Antipasti
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Alici fritte, cavolo viola e salsa aioli€15
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Puntarelle, ricci di mare, mayo all’aglio nero e polvere di gambero rosso€17
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Misticanza di campo, verdure croccanti e dressing al pompelmo€12
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Cavolfiore in pastella con mayo al peperoncino€9
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Crocchette di patate e crema di zucca alla cacciatora€12
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Carpaccio di funghi porcini, ribes marinati, formaggio di capra e misticanza€18
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Polpette di baccalà mantecato e marmellata all’arancia€14
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Polpette di bollito, salsa verde e mayo al rafano€16
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Tartare di manzo, zabaione salato, mousse di caprino e cialda di riso allo zafferano€17
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Carciofo alla romana, topinambur e crema di pecorino€13
Primi
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Rigatone all'amatriciana€16
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Spaghettone ai tre pomodori€16
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Mezza manica alla carbonara€16
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Spaghettone ai gamberi rossi crudi, nduja e stracciatella€24
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Spaghetto alla chitarra, zucca, fonduta di blu di mucca bio e carciofi fritti€20
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Cappellaccio fatto in casa al ragù bianco di cortile, il suo fondo, fonduta di parmigiano e tartufo nero fresco€26
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Tonnarello cacio e pеpe€16
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Contorni
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Broccolo romanesco ripassato€7
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Patate al forno€7
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Scarola alla napoletana€8Olive, acciughe e uvetta
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Cicoria ripassata€7
Secondi
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Polpo croccante, rosti di patate al pimenton, sedano e carote in crema e mayo di polpo€27
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Filetto di manzo con il suo fondo, spinacino ripassato al limone e tartufo nero fresco€30
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Porcino alla piastra, crema di castagne, cachi marinati e fonduta di cacio san vittore€24Previa disponibilità
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Baccalà porchettato, crema di pane alla brace, cicoria e puntarelle fritte€24
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Guancia di manzo, crema di patate, sale al lime e tequila€28
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Collo di maiale, fondo alla senape, frutti rossi e cipollotto fondente€22
