San Baylon Ristorante & Cocktail Bar Menu

Menù san baylon - 2025

• Genovese di lenticchie, cardoncello glassato al miso e spuma di topinambur

  22.00
• Carciofo arrosto, pesto di aglio nero, vellutata di pecorino, tamarindo e maggiorana

  22.00
• Uovo alla diavola, battuto di pomodoro arrosto, 'nduja e soffice di bufala

  22.00
• Galantina di coniglio, olive, caviale special reserve e salsa cacciatora

  22.00
• Ostrica poché alla mugnaia, piselli, limone e insalata di mare

  22.00

• Plin ai tre arrosti, funghi, vellutata alle alghe e jus di carne

  26.00
• Cannellone variegato, salsa vignarola, pecorino di fossa e primizie di stagione

  26.00
• Spaghettone affumicato, burro bianco al dragoncello, alici e limone

  26.00
• Riso carnaroli, parmigiano reggiano 36 mesi, finocchi, olive, pinoli e liquirizia

  26.00
• Tubetto pastificio tirrena, ristretto di moscardini, calamaretti spillo e peperone

  26.00

• Manzo selezione varvara con salsa bbq, mais alla brace, pop corn e fondo manzo

  36.00
• Agnello in tre servizi con variazione di zucchine, pesca al vino e fondo d'agnello

  36.00
• Rana pescatrice 'alla saltimbocca'

  36.00
• Pescato secondo mercato, consommè di pomodoro, taggiasca, cappero e cedro

  36.00
• Pithivier dello chef, purè soffice di patate e il suo fondo (min. 2 persone)

  36.00

• Menù 3 portate a scelta (entrée, plat, dessert)

  60.00
• Menù 5 portate a scelta dalla cucina

  85.00

English menu - san baylon 2025

• Lentil and onion soup

  22.00
  Miso-glazed mushroom and jerusalem artichoke cream
• Smoked artichoke

  22.00
  Black garlic pate, pecorino cheese, tamarind and marjoram
• Poached egg alla diavola

  22.00
  Roasted tomatoes puree, spicy 'nduja salami and buffalo mozzarella foam
• Rabbit galantine

  22.00
  Olives, special reserve caviar and chasseur sauce
• Crab salad

  22.00
  Endive, quinoa and sea urchin sauce

• Plin with roast ragout

  26.00
  Seaweed cream and fermented mushroom
• Smoked spaghetti

  26.00
  Anchovies, tarragon butter sauce and lemon
• Risotto carnaroli

  26.00
  With parmigiano reggiano aged 36 months, fennel, pine nuts and licorice
• Cannelloni pasta

  26.00
  Vignarola sauce, pecorino cheese and green seasonal vegetables
• Tubetto by pastificio tirrena

  26.00
  Octopus sauce, baby squid and pepper reduction

• Beef 'varvara selection'

  36.00
  With bbq sauce, grilled corn, popcorn and beef jus
• Monkfish 'saltimbocca' style

  35.00
• Catch of the day

  35.00
  Seasonal ratatouille, and soft fish sauce
• Chef's pithivier

  35.00
  Soft potato puree with demi glace (min. 2 people)
• lamb 3 recensioni

  36.00
  With courgettes, poached wine peaches and lamb jus

• Three course menu

  60.00
  Starter, main, dessert
• Five course menu

  85.00
  Picked by our chef

Dessert menu

• Citrus fruits from around the world

  16.00
  Lemon shortbread, bergamot cream, lime, yuzu namelaka
• Saint honoré

  15.00
  Miso caramel and french vanilla chantilly
• Apricot noir

  16.00
  70% dark chocolate ganache, vegan cocoa and apricot cake
• Clafouli

  15.00
  A clafoutis that meets a linzer cake
• Honey goat's cheese dessert

  15.00
  Honey parfait and goat's camembert cream

• Espresso

  5.00
• Cappuccino

  8.00
• American coffee

  7.00
• Sweet wine by the glass

  14.00

Carta dei dolci

• Agrumi dal mondo

  16.00
  Frolla al limone, cremoso al bergamotto, namelaka al lime e yuzu
• Saint honoré

  15.00
  Caramello al miso e chantilly francese alla vaniglia
• Noir d’albicocca

  16.00
  Ganache al cioccolato fondente 70%, cake al cacao vegano e albicocca
• Clafouli

  15.00
  Un clafoutis che incontra una torta linzer
• Dolce caprino al miele

  15.00
  Semifreddo al miele e cremoso al camembert di capra
• Cappuccino

  8.00
• Espresso

  5.00
• Americano

  7.00