Tradizione
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Malloreddus alla campidanese€28
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Culurgiones di patate e mentuccia€28Al pomodoro, basilico e pecorino
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Polpo, patate e bottarga€26Polpo scottato al timo, patate allo zafferano di arbus, sedano e bottarga di muggine
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Linguine alle vongole veraci€30Linguine trafilate oro pastificio verrigni all’aglio, olio evo e prezzemolo di vongole veraci
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Zuppetta di cozze e arselle€26Zuppa di cozze e arselle ai pomodorini di pula, crostone di civraxiu all’olio evo
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Fregula turrada€28Ai frutti di mare, pomodorini, essenza di prezzemolo
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Seadas al miele€22Servita a scelta con miele di eucalipto, cardo o corbezzolo
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Maialino al mirto (p.p.)€40Maialino sardo cotto su spiedo di mirto. Su prenotazione
Menu pranzo - primi piatti
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Minestrone di ortaggi e orzo perlato€24Minestra di ortaggi di stagione con orzo alle erbe
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Lorighittas alla bottarga di cabras€32Con la pasta prodotta secondo tecniche tradizionali e certificate direttamente per le dune piscinas
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Spaghettone al pomodoro e basilico€24Spaghettone verrigni trafilato oro ai pomodori di pula e basilico
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Fregula turrada€28Al cacio e pepe timut di pecora nera di arbus
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Fagioli, patate e finocchietto€24Zuppa di fagioli bianco di terraseo, patate di gavoi, estratto di finocchietto e pan tostato al rosmarino
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Fusillone bianco€24Fusillone verrigni trafilato oro al parmigiano reggiano 24 mesi e pepe di timut
Menu cena - primi piatti
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Chicche di rapa rossa€26Ovinfort di thiesi, rucola e sapa
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Al centro della tavola (p.p.)€32Per tutto il tavolo: un gran piatto di lorighittas al centro della tavola dal quale tutti i commensali potranno servirsi, come a casa! Potete chiedere le lorighittas con un condimento a base di pesce o di carne o vegetariano
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Riso san massimo al basilico (minimo 2 pax)€28Gamberi rossi e nocciole
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Bottoni di ricotta di bufala allo zafferano di arbus€26Zucchine, fiori di zucca e caciocavallo del monaco
Menu pranzo - dolci
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Millefoglie€16Con crema chantilly alle bacche di vaniglia bourbon e cioccolato fondente
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Insalatina di frutta€16Frutta di stagione al taglio con frutti rossi e melissa
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Tarte ai frutti rossi€16Sablè con crema pasticceria alle bacche di vaniglia bourbon, frutti rossi e limone verde
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Creme caramel€16Con gelato alle bacche di vaniglia del madagascar
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Gelati e sorbetti€16
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Tiramisu€16Savoiardo bagnato al caffè, crema al mascarpone e pralinato mandorla e caffè
Menu cena - antipasti
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Fave & pecorino€22Budino di fave, colatura di pecorino, cereali soffiati
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Calamaro arrosto€24Burrata, alici di menaica e liquirizia amarelli
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Panzanella di tonno rosso€26Agli agrumi e acciughe di menaica
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Battuta di fassona€26Mandorla, asparagi, passion fruit ed erbe insolite
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“Su filindeu” (p.p.)€38Il brodo al centro della tavola servito con “su filindeu” dal quale tutti i commensali potranno servirsi, come a casa! Potete chiedere “su filindeu” con un condimento a base di pesce o di carne o vegetariano
Menu pranzo - secondi piatti
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Fassona arrosto€36Filetto di fassona piemontese scottato ai fiori di rosmarino e patate ratte sautè
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Avocado, ortaggi e tapioca soffiata€28Hummus di ceci e avocado, ghiaccio di ortaggi, chips di tapioca soffiate, olio agli agrumi
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Frittura di calamari€35Con salsa tartara
Menu cena - dal mare di sant’antioco
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Scampi, gamberi rossi (etto)€18In bouillon, alla plancia con ortaggi sauté
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Il pescato del giorno (etto)€13Alla plancia con ortaggi di stagione sauté
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Astice, aragosta (etto)€20Come primo piatto / alla catalana / alla plancia con ortaggi sauté. Su prenotazione
Menu pranzo - antipasti
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Tartare di pescato del giorno€32Fagiolini, ravanelli, agrumi
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Insalatina esotica di crostacei€38
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Crudo di mare (p.p.)€70Per tutto il tavolo: 2 pz gambero rosso 1ma, 2 pz scampo 1ma, 2 pz ostrica di tortolì, 2 pz ostrica tzarkaya, 4 pz sashimi di pescato del giorno, 2 mini tartar di pescato del giorno. Minimo 2 pax
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Crudo di parma e melone€24Prosciutto crudo di parma 24 mesi e tagliata fresca di melone
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Girello di vitello€26La nostra salsa tonnata di ventresca di tonno rosso, capperi di selargius, filetti di alici in olio di menaica
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Bufala e acciuga€26Mozzarella di bufala caseificio “la perla del mediterraneo” da 250 gr con filetti di acciughe di menaica
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Calvisius tradition royale€160Per tutto il tavolo: caviale di storione bianco (30 g) con blinis classici e tostati, burro di alpeggio, panna acida all’erba cipollina, remoulade di sedano bianco e capperi di pantelleria
Menu cena - secondi piatti
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Vitello da latte€34Carota agli agrumi, bieta e rafano
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Filetto di pescato del giorno€36Al fumo, asparagi, foglie di cappero e limone verde
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“Succu”€24In scapece di zucchine all’aceto di xeres e shiso verde
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Quinoa€26Ortaggi, cacao, gribiche
Menu pranzo - dal mare di sant’antioco
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Scampi, gamberi rossi (etto)€18In bouillon, alla plancia con ortaggi sauté
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Astice, aragosta€20Come primo piatto / alla catalana / alla plancia con ortaggi sauté. Su prenotazione
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Il pescato del giorno (etto)€13Alla plancia con ortaggi di stagione sauté
Menu pranzo - insalate
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Tzatziki di salmone selvaggio€24Insalata misticanza, cetrioli al midori, salmone selvaggio marinato agli agrumi , “home made”, olive verdi di villacidro, salsa tzatziki
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Mediterranea€24Insalata di pomodori, feta, cipolla caramellata “home made” e basilico fresco
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Vegetariana€24Insalata di misticanze aromatiche, avocado, agrumi, cuore di sedano, caprino alle erbe, semi di zucca tostati e dressing al passion fruit
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Nizzarda€24Insalata misticanza, fagiolini, pomodori, patate allo zafferano di arbus, olive verdi di villacidro, uova di quaglia, ventresca di tonno rosso all’olio evo
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Caesar’s di prosciutto di tacchino€24Insalata misticanza, crostini, olive taggiasche, prosciutto di tacchino “home made” alle erbe aromatiche, salsa caesar
