Scannabue Menu

Dolci

• Tarte Tatin con Gelato

  9.00
• Profiteroles Glassa al Kayambe 72 % e il Gelato al Fiordilatte e Vanille Lavany del Madagascar

  9.00
• Sbrisolona, Gelato Malaga e Popcorn Caramellati

  9.00
• Tonda e Gentile.....

  9.00
  Gelato alla Nocciola, Torta Morbida e Bignè alla Nocciola
• Montebianco con Tartufo Nero

  12.00
• Panna Cotta e Bonet

  6.00
• I gelati dello Scannabue

  6.00
• Coperto comprende pane e acqua microfiltrata

  2.50

Menù del pranzo

• Club Sandwich con patate

  18.00
  Un bicchiere di Vino della Casa o un Dolce del Giorno
• Hamburger di Fassona patate e Maio

  18.00
  Un bicchiere di Vino della Casa o un Dolce del Giorno
• Insalta Russa a seguire Tajarin al Ragù

  18.00
  Un bicchiere di Vino della Casa o un Dolce del Giorno
• Lingua con Bagnetto rosso a seguire Lasagna

  20.00
  Un bicchiere di Vino della Casa o un Dolce del Giorno
• Capunet a seguire Cocotte di Patate Porri e Comté Déclassé

  20.00
  Un bicchiere di Vino della Casa o un Dolce del Giorno
• Caponata a seguire Tagliatella Ragù di Polpo

  18.00
  Un bicchiere di Vino della Casa o un Dolce del Giorno
• Alici del Cantabrico al bagnetto verde a seguire Zuppa Ceci e Seppie

  20.00
  Un bicchiere di Vino della Casa o un Dolce del Giorno
• Roast Beef con patate al forno

  20.00
  Un bicchiere di Vino della Casa o un Dolce del Giorno
• Peperoni e Acciughe a seguire Panzerotto ripieno di Genovese

  20.00
  Un bicchiere di Vino della Casa o un Dolce del Giorno
• Tacos di lingua Chimichurri criolla e Fagioli a seguire Insalata di farro

  20.00
  Un bicchiere di Vino della Casa o un Dolce del Giorno
• Coperto

  2.50
  Comprende pane e acqua microfiltrata

Piatti Contemporanei

• Animelle alla Brace e limone

  8.00
• Paté di fegato

  6.00
  Servito con crostini di pancarrè fatto da noi come tutto del resto
• Batsoa in salsa agrodolce

  6.00
• Guancia di Rana Pescatrice

  10.00

• Uovo Fontina di 'Alpeggio, Funghi e Cavolo

  12.00
• Paté in Crosta di Carni Miste con Foie Gras, Albicocche e Nocciole

  14.00
• Acciughe fritte con salsa Piri Piri e Acciughe del Cantabrico su crostino di Pan Brioche e beurre de Bresse

  14.00
• Scaloppa di Foie d’Anatra su pan Brioche, zingara di Fassona e Purè di Mele

  22.00

• Spaghetto di Mancini, Burro e Bottarga di Tonno Scatenato

  16.00
• Risotto al Parmigiano, Limone ,Midollo e Fondo Bruno

  14.00
• Cappellacci di Cappone con Panna e Parmigiano

  14.00

• Zucca, Tapinambur, Caprino e Cavolo Nero

  18.00
• Piccione Cavolo Viola e Amarene

  32.00
• Trota al Forno e Carpaccio di Sedano Rapa

  19.00
• Pecora alla Brace servita al sangue , Broccoli Amari

  24.00

I grandi Classici

• 2008... Vitello Tonnato alla nostra maniera

  14.00
• Tonno di Coniglio in Burnia con la sua insalatina

  12.00
• Brandacujun

  13.00
• Dadolata di Carne Cruda Fassona condita con un Battuto di Prezzemolo aglio e acciughe del Cantabrico e Maionese alla Senape

  12.00

• Gli Agnolotti del Plin ai Tre Arrosti Serviti al Beurre de Bresse en Barattes

  14.00
• I Nostri Tajarin tagliati al coltello con ragù di salsiccia e porri

  14.00
• Chitarra Nera con Calamaretti, Pomodorini confit, Capperi di Pantelleria e Olive Taggiasche

  14.00

• Guancia Brasata al Barbera su Purea di Patate di Montagna

  19.00
• La Finanziera

  18.00
• Diaframma Di Vitella (Fassona) alla Griglia con Scarola e Patata

  19.00
• Costata di Razza Piemontese
  Le Pezzature saranno variabile a serata 6,5€ all'etto
• Rombo chiodato alla brace
  Le Pezzature saranno variabile a serata 15 € all'etto

• Prosciutto Crudo Culatta di “Bettella”, Prosciutto Cotto di Patanegra, Cecina

  20.00

• Selezione (4 pezzi)

  14.00
• Selezione (8 pezzi)

  24.00

Menu Degustazione

• Vitello tonnato alla nostra maniera
• Brandacujun ( Merluzzo Mantecato con Patate)
• Gli Agnolotti del Plin ai Tre Arrosti Serviti al Beurre de Bresse en Barattes
• Guancia Brasata al Barbera su Purea di Patate di Montagna
• Dolci a scelta tra Panna Cotta, Bunet o Il Gelato dello Scannabue

• Patè fegato
• Animella alla Brace e Limone
• Guancia di Rana Pescatrice
• Fritto di Calamari
• Risotto al Parmigiano, Limone, Midollo e Fondo Bruno
• Trota al forno
• Tiramisù 18 recensioni