Primi
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Risotto alla curcuma€20Con ragù di dentice al finocchietto selvatico e uvetta passa
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Spaghetto€20Mantecato agli agrumi, tartara di gambero bianco locale e brodo di pesce ristretto
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Cannellone di pasta fresca€20Con stracotto di carne da cortile, riduzione alla birra rossa, pesto di broccoletto e fonduta di grana padano
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Pasta mista€18Risottata con cozze alla marinara, spuma di patata, pimentòn de la vera, pomodorino semi-dry
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Agnolotto€20Pasta fresca, cacio e pepe, guanciale croccante e crema di fave
Dessert
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Torta charlotte€8Con sorbetto ai frutti rossi
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Melanzana candita€8Con ricotta, arancia, salsa al cioccolato fondente, basilico e crumble al pistacchio
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Cremoso allo yogurt€8Con croccantino al cioccolato e arancia candita al miele
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\"A bianca\€8La nostra visione della cassata siciliana
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Brownie€8Con mousse al cioccolato fondente 70% e gelato alle arachidi salate
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Secondi
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Petto di quaglia€21Lardellato e reso croccante, le sue coscette farcite, crema di melanzana affumicata, yogurt greco e sorbetto ai piselli
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Guancia di maiale€24A lenta cottura con la sua salsa ristretta e doppia consistenza di topinambur
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Triglia€25In farcia agrodolce, la sua zuppetta ristretta, purè di sedano rapa, spinacini saltati
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Sgombro arrosto€21Con spuma di vastedda della valle del belice DOP, cipolla rossa al forno, cime di rapa saltate e arancia candita
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Ombrina€24Trancio di ombrina scottato, salsa alla pizzaiola, colatura alla mozzarella di bufala e olive taggiasche
Antipasti
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Girello di vitello€20Cotto a bassa temperatura, jus di carne, sorbetto alla salsa tonnata, maionese ai capperi e filangè di peperoni arrosto
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Fior di merluzzo€20Con salsa ghiotta, chimichurry e pan fritto
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”Finta pizza”€20Cornicione croccante con tartare di vitello, burrata, olive taggiasche e basilico
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Crudo di alalunga€21Con zucca marinata, maionese al brandy, limone candito e terra di acciughe
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Tartara di muggine€21Leggermente affumicata, coulis di pomodorino, ricotta fresca, sorbetto al pesto di basilico e cracker di patata
Distillati e liquori
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Grappa barricata€4
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Rum / cognac / armagnac€8
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Whisky€8
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Zibibbo / passito€4
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Grappa€4
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Amaro€5
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Marsala “marco de bartoli”€7
