Antipasto
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Crema di caldarroste, olio all'alloro, kefir
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Carpaccio di salmerino, crema di patate affumicate, pane croccante
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Carciofo alla brace, fonduta di formaggio, liquirizia
Portata principale
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Risotto, parmigiano, gelato alla zucca, mandorle e caffè
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Tortelli ripieni di trota, burro alle spezie, fondo bruno di trota
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Casoncelli tradizionali al burro versato
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Dessert
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Cioccolato e timo
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Pera cotta nella calce ed essiccata, gelato al fior di latte, crema inglese
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Bosco
