Chirashi sushi
-
Special€28Selezione di pesci misti e frutti di mare freschi con tamagoyaki giapponese
-
Sake€20Salmone fresco dal sapore delicato e pulito
-
Oyako€26Salmone fresco e uova di salmone marinate in salsa di soia
Antipasti (gran menu di sakeya)
-
Maguro no kokedama€28Tartare di tonno rosso battuta al coltello in polvere di aonori e takuan croccante servita su crumble di miso salato con maionese al natto fermentato e pane al vapore al nero di seppia
-
Wagyu no tataki€38Sashimi di wagyu qualità a5 scottato, insalata mista orientale, uovo cotto a bassa temperatura e salsa al sesamo
-
Takoten€20Polpo in tempura leggera e croccante con pastella al nero di seppia servito con salsa tartara allo zenzero rosso giapponese
-
Kaki fry€26Ostrica impanata fritta con carpaccio di wagyu qualità a5 e caviale, servita nel suo guscio con salsa tartara
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Specialita di chef masa
-
Unagi to foie gras€32Anguilla alla brace foie gras marinato al sake kasu e miso equilibrio tra dolce e sapido in stile giapponese moderno
-
Wagyu sumibiyaki – (100 g)€65Manzo wagyu a5 cotto alla brace direttamente al tavolo, carne estremamente tenera dal sapore intenso e burroso
-
Yaki tako€32Polpo cotto lentamente in più fasi per ottenere una consistenza morbida servito con baccalà mantecato e crema di zucca leggermente speziata
-
Gindara 2.0€34Black cod marinato in miso bianco cotto lentamente fino a diventare cremoso con chips croccanti di radice di loto e polvere di dashi
-
Wagyu hamburger€36Hamburger di wagyu cotto lentamente in una ricca salsa al miso servito con uovo a bassa temperatura
Piatti caldi (menu di stagione)
-
Butakouji€30Lonza di maiale marinata al koji cotta lentamente alla brace servita con purè di cavolo dolce e salsa allo zenzero e shoyu koji
Uramaki
-
Ika no inrotsume€24Calamaro ripieno di riso da sushi, yuzu, foglie di shiso e sesamo tostato
-
Sake aburi bosushi€26Salmone e avocado all’interno ricoperto da salmone scottato, servito con salsa teriyaki e cipolla fritta
Shime donburi
-
Kamo nanban soba€22Brodo caldo con sfere di anatra e porro giapponese grigliato servito con spaghetti di grano saraceno freddi, wasabi fresco e yuzu
-
Donburi toro tekka don€30Sashimi e tartare di ventresca di tonno con shiso fresco e wasabi
-
Wagyu udon€24Pasta udon in un delicato brodo dashi con wagyu stufato in stile shigureni uovo cotto a bassa temperatura cipollotto fresco e tenkasu croccante
-
Gindara don€22Black cod dell' alaska scottato servito con cipollotto e yuzu
-
Anguilla alla braceglassata con salsa kabayaki
Antipasti (menu di stagione)
-
Kensaki ika kobujime€24Calamaro kensaki marinato in alga kombu crema dolce di piselli freschi bottarga di tuorlo d'uovo e chips croccanti di kombu
-
Kuruma ebi shiraae€26Gambero kuruma leggermente scottato, crema al tofu, salsa verde di cime di rapa e meringa sapida al miso
-
Hiramasa arare€26Sashimi di ricciola con riso soffiato croccante insalata di germogli freschi e miso profumato al pepe giapponese
Sumibi kushiyaki
-
Tsukune€10Polpetta di pollo preparata a mano morbida all’interno laccata con salsa teriyak
-
Tara negima€16Black cod morbido e succulento con cipollotto grigliato
-
Wagyu negi€26Manzo wagyu qualità a5 con cipollotto giapponese
-
Melanzana€6Melanzana cotta lentamente al carbone
-
Funghi€6Funghi misti dall’aroma naturale intenso
-
Sake€16Salmone fresco con profumo delicato di salsa teriyaki
-
Momo€8Coscia di pollo succosa, glassata con una salsa teriyaki fatta in casa
-
Mais€6Mais dolce arrostito leggermente caramellato
-
Butabara tomato€8Pancetta di maiale arrostita al carbone con pomodoro dolce e succoso
-
Friggitelli€6Piccoli peperoni verdi dal gusto fresco
-
Negi maguro€18Ventresca di tonno con cipollotto dolce
-
Kushiyaki selezione€26Selezione dello chef sei spiedini assortiti del giorno
-
Tebasaki€8Ali di pollo croccanti con salsa teriyaki e sesamo
-
Gari butamaki€10Pancetta di maiale con zenzero marinato sapore intenso e leggermente piccante
-
Unagi€20Anguilla alla brace glassata con salsa kabayaki
Percorsi degustazione
-
Ume - cinque portate (a persona)€90Antipasto, kushiyaki assortiti, yakitako, chirashi speciale, dessert del giorno
-
Matsu - sei portate (a persona)€150Una progressione strutturata, dove tecnica e materia si incontrano in un dialogo\nIntenso e contemporaneo
-
Take - sei portate (a persona)€120Due portate stagionali, selezione di kushiyaki, gindara al miso, wagyu alla brace e riso, dessert del giorno
Sushi (menu di stagione)
-
Temaki wagyu amaebi€18Involtino di alga nori con wagyu battuta al coltello amaebi marinato al koji e tuorlo di quaglia cremoso
