Menu Degustazione
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Tartufi-AMOProsciutto igp Norcia, bruschetta al tartufo e uova strapazzate al tartufo
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GnocchettiIn salsa di Sagrantino di Montefalco, Serviti con uva passa, mosto cotto e granella di nocciole tostate
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Cosciotto D’agnelloServito con patate arrostite il suo fondo di cottura e pere caramellate al gin
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Il nostro Gelato alla vaniglia€ 50Servito con amarene sciroppate e croccante alle mandorle
Beverages
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Mineral water€ 3,0
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Local White/ red wine€ 12,5From the Umbrian hills (bottle)
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Glass of Trebbiano Spoletino€ 5
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Glass of Sagrantino from Montefalco€ 9
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Coffee€ 2,5
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Antipasti
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Tartufi-AMO€20Prosciutto igp Norcia, bruschetta al tartufo e uova strapazzate al tartufo
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Parmigiana di Melanzane€12,5Con fiordilatte 100% made in Umbria, Olio E.V.O e salsa di pomodoro al basilico
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SELEZIONE DI TARTARE DI FASSONA€20Brancaleone cheese fondue and pistachios, Stracciatella di burrata e Guanciale croccante, Maionese alla nocciola e capperi, Tartufo
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Tortino Soffice di patate di Colfiorito€14Servito con fonduta di parmigiano e tartufo
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Tagliere della tradizione Spoletina€17Con salumi e formaggio pecorino con confetture
Primi Piatti
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Strengozzi tirati a mano alla “Spoletina”€11Salsa di pomodoro leggermente piccante aglio e prezzemolo
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Gnocchetti€15In salsa di Sagrantino di Montefalco, Serviti con uva passa, mosto cotto e granella di nocciole tostate
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Strengozzi tirati a mano al tartufo di Stagione€18
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Tagliatelline profumate allo zafferano di Spoleto€15Ragù bianco di chianina
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Cappelli del prete farciti con Brancaleone e noci€15Su crema di pomodori arrostiti alla maggiorana
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Tortelloni farciti con ragù di Chianina saltati al tartufo€18
Secondi Piatti
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Filetto di maiale nero€18Cotto a bassa temperatura servito con cipolle di Cannara glassate e riduzione al Sagrantino di Montefalco
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Con Olio extra vergine delle nostre colline, sale Maldon, rosmarino accompagnata da rosti di patate alla salvia
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Cosciotto D’agnello€22Servito con patate arrostite il suo fondo di cottura e pere caramellate al gin
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Cinghiale della Tradizione€17Marinato nel vino rosso con timo, bacche di ginepro e olive nere stufato in casseruola
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Con olio extra vergine delle nostre colline, sale Maldon e rosmarino
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Tagliata di Filetto di manzo al Tartufo di stagione€30
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Faraona alla leccarda€18Servita con salsa al paté di fegatini e capperi su crostino all’olio E.V.O
Contorni
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Patate arrosto€5
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Cicoria saltata al Peperoncino€5
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Insalate Miste€5
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Broccoletti saltati al peperoncino€5
Dessert
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Il nostro tiramisù€7,5Fatto al momento con savoiardi croccanti
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La Tradizionale Crescionda Spoletina€7,5Con cioccolato e amaretti
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Millefoglie con crema chantilly€7,5Scaglie di cioccolato e riduzione di frutti di bosco
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Il nostro Gelato alla vaniglia€7,5Servito con amarene sciroppate e croccante alle mandorle
