alain Mathier, Salgesch, Wallis AOC 2013

  62.00
• Humagne Rouge, Humagen Rouge, Pierre-Alain Mathier, Salgesch, Wallis AOC 2016

  56.00
• Ligne d'or Rouge (Barrique) Cornalin, Cab. Sauvignon, Humagne, Pierre-Alain Mathier, Salgesch, Wallis AOC 2013

  65.00
• Lucifer, AOC Pinot Noir, Adrian & Diego Mathier, Wallis AOC 2017

  59.00
• Sand'Angelina, Cabernet Franc, Pinot Noir, Ancellotta, Varonier-Kaufmann, Wallis AOC 2017

  89.00
• Aigle Rouge "Trois Tour" AOC Pinot Noir, Gamay, Celliers Chablais, Chablais 2017

  56.00
• Vinattieri Merlot Ticinese DOC Merlot, Zanini/Vinattieri, Tessin 2008

  180.00
• Castello Luigi, Rosso del Ticino, Merlot, Cab. Sauv., Cab. Franc, Zanini/Vinattieri, Tessin 2010/2009

  178.00
  Spez.: 19 P. WW
• Merlot del Ticino Passo di Tambo, Merlot, Tamborini, Tessin 2017

  52.00

• Givry Remoissenet, Pinot Noir, Remoissenet Père & Fils, Burgund 2015

  62.00
• Pommard Les Charmots, Pinot Noir, Premier Cru, Remoissenet Père & Fils, Burgund 2015

  129.00
• Gigondas AC Grenache, Mourvèdre, Syrah, Domaine de Cabasse, Côtes du Rhône 2015

  78.00
• Châteauneuf-du-Pape, Syrah, Monastrell, Grenache, Château Beauchêne, Châteauneuf-du-Pape 2014

  88.00

• Amarone «Costasera» Corvina, Rondinella & Molinara, Masi, Veneto, 2011

  134.00
  Spez.: Parker 91
• Amarone «Costasera» Corvina, Rondinella & Molinara, Masi, Veneto 2012
• Oltre Langhe DOC Barbera & Nebbiolo, Pio Cesare Langhe, Piemont 2013

  65.00
• Barbera d'Asti "La Tota" DOCG Barbera, Marchesi Alfieri, Piemont 2016

  58.00
• Barolo DOCG Nebbiolo, Prunotto, Piemont 2014

  98.00
• Sito Moresco DOC Nebbiolo, Angelo Gaja, Piemont

  108.00
• Chianti Classico DOCG Riserva, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Tignanello/Antinori, Toscana, 2015

  86.00
  Spez.: Parker 91
• Brunello di Montalcino DOCG Sangiovese, Castello Banfi, Toscana, 2012

  120.00
  Spez.: Parker 91
• Brunello di Montalcino DOCG Sangiovese, Castello Banfi, Toscana 2013
• Vino Nobile di Montepulciano DOCG Sangiovese, Colorino del Valdarno, Bindella, Vallocaia, Toscana 2015

  72.00
• Vino Nobile di Montepulciano, Merlot, Canaiolo Nero, Prugnola Gentile, Poliziano, Toscana 2015

  68.00
• Promis Ca'marcanda, Merlot, Syrah, Sangiovese, Angelo Gaja, Toscana 2015

  98.00
• Insoglio del Cinghiale, Syrah, Cab. Franc, Merlot, Petit Verdot, Tenuta di Biserno, Toscana 2016

  78.00
• Cont'Ugo, Bolgheri DOC Merlot, Guado al Tasso, Bolgheri, Toscana, 2015

  124.00
  Spez.: Parker 93
• Le Volte Tenuta dell Ornellaia, Merlot, Sangiovese, C. Sauv., Ornellaia, Bolgheri, Toscana 2016

  72.00
• Castello di Bolgheri, Cab. Sauv., Merlot, Cab. Franc, Castello di Bolgheri, Taskana 2015

  88.00
• Le Serre Nuove, dell' Ornellaia, Merlot, P. Verdot, C. Sauv., Cab. Fr., Ornellaia, Bolgheri, Toscana, 2014

  120.00
  Spez.: WS 90
• Magari Ca'Marcanda, Merlot, Cab. Sauvignon, Cab. Franc, Angelo Gaja, Bolgheri, Toscana, 2014

  148.00
  Spez.: Parker 94
• Magari Ca'Marcanda, Merlot, Cab. Sauvignon, Cab. Franc, Angelo Gaja, Bolgheri, Toscana 2013
• Talò Primitivo di Manduria, Primitivo, Cantine San Marzano, Apulien 2016

