Le 3 Rane - Ristorante e B&B Menu

Carta dolci e liquori inverno 2026

• Torta cioccolato e pere, gelato alla crema

  €7
• Calzoncello fritto ripieno di pasta di mandorle e amarene, lemon curd

  €7
• Mandorle atterrate

  pz €2.5

• Vino dei Quattro Ladri, Nero di Troia fortificato brandy

  €4
• Matricaria, liquore alla camomilla

  €4
• Trigno, liquore al prugnolo selvatico

  €4
• Marenua, liquore alla canapa

  €4

• Grappa barricata Toscana, Morelli

  €3
• Grappa invecchiata Acquavite di Vinaccia, Morelli

  €5
• Rhum al Ponce, Morelli

  €4
• Amaro Quinta Era base Gin, Morelli

  €4
• Amaro Etrusco alle erbe, Morelli

  €3
• Passito Oro del Caratello

  €4

Estate 26

• Tartare del giorno

  €15
  1,5,6,8,10
• Lingua di manzo e cipolle alla brace, salsa verde, fondo bruno

  €12
  3,5,6,8,9
• Calzone pugliese ripieno di acciughe, cipolle, pomodorini confit, uvetta passa e capperi, marmellata di cipolle rosse caramellate

  €13
  1,4,8,9
• Crema di fagioli cannellini, fagiolini alla brace, fagioli fritti, marmellata di limone e caprino stagionato

  €13
  5,7
• Crostone di pane fatto in casa alla brace con caciocavallo e n’duja, insalata fresca di pomodori del nostro orto

  €12
  1,7,5
• Insalata di pesche, fagiolini, mandorle tostate e barbabietole sotto cenere

  €10
  8
• Contorni secondo stagione

  €6
• Coperto

  €3

• Cavatelli di nostra produzione al ragù di cortile

  €16
  1,7,9
• Crespella con pecorino, salvia e spuma allo zafferano

  €17
  1,3,5,8,9
• Spaghetto con burro al limone, ortiche e bottarga

  €17
  1,4,7,9
• Parmigiana di melanzane

  €16
  1,3,5,8,7,9

• Petto d’anatra, carote alla brace, amarene

  €25
  6,9
• Costina di maiale alla brace, erba cipollina, fondo bruno

  €18
  6,9
• Peperone ripieno e peperoni marinati

  €17
  1,3,5,8,9
• Gazpacho, pane fritto piccante, baccalà in umido

  €19
  1,4,8,9
• Spiedino di interiora – cervello, rognone e animella – alla brace, creme fraiche, olio all’erba cipollina

  €19
  6,9,7

Menù inverno 2026

• Lingua di manzo piastrata, salsa verde e cipolla alla brace

  €10
• Carciofo fritto, mayo al rafano

  €9
• Spiedino d’anatra alla brace, creme fraîche agli agrumi

  €15
  Panna acida
• Calzone pugliese all’olio EVO, porro, salsiccia, stracchino, spuma di porro bruciato

  €12
  Torta salata
• Mondeghili alla milanese, cavolo nero e mayo al limone

  €10
  Polpette fritte di bollito
• Crudo di puntarelle, acciughe, peperone crusco

  €13
• Fritto di quinto quarto: animelle, trippa e cervello, sott’aceto e salsa del giorno

  €12

• Pasta patate, fagioli fritti e provola

  €15
• Cavatello fatto a mano al ragù di cortile

  €15
• Risotto allo zafferano, fondo di manzo e midollo

  €16

• Galletto ripieno e purè di patate

  €18
• Coniglio in umido e olive baresi

  €16
• Funghi arrosto, burro di mandorle e salsa verde

  €15

• Contorno del giorno

  €5

Menù luglio-agosto2025

• Spiedino

  €11
  Scamone di manzo e scamerita di maiale, crème fraîche, barbabietola
• Melanzana

  €9
  Cotoletta di melanzana, pesto di basilico, pomodoro alla brace
• Lingua

  €9
  Lingua piastrata, salsa verde, cipolla pickled, cipolla fritta
• Nervetti

  €10
  Insalata di nervetti, crema di cipolle arrosto, fagioli fritti
• Trippa

  €10
  Fetta di trippa al pomodoro cotta alla brace
• Frisella

  €10
  Frisella fatta in casa, zucchine alla poverella, pomodorini, caprino
• Maialino

  €12
  Arista di maiale arrosto, salsa tonnata, capperi

• Cavatello

  €13
  Cavatelli fatti in casa al ragù di cortile
• Raviolo

  €15
  Ravioli fatti in casa ripieni di burrata affumicata, peperone crusco, nduja
• Picio

  €11
  Pici freschi, con aglietto, acciughe e finocchietto

• Costine

  €15
  Costine di maiale ai carboni e la sua salsa
• Coniglio

  €14
  Coniglio in umido e olive
• Peperone

  €11
  Peperone ripieno su crema di peperoni

• Contorni del giorno
  Secondo stagione

• Semifreddo 2 recensioni

  €6
  Semifreddo alle mandorle e lemon curd
• Tette della monaca

  €5
  Cupola di sottile pan di Spagna con ripieno di crema chantilly

• Acqua

  €2
• Caffè

  €1.8
• Coperto

  €2

Menù luglio - agosto 2025

• Spiedino

  €11.00
  Scamone di manzo e scamerita di maiale, crème fraîche, barbabietola
• Melanzana

  €9.00
  Cotoletta di melanzana, pesto di basilico, pomodoro alla brace
• Lingua

  €9.00
  Lingua piastrata, salsa verde, cipolla pickled, cipolla fritta
• Nervetti

  €10.00
  Insalata di nervetti, crema di cipolle arrosto, fagioli fritti
• Trippa

  €10.00
  Fetta di trippa al pomodoro cotta alla brace
• Frisella

  €10.00
  Frisella fatta in casa, zucchine alla poverella, pomodorini, caprino
• Maialino

  €12.00
  Arista di maiale arrosto, salsa tonnata, capperi

• Cavatello

  €13.00
  Cavatelli fatti in casa al ragù di cortile
• Raviolo

  €15.00
  Ravioli fatti in casa ripieni di burrata affumicata, peperone crusco, nduja
• Picio

  €13.00
  Pici freschi, con aglietto, acciughe e finocchietto

• Costine

  €15.00
  Costine di maiale ai carboni e la sua salsa
• Coniglio

  €14.00
  Coniglio in umido e olive
• Peperone

  €11.00
  Peperone ripieno su crema di peperoni

• Tette della monaca

  €5.00
  Cupola di sottile pan di Spagna con ripieno di crema chantilly
• Semifreddo 2 recensioni

  €6.00
  Semifreddo alle mandorle e lemon curd