Primi
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Caramelle all’anatra stufata saltate nel suo fondo rosso€15
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Maccheroni al pettine al ragù di salsiccia€12
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Triangolini ripieni con arrosto di manzo saltati con burro e timo fresco, accompagnati dal suo fondo€15
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Ravioloni con stracotto di cavallo in crema di parmigiano 24 mesi€15
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Cappelletti chiusi a mano in crema di parmigiano reggiano 24 mesi€16
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Girasoli ripieni con burrata e culatello rosolato, saltati con burro e pomodorini datterini confit, crema di latte€15
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Tortelli di ricotta e spinaci // zucca al burro e salvia€12
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Trofie di semola fatte a mano con pesto al basilico, datterini confit e pinoli tostati€14
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Tortelli con pasta di semola agli spinaci e formaggio vegan€12
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Triangolacci ripieni con stracciatella e noci, saltati con burro e julienne di radicchio, riduzione al grasparossa€15
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Risotto carnaroli con julienne di peperone giallo, crema di peperone rosso, guanciale rosolato, mantecato con burro e parmigiano reggiano€16
Proposte vegetariane dal menú
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Formaggio di fossa romagnolo delle “fosse gozzi” de “l'antica cascina”€19(Latte misto ovino e vaccino, stagionatura prima 2 mesi poi in fossa 3mesi) sapore armonioso, sapido e leggermente piccante; pasta tendente a scagliare
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Selezione di formaggi abbinabili a miele, saba e confettura di fragole morlacco del grappa€19(Latte vaccino, stagionatura 15/20 giorni) sapore aromatico, deciso, stuzzicante; pasta morbida
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Parmigiano reggiano di vacche rosse DOP€19(Stagionatura 24 mesi, “novati” di novellara)
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Triangolacci ripieni con stracciatella e noci, saltati con burroe julienne di radicchio, riduzione al grasparossa€15
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Caprino toscano “busti” in crosta di fieno€19(Latte di capra, stagionatura min 3 mesi) sapore leggero, deciso, avvolgente; pasta semidura e friabile
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Spinaci saltati con funghi porcini e formaggio€6
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Tortelli verdi / zucca al burro e salvia€12
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Pecorino scoparolo regionale€19(Latte di pecora, stagionatura da 2 a 4 mesi) sapore deciso, armonioso, aroma intenso e fragrante di muffe naturali; pasta compatta, gessata
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Risotto carnaroli con julienne di peperone giallo, crema di peperone rosso, mantecato con burro e parmigiano reggiano€16(Da specificare vegetariano al cameriere)
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Dolci
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Panna cotta artigianale€6
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Sorbetto gelato al limone o al caffe€6
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Torta di mele€6
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Sbrisolona€6
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Torta con ricotta e cioccolato€6
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Zuppa inglese€6
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Gelato artigianale alla crema o alla vaniglia con amarene fabbri€6
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Tenerina€6
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Torta con pere, cioccolato e amaretti€6
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Crostata€6
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Torta vegan crema di nocciole e lamponi€6
Antipasti
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Funghi cardoncelli infarinato e fritti con maio all'erba cipollina€11
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Caponata fresca di melanzane, zucchine e cipolle rosse al forno con crema di patate, pomodorini piccadilly in oliocottura, origano fresco€12
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Tartare di cavallo (120 g) a coltello condita con olio evo e sale maldon, accompagnata da senape al miele maille, scaglie di parmigiano reggiano 24 mesi, cipolle rosse ripassate, pepe agrumato di sichuan€15
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Tagliere con fiocco di prosciutto stagionato di cantina podere cadassa e piadina romagnola€13
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Erbazzone reggiano fatto in casa con crema al gorzonzola€11
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Crostone bruschettato con taleggio fuso, battuta di angus (olio evo e sale maldon), cipolla caramellata e chips di polenta€14
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Fiori di zucca fritti in panatura croccante con maio al lime€10
Secondi
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Polpettine fritte di spinaci con porro e patate, servite su crema fredda di ceci€13
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Coscette di faraona CBT, rosolate in padella con burro, timo fresco e il suo fondo all'arancia€18
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Tagliata di petto d’anatra cbt, rosolata in padella con cipolline borretane in agrodolce e belga arrostita, salsa al miele.€19
Griglia
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Tagliata di bavetta di cavallo€21Equineria scapinelli. Serviti con sale maldon e rosmarino
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Tagliata di spider steak di vitello€18Taglio ricavato dall’anca, marezzato, saporito. Serviti con sale maldon e rosmarino
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Tagliata di bavetta angus aberdeen€19Taglio di carne marezzato e molto morbido. Serviti con sale maldon e rosmarino
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Tagliata di picanha di angus argentino€21Taglio equivalente alla punta della sottofesa, strato di grasso all’estremità, carne succosa e saporita. Serviti con sale maldon e rosmarino
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Costolette di agnello irlandese€22Serviti con sale maldon e rosmarino
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Cosciotto di pollo alla griglia (380 gr con osso)€14Nuovo salumificio san martino. Serviti con sale maldon e rosmarino
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Tagliata di angus aberdeen€18Taglio di carne molto magra, senza grasso, succosa e molto saporita. Serviti con sale maldon e rosmarino
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Filetto di angus irlandese (220 gr)€25Serviti con sale maldon e rosmarino
Contorni
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Chips di patate fritte€5
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Verdure alla griglia€5Melanzane, zucchine, carote
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Patate arrosto nostrane€5
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Spinaci saltati con funghi porcini e formaggio€6
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Broccoli saltati al peperoncino con pancetta e formaggio€6
Proposte vegan dal menù
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Broccoli saltati al peperoncino€5
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Tortelli con pasta di semola agli spinaci e formaggio vegan€12
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Polpettine fritte di spinaci con porro e patate, servite su crema fredda di ceci€13
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Fiori di zucca fritti in panatura croccante con maio al lime€10
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Verdure alla griglia€5(Melanzane, zucchine, carote)
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Patate arrosto nostrane€5
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Caponata fresca di melanzane, zucchine e cipolle rosse al forno con crema di patate, pomodorini piccadilly in oliocottura, origano fresco€12
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Chips di patate fritte€5
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Trofie di semola fatte a mano con pesto al basilico, datterini confit e pinoli tostati€14
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Funghi cardoncelli infarinato e fritti con maio all'erba cipollina€11
Selezione di formaggi
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Formaggio di fossa romagnolo delle “fosse gozzi” de “l'antica cascina”€19(Latte misto ovino e vaccino, stagionatura prima 2 mesi poi in fossa 3mesi) sapore armonioso, sapido e leggermente piccante; pasta tendente a scagliare. Abbinabili a miele, saba e confettura di fragole
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Caprino toscano “busti” in crosta di fieno€19(Latte di capra, stagionatura min 3 mesi) sapore leggero, deciso, avvolgente; pasta semidura e friabile. Abbinabili a miele, saba e confettura di fragole
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Morlacco del grappa€19(Latte vaccino, stagionatura 15/20 giorni) sapore aromatico, deciso, stuzzicante; pasta morbida. Abbinabili a miele, saba e confettura di fragole
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Pecorino scoparolo regionale€19(Latte di pecora, stagionatura da 2 a 4 mesi) sapore deciso, armonioso, aroma intenso e fragrante di muffe naturali; pasta compatta, gessata. Abbinabili a miele, saba e confettura di fragole
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Parmigiano reggiano di vacche rosse DOP€19(Stagionatura 24 mesi, “novati” di novellara). Abbinabili a miele, saba e confettura di fragole
