Restaurant Safran Zunft Basel Menu

Herbstkarte

• Klare Oxtail Consommé

  Fr14.0
  Ochsenschwanz, Shimeji, Shitake
• Panierter Steinpilz

  Fr21.0
  Ricotta-Birnen Espuma, Brot Chips
• Venere Reis Salat

  Fr20.0
  Kandierte Quitten, Mandel Joghurt, Knusper Reis
• Randen - Frischkäse

  Fr19.0
  Walnuss Crumble, Cassis Vinaigrette
• Saibling Carpaccio

  Fr18.0
  Regio Apfel, Cider, Panko
• Saisonsalat

  Fr13.0

• Lamm Karré

  Fr56.0
  Dinkel Risotto, Cassis Jus, Mangold
• Filet vom Schwein

  Fr42.0
  Kartoffel Terrine, Portwein - Feigen Jus, Pastinaken Mousseline
• Bachforellen Ballotine

  Fr42.0
  Feigen, Fava-Bohnen Sauce, Pastinaken und Hokkaido
• Hecht Quenelle

  Fr46.0
  Kartoffel Stampf, Homardine Sauce, sautierte Rüben
• Geschmorte Karotten und Pastinaken

  Fr27.0
  Mais Mousseline, Chili Oel
• Linsen Dall

  Fr27.0
  Grillierter Tofu, Steinpilz und Butternut
• Wiener Schnitzel

  Fr45.0
  Blumenkohlgratin, Pommes frites
• Kalbsleber

  Fr36.0
  Madeira oder Butter, Arisrofer Kartoffelrösti
• Zürcher Geschnetzeltes

  Fr43.0
  Arisrofer Kartoffelrösti

• Rehrücken

  Fr70.00
  Am Tisch tranchiert (ab 2 Pers.)
• Rehschnitzel

  Fr44.0
  Gin Sauce, Preiselbeeren
• Wildschweinschulter

  Fr38.0
  18 Stunden geschmort

• 4-Gänge Gourmet Menü

  Fr89.00
  Überraschungsmenü

• Schwarzwälder 2.0

  Fr16.0
• Grand Cru Schokoladen Mousse

  Fr16.0
  Regio Quitten, Crumble
• Apfel Tarte Fine

  Fr16.0
  Frangipane, Vanilla Crème
• Glace und Sorbets

  Fr4.0
  von Dream of Ice, Kugel
• Käse 4 recensioni

  Fr16.00
  Affineur Au Bouton d'Or, FR Bleu de Gex, Camembert de Normandie, Appenzeller von der Rigi

• Chateaubriand

  p.P. Fr69.0
  am Tisch tranchiert klassische Beilagen (ab 2 Pers.)
• Fondue Bacchus

  p.P. Fr55.0
  Kalb- und Rindfleisch, Pommes frites, Saucen (ab 2 Pers.)