  59.00
• Torre della Luna, Nero d'Avola, Nerello Mascalese, Cantine Cellaro, Terre Siciliane 2013

  68.00
• Terre Brune, Carignano del Sulcis, Santadi, Sardinien 2012

  120.00

• Oeil de Perdrix, Pinot Noir, Château d'Auvernier, Neuenburg, Schweiz

  58.00
• Tramari Rosé di Primitivo, Primitivo, Cantine San Marzano, Apulien, Italien

  42.00

• Reserve de Don Carlos, Tempranillo, Cab. Sauvignon, Bobal, Bodegas Valsan 1831 Valencia 2016

  49.00
• Selección Especial, Tempranillo, Syrah, Cab. Sauvignon, Abadia Retuerta, Sardon de Duero 2014

  78.00
• Figuero 12 Tempranillo, Gracia Figuero, Ribera del Duero 2016

  59.00
• Figuero 12 Tempranillo, Gracia Figuero, Ribera del Duero 2015
• Rioja Crianza La Montesa, Tempranillo, Granache, Mazuelo, Bodegas Palacios Remondo, Rioja 2014

  56.00

• Quinta de la Rosa, Touriga Nacional/Franca Tinta Roriz, Quinta de la Rosa, Portugal 2016

  59.00

• Château Chasse Spleen, Cab. Sauvignon, Merlot, P. Verdot, Cru Bourgeois ex., Moulis 2011

  116.00
• Château Chasse Spleen, Cab. Sauvignon, Merlot, P. Verdot, Cru Bourgeois ex., Moulis 2014
• Château Phelan Ségur, Cab. Sauvignon, Cab. Franc, Merlot, Cru Bourgeois, St. Estephe 2011

  135.00
• Château Montrose, Cab. Sauvignon, Cab. Franc, Merlot, 2 ème Grand Cru Classé, St. Estephe, 2006

  280.00
  Spez.: Parker 94
• Château Sansonnet, Merlot, Cabernet Franc, AC Saint-Emilion Grand Cru Classé, St-Emilion 2013

  98.00
• Château Marsac Séguineau, Merlot, Cab. Franc, Cab. Sauvignon, Château La Tour de Mons, Margaux 2014

  82.00
• Château Giscours, Cab. Sauvignon, Merlot, P. Verdot, 3 ème Grand Cru Classé, Margaux, 2008

  168.00
  Spez.: Parker 91
• Château Brane Cantenac, Cab. Sauvignon, Merlot, Cab. Franc, 2 ème Grand Cru Classé, Margaux, 1999

  199.00
  Spez.: Parker 89+
• Château Brane Cantenac, Cab. Sauvignon, Merlot, Cab. Franc, 2 ème Grand Cru Classé, Margaux, 2006

  210.00
  Spez.: Parker 92
• Château Lagrange, Cab. Sav., Cabernet Franc, Merlot, 3 ème Grand Cru Classé, Saint-Julien, 2010

  162.00

• Sweet Dreams, Chardonnay, Sauv. Blanc, Sémillon, Guido Brivio, Tessin, Schweiz 2013
• Moscato d'Asti «Vigna Senza Nome» Moscato, Braida, Piemont, Italien 2015

  52.00
• Château Doisy-Védrines, Sémillon, Sauvignon Blanc, Grand Cru Classé, Sauternes, Frankreich, 2010
  Spez.: Parker 91-93
• Château la Riviere Sauternes, Sémillon, Sauv. Blanc, Muscadelle, Château la Rivière, Bordeaux, Frankreich 2015

  82.00

• Château la Fleur Petrus, Merlot, Cabernet Franc, Mouieux, Pomerol, Frankreich, 2011

  369.00
  Klass.: Parker 92
• Dominus, Cab. Sauv., Cab. Franc, P. Verdot, Christian Mouieux, Napa Valley, USA 2009

  499.00
  Klass.: Parker 97
• Château Margaux, Cabernet Sauvignon, Merlot, 1er Grand Cru Classé, Margaux, Frankreich, 1998

  990.00
  Klass.: Parker 100
• Château Petrus, Merlot, Mouieux, Pomerol, Frankreich, 1999

  999.00
  Klass.: Parker 92
• Sassicaia, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Tenuta San Guido, Toscana, Italien, 2010

  240.00
  Klass.: Spectaror 94
• Château Cote de Baleau, Cab. Sauvignon, Merlot, Cab. Franc, Grand Cru, Saint Emilion 2011

  69.00
• Château Batailley, C. Sauv., C. Franc, Merlot, P. Verdot, 5 ème Grand Cru Classé, Pauillac 2013

  120.00
  Klass.: Parker 91+