Antipasti
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Crema di ceci sardi e zafferano, cozze sgusciate di sant’antioco e crumble di civraxiu al rosmarino€16
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Polpo xiv: sedano arricciato, gel di cipolla di tropea, pomodoro di pula e tenero di polpo€18
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Sarde in olio cottura, crumble di pane alle erbe mediterranee, uvetta sultanina e pinoli, fiocchi di stracciatella, tropea agrodolce, finocchietto€16
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Crudo di gambero rosso, gelato al limone e basilico, crumble al cioccolato salato e tuille al nero di seppia€23
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Sauté in rosso di cozze, vongole veraci di cagliari e pane arridau(bruschetta di pane al profumo di aglio)€16
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Misto di formaggi sardi con composte e confetture di pomodoro, cipolla e sapa di nostra produzione€17
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Lingotto di melanzana, joddu (yogurt di pecora) datterini arrosto, basilico€15
Primi
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Fregula sarda ristretto di polpo, maggiorana, fonduta di pecorino e pompia di siniscola€20
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Culurgiones freschi ogliastrini, mantecati al burro, mirto sardo e spolverata di porcini€17
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Tagliolini fatti in casa con vongole sarde, crema di prezzemolo e bottarga di muggine di cabras€20
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Tagliolino sandalyon, crudaiola di gambero rosso sardo e la sua bisque, zest di limone e aglio nero€20
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Campidanese scientifica: malloreddus artigianali, pomodoro, salsiccia fresca e zafferano del sulcis iglesiente€16
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Pasta del giorno dello chef€19
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Secondi
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Filetto di orata, salsa alla vernaccia sarda, terra di olive e pomodoro confit€23
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Calamaro scottato, delicato di peperone rosso, bietola e liquirizia€23
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Tratalia di mare: muggine sardo abbracciato dalla rete di maiale, gel di pomodoro secco, clorofilla di prezzemolo ed elicriso sardo€24
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Frittura di mare di calamari, polpo, gambero, finocchio in agrodolce al profumo di anice stellato€23
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Filetto di manzo, demi-glace al mirto e ginepro bruciato, foglie amare e scaglie di pecorino sardo€26
Menù bambini
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Pasta fresca all’olio o al sugo e basilico€10
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Filetto di pesce impanato e patatine€16
Contorni
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Patate al forno€6
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Piatto di verdure miste cotte sotto vuoto e al forno€8
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Insalata dello chef€7
Dolci
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Tiramisù della casa: crema al mascarpone, biscotti di fonni imbevuti nel caffè€7
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La nostra pardula scomposta: dolcetto tipico sardo in chiave moderna€8
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Panna cotta al latte di capra, gel di pomodoro e basilico€7
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Dolce del giorno dello chef€10
