Gasthaus zum Schloss Falkenstein Menu

Winterkarte 2024

• Fondue Chinoise à discrétion (ab 2 Personen)
  Rind- und Schweinefleischröllchen und Pouletbrust, Black Tiger Crevetten, Gemüse und eingelegte Früchte mit Pommes Frites und verschiedenen hausgemachten Saucen
• Fondue Chinoise «Falkenstein» (ab 2 Personen, nur auf Vorbestellung)
  80g handgeschnittenes Wynentaler Rindfleisch, 80g Kalbfleisch, 50g Pouletbrust, Black Tiger Crevetten, Gemüse und eingelegte Früchte mit Pommes Frites und verschiedenen hausgemachten Saucen

• Schlemmer- Buffet à discrétion

  Fr65.0
  (Freitag bis «Sonntag») saisonale Vorspeisen und Desserts werden auf einem grossen Buffet präsentiert
• Schlemmer- Platten à discrétion

  Fr54.0
  (Dienstag bis Donnerstag) saisonale Vorspeisen und Desserts werden auf Platten an den Tisch serviert

• Wynentaler Rindsfilet (160g)
  An Sauce Béarnaise mit Trüffel Tagliatelle oder Dauphine Kartoffeln und Wintergemüse auf Wunsch zusätzlich mit gebratener Entenleber
• Gebratene Entenbrust
  An Orangen- Pfeffer Rahm Sauce mit gebratenen Serviettenknödel und Winterspinat
• Rindsfilet „Stroganoff”
  Mit Dauphine Kartoffeln und Wintergemüse
• Handgemachte Tagliatelle
  Aus dem Parmesanlaib serviert an beurre blanc mit schwarzem Trüffel
• Gebratener Tofu
  Mit Sesam, Broccoli, Pak Choi Jasmin Reis und gerösteten Cashew Nüssen
• Kotelett vom Thurgauer Apfelschwein
  An Apfel Thymian Jus auf Speckbrot Pudding mit glasierten Karotten
• Gebratenes Kabeljau Filet
  An Riesling Rahm Sauce mit Sauerkraut und Salzkartoffeln

• Geräucherte Entenbrust

  Fr17.0
  Mit Feta Crostini und Datteln im Speckmantel
• Crèmige Hummer Suppe

  Fr17.0
  Serviert mit Sherry
• Steinpilz Risotto

  Fr21.0
  Mit gebratener Jakobsmuschel und grillierter Zitronen Scheibe
• Wynentaler Kalbssteak

  Fr56.0
  An Cognac Rahm Sauce mit Butternudeln und Winterspinat
• Quarkmousse

  Fr16.0
  Mit Portwein Zwetschgen, Lebkuchen Crumble
• Menu 5- Gang

  Fr122.0
• Menu 4- Gang (ohne Risotto)

  Fr101.0

• Winterlicher Blattsalat

  Fr14.0
  Mit Feta Crostini, Trauben und gerösteten Walnüssen an weissem Balsamico Trauben Dressing
• Gemischter Salat an Hausdressing

  Fr14.0
• Rindstatar vom Wynentaler Rind (80g)

  Fr23.0
  Verfeinert mit Cognac und feinstem Olivenöl serviert mit Buttertoast
• Vorspeisen Variation

  Fr21.0
  Rindscarpaccio, Rindstatar mit Zwiebeln, Vitello Tonnato, Rauchlachs mit Zitrone und saisonaler Salat
• Warme Zwiebel Tarte Tatin

  Fr18.0
  Mit Gorgonzola und karamellisierten Birnen

• Dunkles Schokoladenmousse

  Fr12.5
  Mit Vanille Glace und Rahm
• Schockgefrorener Schneeball

  Fr10.5
  Mit Grand Marnier und Johannisbeeren
• Dessert Variation

  Fr16.5
  «Lassen Sie sich von 5 Komponenten überraschen»
• Vermicelles
  Mit Meringues und Rahm
• Coupe Nesselrode
  Mit Vermicelles, Vanille Glace, Meringues und Rahm