Scannabue Menu

Menu degustazione

• Vitello tonnato alla nostra maniera
• Brandacujun
• Baccalà mantecato con patate
• Gli agnolotti del plin ai tre arrosti serviti al beurre de bresse en barattes
• Guancia brasata al barbera su purea di patate di montagna
• Dolci a scelta tra panna cotta, bunet o il gelato dello scannabue

• Patè fegato
• “bàtsoa” con salsa agrodolce piccante
• Fungo prataiolo ripieno di fagioli e tartufo nero
• Fritto di calamari
• Risotto al parmigiano, limone, midollo e fondo bruno
• Pecora alla brace servita al sangue , broccoli amari
• tiramisù 17 recensioni

I grandi classici

• 2008... vitello tonnato alla nostra maniera

  14.00
• Tonno di coniglio in burnia con la sua insalatina

  12.00
• Brandacujun

  13.00
• Baccalà mantecato con patate

  13.00
• Dadolata di carne cruda fassona condita con un battuto di prezzemolo aglio e acciughe del cantabrico e maionese alla senape

  12.00

• Gli agnolotti del plin ai tre arrosti serviti al beurre de bresse en barattes

  14.00
• I nostri tajarin tagliati al coltello con ragù di salsiccia e porri

  14.00
• Chitarra nera con calamaretti, pomodorini confit, capperi di pantelleria e olive taggiasche

  14.00

• Guancia brasata al barbera su purea di patate di montagna

  19.00
• La finanziera

  18.00
• Diaframma di vitella (fassona) alla griglia con scarola e patata

  19.00
• Costata servita con salsa bernese e patate “annabelle” al burro

  6.50
• Rombo chiodato alla brace venduto all’etto

  15.00

• Prosciutto crudo culatta di “bettella”, prosciutto cotto di patanegra, cecina

  20.00

• Selezione (4 pezzi)

  14.00
• Selezione (8 pezzi)

  24.00

Piatti contemporanei

• Cannolicchi alla brace

  10.00
• Paté di fegato

  6.00
  Servito con crostini di pancarrè fatto da noi come tutto del resto
• “bàtsoa” con salsa agrodolce piccante

  6.00
  I “bàtsoa” sono i piedini di maiale
• Fungo prataiolo ripieno di fagioli e tartufo nero

  8.00
  Tartufo nero estivo (scorzone)
• Fritto di calamari

  10.00

• Porri piastrati e patate salsa alla senape

  10.00
• Paté in crosta di carni miste con foie gras, albicocche e nocciole

  14.00
• Acciughe fritte con salsa piri piri e acciughe del cantabrico su crostino di pan brioche e beurre de bresse

  14.00
• Scaloppa di foie d’anatra su pan brioche, zingara di fassona e purè di mele

  22.00

• Spaghetto di mancini, burro e bottarga di tonno scatenato

  16.00
• Risotto al parmigiano, limone ,midollo e fondo bruno

  14.00
• Bottoni ripieni di pecora

  14.00

• Cavolfiore, limone salato, tartufo nero e pane tostato

  18.00
• Piccione cavolo viola e amarene

  26.00
• Polpo patate e paprika dolce

  24.00
• Pecora alla brace servita al sangue , broccoli amari

  24.00

Menù del pranzo

• Club sandwich con patate

  18.00
  Un bicchiere di vino della casa o un dolce del giorno
• Hamburger di fassona patate e maio

  18.00
  Un bicchiere di vino della casa o un dolce del giorno
• Insalta russa a seguire tajarin al ragù

  18.00
  Un bicchiere di vino della casa o un dolce del giorno
• Lingua con bagnetto rosso a seguire lasagna

  20.00
  Un bicchiere di vino della casa o un dolce del giorno
• Capunet a seguire cocotte di patate porri e comté déclassé

  20.00
  Un bicchiere di vino della casa o un dolce del giorno
• Caponata a seguire tagliatella ragù di polpo

  18.00
  Un bicchiere di vino della casa o un dolce del giorno
• Alici del cantabrico al bagnetto verde a seguire zuppa ceci e seppie

  20.00
  Un bicchiere di vino della casa o un dolce del giorno
• Roast beef con patate al forno

  20.00
  Un bicchiere di vino della casa o un dolce del giorno
• Peperoni e acciughe a seguire panzerotto ripieno di genovese

  20.00
  Un bicchiere di vino della casa o un dolce del giorno
• Tacos di lingua chimichurri criolla e fagioli a seguire insalata di farro

  20.00
  Un bicchiere di vino della casa o un dolce del giorno
• Coperto

  2.50
  Comprende pane e acqua microfiltrata

Dolci

• Tarte tatin con gelato alla crema

  7.50
• Le cinque consistenze del cioccolato con cuore di maracujà

  9.00
• Sorbetto al cioccolato di claudio corallo da sao tomé e principe con fave di cacao tostate

  6.50
• Profiteroles glassa al kayambe 72 % e il gelato al fiordilatte e vanille lavany del madagascar

  8.50
• Sbrisolona, gelato malaga e popcorn caramellati

  8.50
• Tonda e gentile..... (gelato alla nocciola, torta morbida e semifreddo di zabaione)

  8.50
• Bavarese agli agrumi, card al limone sorbetto al mandarino e dacqouis alla mandorla

  8.50
• Panna cotta e bonet

  5.50
• I gelati dello scannabue

  5.50
• Coperto comprende pane e acqua microfiltrata

  2.50