Salotto Doria Menu

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• CROSTINO AL PETTO D'OCA

  11.00
  Petto d'oca affumicato, tartufo nero su crostino di pane caldo e rughetta Smoked goose breast with black truffle on hot toasted bread and rocket
• PESCE SPADA

  9.00
  Carpaccio di Pesce Spada al mojito Swordfish carpaccio with mojito
• TARTARE DI TONNO

  14.00
  Tartare di tonno rosso, con latte di cocco, lime e anacardi Bluefin tuna tartare, with coconut milk, lime and cashew nuts
• INSALATA DI BUFALA

  10.00
  Insalata mista con Bufala di Battipaglia, brunoise di datterini e crunch di prosciutto crudo Mixed salad with Battipaglia buffalo mozzarella, date brunoise and prosciutto crunch

• TATAKI DI TONNO

  16.00
  Tataki di tonno in crosta di sesamo, con insalatina di mango e maionese allo yuzu Sesame crusted tuna with mango salad and yuzu mayonnaise
• TAGLIATA DI BLACK ANGUS

  20.00
  Tagliata di Black Angus con funghi di bosco grigliati in salsa teriyaki e sale maldon affumicato Black Angus tagliata with grilled wild mushrooms in teriyaki sauce and smoked maldon salt
• L' HAMBURGER

  14.00
  Hamburger di Fassona piemontese, cicorietta ripassata e asiago D.O.P filante Piedmontese Fassona hamburger, repassed chicory and stringy D.O.P. asiago cheese
• L'OMELETTE

  12.00
  Omelette alla francese con prosciutto cotto di Praga e fontina D.O.P su letto di misticanza French omelette with baked Prague ham and D.O.P fontina on a bed of mixed salad
• TRANCIO DI SALMONE

  16.00
  Trancio di salmone sole e zeste di arancia su hummus di ceci, rucola marinata e pomodori secchi Soy and orange salmon slice on chickpea hummus, marinated arugula and sun dried tomatoes

• PRIMIZIE DELLA NOSTRA TERRA

  5.00
  Verdure di stagione Seasonal vegetables

• TIRAMISÙ 1 recensione

  6.00
  Morbida crema al mascarpone, su base di savoiardo inzuppata al caffè Soft mascarpone cream, on a ladyfinger base soaked in coffee
• VENERE NERA

  6.00
  Mousse al cioccolato fondente con granella di nocciole e cuore di amarena su biscotto croccante Dark chocolate mousse with chopped hazelnuts and black cherry heart on crunchy biscuit
• ESMERALDA

  6.00
  Mousse al pistacchio e cioccolato bianco su biscotto croccante Pistachio and white chocolate mousse on crunchy biscuit
• ECLIPSE

  6.00
  Mousse alla nocciola con cuore croccante e glassa al cioccolato Hazelnut mousse with crunchy center and chocolate icing
• DELIZIA AL LIMONE

  6.00
  Mousse al limone con salsa di limone all'amalfitana Lemon mousse with Amalfi lemon sauce
• MIGNON ASSORTITI 3pz

  4.00
  Fantasia di torcetti, Ricotta e pera, mousse al cioccolato, Crocchetta, Zaira, Croccante al pistacchio, Cheesecake all'amaretto Fantasy of torcetti, Ricotta and pears, chocolate mousse, croquette, Zaira, Pistachio brittle, Amaretto cheesecake

• Carbonara

  13.00
  Pasta fresca all’uovo con guanciale croccante d’Ariccia, tuorlo d’uovo e pecorino romano D.O.P
• Gricia

  13.00
  Pasta fresca all’uovo con guanciale croccante d’Ariccia, pecorino romano D.O.P e pepe nero macinato al momento
• Cacio e Pepe

  12.00
  Pasta fresca all’uovo con Pecorino Romano D.O.P e pepe nero macinato al momento
• L’amatriciana

  13.00
  Pasta fresca all’uovo guanciale croccante d’Ariccia, salsa al pomodoro, Pecorino Romano D.O.P e pepe nero macinato al momento
• RAVIOLACCI AI FUNGHI PORCINI

  14.00
  Raviolacci ai funghi porcini con crema di zucca, provola affumicata e gocce di mosto d’uva
• Girasoli di pesce spada

  15.00
  Girasoli di pesce spada con alici del Cantabrico, burro, salvia e zeste di lime
• Fettuccina al pomodoro

  12.00
  Fettuccine di pasta fresca all’uovo con salsa di pomodoro e olio evo al basilico
• Polenta valsugana

  15.00
  Polenta valsugana, speck croccante, funghi brasati e fonduta di montasio