Piatti d'inizio
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Salumi piacentini DOP: coppa, salame, pancetta€18
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Selezione italiana di formaggi, marmellate e mostarde di frutta€20
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Torta al cioccolato, crema 900 e lamponi€12
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Tartare di rapa rossa con mandaranci, cipolle di Tropea, nocciole e chips di riso€20
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Pezzi d'oca confit con marmellata di cipolle, mele e salsa speziata al vino rosso€30
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Bottoni di zucca al cavolfiore e tartufo€25
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Culaccia stagionata€18
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Pere, bignè glassato al cioccolato, datteri e spuma allo zafferano€12
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Polpette di lenticchie speziate, crema di zucca e radicchio tardivo grigliato€20
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Bonbon di selvaggina in umido con sedano rapa, radicchio e polenta€30
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Savarin di riso con ragù di coniglio e carciofi€24
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Chisolini€7
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A tutto caffè e mandorle: crêpes al caffè, crema al latte di mandorle e gruè di cacao€12
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Fatti su ripieni di cavolo nero, crema di pecorino e guanciale croccante€22
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Tartare di bue piemontese battuta al coltello con tartufo, zabaione salato e crostini al Grana€30
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Vellutata di finocchi, crostini integrali e arance€20
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Giardiniera maison€8
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Diamanti ripieni di gelato allo zabaione al frutto della passione€12
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Uovo bavoso con fonduta di Castelmagno, tartufo e cardi in crosta di nocciole€20
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Coda di astice con bruschetta al guacamole, carciofi e puntarelle€35
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Ravioli ripieni di luccioperca, topinambur e polvere di pomodoro€25
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Zuppa inglese€12
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Bortolina con lumache alle erbe e porri€25
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Polpo piastrato con frittelle di cime di rapa e pesto di pomodoro secco€30
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Cannolo di crepe con broccoli, burrata e crudo di gamberi rossi di Mazzara€25
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Tortino di cipolle, tartufo nero della ValNure e fleur de sal (omaggio a G. Cogny)€25
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Ricciola con salsa allo scalogno e carota ripiena di robiola di capra€30
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Carpaccio d'arance con la nostra cassata€12
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Terrina d'anitra, pistacchi, uvetta con arance, radicchio tardivo, melagrana e perle di balsamico€25
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Panino di pan brioche con foie gras, pere mostardate e speck d'oca€30
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Sorbetti: limone, mango, pompelmo, frutti rossi, cacao€12
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Gelati: vaniglia, nocciola, pistacchio, cocco, zabaione al marsala€12
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Tagliatelle di seppia e carciofi trifolati con sfogliatine e tuorlo d'uovo€25
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Frutta fresca a pezzettoni “al naturale”€12
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Sigari di gamberoni e speck con polenta bianca, funghi selvatici e spinaci€25
Dall'orto
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Tartare di rapa rossa con mandaranci, cipolle di Tropea, nocciole e chips di riso€20
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Polpette di lenticchie speziate, crema di zucca e radicchio tardivo grigliato€20
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Vellutata di finocchi, crostini integrali e arance€20
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Uovo bavoso con fonduta di Castelmagno, tartufo e cardi in crosta di nocciole€20
La pasta e il riso
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Bottoni di zucca al cavolfiore e tartufo€25
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Savarin di riso con ragù di coniglio e carciofi€24
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Fatti su ripieni di cavolo nero, crema di pecorino e guanciale croccante€22
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Ravioli ripieni di luccioperca, topinambur e polvere di pomodoro€25
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Cannolo di crepe con broccoli, burrata e crudo di gamberi rossi di Mazzara€25
Carni e pesci
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Pezzi d'oca confit con marmellata di cipolle, mele e salsa speziata al vino rosso€30
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Bonbon di selvaggina in umido con sedano rapa, radicchio e polenta€30
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Tartare di bue piemontese battuta al coltello con tartufo, zabaione salato e crostini al Grana€30
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Coda di astice con bruschetta al guacamole, carciofi e puntarelle€35
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Polpo piastrato con frittelle di cime di rapa e pesto di pomodoro secco€30
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Ricciola con salsa allo scalogno e carota ripiena di robiola di capra€30
Per concludere
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Selezione italiana di formaggi, marmellate e mostarde di frutta€20
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Torta al cioccolato, crema 900 e lamponi€12
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Pere, bignè glassato al cioccolato, datteri e spuma allo zafferano€12
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A tutto caffè e mandorle: crêpes al caffè, crema al latte di mandorle e gruè di cacao€12
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Diamanti ripieni di gelato allo zabaione al frutto della passione€12
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Zuppa inglese€12
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Carpaccio d'arance con la nostra cassata€12
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Sorbetti: limone, mango, pompelmo, frutti rossi, cacao€12
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Gelati: vaniglia, nocciola, pistacchio, cocco, zabaione al marsala€12
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Frutta fresca a pezzettoni “al naturale”€12
