Restaurant Safran Zunft Basel Menu

Frühlingskarte

• Spargel Crème Suppe

  Fr12
  Ricotta, Kerbel
• Handgeschnittenes Rindstatar
  Toast, Pinienkerne, Appenzeller
• Spargel Tarte Fine

  Fr18
  Kräuter Salat, Bärlauch-Vinaigrette
• Süsskartoffeln in der Salzkruste

  Fr18
  Soja Marinade, Spargel Espuma
• Onsen-Ei

  Fr21
  Weisse Regio-Spargeln, Brillat-Savarin, Croutons
• Blaue Garnelen

  Fr21
  Gurken, Frischkäse, Bisque-Vinaigrette
• Frühlingssalat

  Fr14

• Weisse Spargeln
  Tahini, gerösteter Buchweizen (mit Sauce Hollandaise oder Mayonnaise)
• Wiener Schnitzel 7 recensioni

  Fr46
  Blumenkohl Gratin, Pommes Frites
• Zander in Panko-Sesam-Kruste

  Fr58
  Safransauce, geschmorter Fenchel, Venere Reis
• Kalbssteak

  Fr59
  Niedergart, Morchelsauce, junger Blattspinat, Spargelrisotto
• Bio-Tofu

  Fr30
  Blumenkohl Mousseline, Pak Choi, Blumenkohl-Gremolata
• Lachs vom Grill

  Fr44
  Kartoffelstampf, Krautstiel, Vin Jaune Sauce
• Tournedos vom Rind

  Fr56
  Frühlingszwiebeln, Morchel Sauce, Kartoffelterrine
• Poularde im Ofen Gebraten

  Fr39
  Liebestöckel-Kruste, Spargeln, Herzoginkartoffeln, Senfsauce

• Zürcher Geschnetzeltes

  Fr43
  Arisroffer Kartoffelrösti
• Chateaubriand

  pro Person Fr69
  Am Tisch tranchiert Klassische Beilagen (ab 2 Personen)
• Fondue Bacchus

  pro Person Fr58
  Kalb- und Rindfleisch, Pommes frites* Saucen (ab 2 Personen)
• Kalbsleber

  Fr39
  Madeira oder Butter, Arisroffer Kartoffelrösti

• 3-Gänge Gourmet Menü

  Fr89

• Milchreis

  Fr17
  Sesam Crunch, frische Erdbeeren
• Kandierte Rhabarber

  Fr17
  Verveine, Pistazien-Nougat
• Baba au Rhum

  Fr17
  Fior di Latte Mousse, Aprikosen
• Glace und Sorbets

  Fr4
  Vom Dream of Ice, Kugel
• Käse 7 recensioni

  Fr16
  Brillat-Savarin, Comté Réserve, Rhabarber-Chutney