MENU DEL GIORNO
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PICI AL RAGU' DI CONIGLIO E FUNGHI€14
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PICANHA PAPRICA AFFUMICATA E BROCCOLETTI€22
ZUPPE
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ZUPPA DI PESCE€18(con pescato del giorno)
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MINESTRA DI LEGUMI DI CAMPAGNA€10
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PRIMI PIATTI
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Tortellial cacao ripieni di coda alla vaccinara€16Tortelli fatti in casa con sfoglia al cacao e farcia di coda alla vaccinara
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Rigatoncini di carbonara e tartufo nero€15Pasta fresca acqua e farina uova di gallina livornese guanciale di norcia stagionato e tartufo nero pregiato
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Pici baccalà, capperi soffiati, olive leccino, aglio nero€15Pasta fresca tipo spaghetto di acqua e farina, con baccalà islandese ed aglio nero fermentato 5 settimane
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Mezzi paccheri carciofi pecorino di fossa, mollica alla mentuccia€14Piatto vegetariano, di pasta fresca all'uovo con pecorino di fossa e mollica profumata alla menta
SECONDI PIATTI
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Secreto iberico, ketchup di mele, patate, sedano rapa€19Pregiato taglio di carne marezzata succosa di suino iberico patanegra
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Polpo, agrodolce di finocchi, zafferano, cipolla caramellata€23Pregiato polo di provenienza Marocco per l esattezza baia di Dakhla cotto a bassa temperatura e servito su crema di finocchi zafferano e cipolle caramellate
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Tagliata di manzo danese dry aged, patate al forno, cardoncelli€24Carne danese di prima scelta con 26 giorni di frollatura accompagnata da patate al forno e funghi cardoncelli
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Bistecca di pollo cbt con verdura di stagione€16Reale di pollo disossata cotta a bassa temperatura accompagnata con verdure a scelta del cliente disponibili sul momento
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Polpettine di verdure su crema di topinambur, pecorino di fossa€15Piatto vegetariano composto di polpette di verdure miste su crema di topinambur
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Cuore di baccalà, ceci in due consistenze, paprica affumicata€23Cuore di pregiatissimo baccalà islandese pescato all' amo ed abbattuto a bordo con alta pressione
CONTORNI
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Patate al forno€5
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Carciofo alla romana€6
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Verdura di stagione ripassata€5
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Chips fatte a mano semplici/ cacio e pepe€5
Bevande
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Acqua in bottiglia piccola€1
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Caffè€1.5
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Acqua in bottiglia€2
CONTRONI
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Chips di patate, classiche o cacio e pepe€5
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Verdure grigliate€5
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Verdure di stagione all’agro o ripassate€6
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Patate al forno€5
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Insalata mista con misticanza bio€5
DOLCI
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SACHER BIANCA CON FRUTTI ROSSI€7Ottima alternstiva alla classica sacher \ncomposta di un pan di spagna con frutti rossi ricoperta di cioccolato bianco e raffaello croccante
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PROFITTEROLES AI TRE CIOCCOLATI€7Piccoli bigne fatti in cas ripieni e ricoperti di :\n-cioccolata fondente all'arancia\n-cioccolata binca\n-pistacchio\nil tutto accmpagnato da panna fresca
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TARTELLETTA CONCROCCANTE AL COCCO€7Crostatina di frolla sable ripiena di crema pasticcera e croccante al cocco
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SEMIFREDDO ALLA NOCCIOLA, FONDUTA DI FONDENTE AL CAFFE'€7Semisfera di semifreddo alla nocciola ricoperto di cioccolato fondente al caffè
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TIRAMISU' CLASSICO€6
ANTIPASTI
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Tacos di baccalà e carciofi€8Tacos homemade con gustosissimo bacalà mantecato nel suo interno ed una doppia cosistenza di carciofi
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Tartare di manzo , funghi, yuzu, crumble alla nocciola€12Taglio pregiato di carne danese dry aged 26 gg con funghi cardoncelli marinati nell agrume yuzu accompagnato da un crumble dinocciole
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Bao di coda alla vaccinara€9Soffice pane di riso cotto al vpore con ripieno di goda alla vaccinara e sedano croccante
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Carpaccio di salmone marinato alla barbabietola, purea di avocado e agrumi€11Salmone fresco marinato in barbabietola
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Tortino di porro e patate, fonduta di castelmagno€8Tortino di patate con porro ricoperto da cremosa calda fonduta di castelmagno por e porro croccante
