Commistioni
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Pre dessert
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“Gela brest”Bignè alla ricotta, olive taggiasche caramellate, finocchietto selvatico, lamponi e arancia
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Amuse bouche
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Polpo arrosto, burrata affumicata e crema di zucchine alla menta
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Gnocchetti sardi con pesto sorrentino e tartare di tonno
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Baccalà CBT e salsa neurone
Primi
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Calamarata con ragù bianco di coniglio e olive taggiasche
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Gnocchetti sardi con pesto sorrentino e tartare di tonno
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Spaghetti \"aglio e olio\" con 'nduja, aglio orsino, olio al mandarino e mollica atturrata all'acciuga
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Miseria e nobiltà
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Crema di ricotta, pere flambè al rosmarino e crumble al cacao amaro
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Uovo al tegamino, cipolla rossa, tuma persa e tartufo nero
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Rana pescatrice, vongole e datterini all'arrabbiata
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Spaghetti \"aglio e olio\" con 'nduja, aglio orsino, olio al mandarino e mollica atturrata all'acciuga
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Pre dessert
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Amuse bouche
I piaceri della carne
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Amuse bouche
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Tartare di manzo, stracciatella di bufala ragusana e tartufo nero
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Calamarata con ragù bianco di coniglio e olive taggiasche
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Pre dessert
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Filetto di maialino lardellato, salsa agrodolce e peperoni arrostiti alla menta
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Gelato al cioccolato fondente, caramello salato e amaretti
Secondi
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Filetto di maialino lardellato, salsa agrodolce e peperoni arrostiti alla menta
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Rana pescatrice, vongole e datterini all'arrabbiata
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Baccalà CBT e salsa neurone
Antipasti
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Uovo al tegamino, cipolla rossa, tuma persa e tartufo nero
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Tartare di manzo, stracciatella di bufala ragusana e tartufo nero
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Polpo arrosto, burrata affumicata e crema di zucchine alla menta
Distillati e liquori
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Grappa barricata
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Amaro
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Zibibbo/ passito
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Marsala marco de bartoli
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Grappa
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Rum con cioccolata fondente
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Cognac/armagnac con cioccolata fondente
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Whisky/whiskey con cioccolata fondente
Dessert
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Crema di ricotta, pere flambè al rosmarino e crumble al cacao amaro
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Gelato al cioccolato fondente, caramello salato e amaretti
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“Gela brest”Bignè alla ricotta, olive taggiasche caramellate, finocchietto selvatico, lamponi e arancia
