Ristorante Sartago Menu

Menù Sartago

• Tre portate più il dolce

  €55
  (escluse le bevande)

• Flan di zucca, fonduta al blu di capra e polvere di caffè

  €14
  Pumpkin flan, goat blue cheese fondue, coffee powder
• Carne salada, fonduta di primo sale, biscotto al parmigiano

  €14
  Salad meat, primo sale cheese fondue, parmesan biscuit
• Sgombro all’agro, crema di datterino giallo, cipolla rossa di Tropea in osmosi

  €14
  Sour mackerel, yellow datterino tomato cream, Tropea red onion in osmosis
• Tartare di manzo piemontese, senape antica, gel di tuorlo d’uovo e grué di cacao

  €15
  Piedmontese beef tartare, mustard, egg yolk gel, and cocoa nibs
• Baccalà mantecato, frollino alle olive nere infornate

  €15
  Creamed salt cod, baked black olive biscuits
• Crudo di mare (su prenotazione)

  €30
  Raw seafood (on reservation)

• Spaghettone al pesto di pomodoro secco, mandorle e caciocavallo podolico

  €14
  Square spaghetti with dried tomato pesto, almonds and flakes of podolian caciocavallo cheese
• Tagliatelle al ragù bianco di agnello, crema di topinambur, nocciole rapé

  €15
  Tagliatelle with white lamb ragout, topinambur sauce, hazelnuts
• Carnaroli della piana di Sibari, composta di mela annurca, mantecato al pecorino di Moliterno, pepe selvatico, polvere di capperi

  €16
  Risotto with annurca apple compote, creamed with Moliterno pecorino cheese, wild pepper, caper powder
• Passatelli saltati, vellutata di broccolo romanesco, colatura di alici Armatore e bottarga di muggine Trikalinos

  €16
  Sautéed passatelli pasta, romanesco broccoli soup, Armatore anchovy sauce, Trikalinos mullet bottarga
• Ravioli ripieni di patate, crema di cannellini, cozze alla maggiorana

  €16
  Potato-filled ravioli, cannellini bean cream, mussels with marjoram

• Guancia di vitello brasata e puré di patate al tartufo

  €20
  Braised veal cheek and mashed potatoes with truffle
• Faraona farcita alle castagne, crema di pastinaca, castagne al miele

  €22
  Guinea fowl stuffed with chestnuts, parsnip cream, honey-glazed
• Entrecôte di manzo, rösti di patate e salsa bordolese

  €22
  Beef entrecôte, potato rösti, and Bordelaise sauce
• Baccalà, riduzione al sedano, patata rosolata, semi di chia

  €22
  Salt cod, celery reduction, browned potatoes, chia seeds
• Trancio di ricciola, il suo guazzetto, carciofo rosolato

  €22
  Slice amberjack, its sauce, browned artichoke

• Mont Blanc

  €8
• Calice di Vin Santo

  €6
• Babà al rum, salsa inglese e amarene

  €8
  Babà with rum, english sauce and black cherries
• Calice di Moscato d'Asti, Prunotto

  €6
• Crema di Cogne, cialde ai semi croccanti

  €8
  Cogne Cream (cream with cocoa powder)
• Calice Ippocrate, aglianico erbato, Tenuta Eleano

  €6
• Tiramisù, spuma al mascarpone e salsa mou al caffé

  €8
  Tiramisù with mascarpone mousse and coffee toffee cream
• Calice di Ambra Moscato, Tenuta Eleano

  €6
• Delizia al mandarino glassata all’olio d’oliva majatica

  €8
  Mandarin mousse glazed with Majatica olive oil
• Calice di Malvasia delle Lipari

  €6
• Servizio e acqua

  €5