Gran carte
Antipasti
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Insalata di erbe, ortaggi, tapenade di olive taggiasche e capperi€14.00
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Consommè di vitello con tartare di tonno e frittella di carciofi€20.00
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Uovo bio cbt, spuma di zucca, aceto balsamico e pinoli al caramello€18.00
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Insalata di baccalà con sfoglie di pane al farro e salsa pomodoro alla livornese€20.00
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Cremoso di patè toscano con pane al farro tostato e mostarda di fichi€18.00
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Crema di castagne con tagliatelle di seppie e cavolo nero€18.00
Primi Piatti
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La zuppa di farro alla garfagnana con olio al rosmarino e chips di pane€16.00
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La zuppa di cavolo alla pisana servita con pane sciocco toscano€16.00
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Tonnarelli di pasta fresca con ragu di polpo€26.00
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Pasta e fagioli come ricetta tradizionale toscana con olio aromatico€16.00
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Pici toscani con ragù di cinghiale tagliato al coltello€25.00
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Gnocchetti di patate con salsiccia, funghi porcini e crema pinolosa€24.00
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Spaghetto fresco alla chitarra con astice (gr. 250), pomodorini datterino rossi e gialli€35.00
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Tortelli di patate con vongole veraci e calamari€26.00
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Tagliolino di pasta fresca con frutti di mare e zafferano€28.00
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Spaghetto felicetti matt con astice (gr 250) e pomodorini€32.00
Secondi di Carne
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Fiorentina di razza locale “mucco pisano” (macelleria cesare giusti) alla griglia100 gr €9.00
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Filetto di maialino in crosta di erbe con zuppettina di verdure all'anice stellato€26.00
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Cosciotto d'agnello brasato al vin santo e rosmarino, brunoise di zucca arrosto, melanzana e ricotta salata€30.00
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Petto di faraona con millefoglie di zucca e castagne e salsa al miele e vin santo€32.00
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Guancia di manzo cbt con fondo bruno ai porcini e purea di patate al cocco€30.00
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Burger alla griglia con composta di cipolle rosse e purea di patate vegetale al cocco€30.00
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Formaggi toscani stagionati e freschi con miele e mostarde€16.00
Secondi di Pesce
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Astice 500gr grigliato con burro alle erbe, patata alla griglia, indivia, melanzane grigliate e insalatina€60.00
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Filetto di branzino e gambero in zimino, bietole, salsa pomodoro di mare€32.00
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La nostra interpretazione del cacciucco alla livornese€35.00
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Tonno cotto alla plancha, cipolloti glassati al miele, ristretto di pesce al pernord€34.00
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Tentacolo di polpo con sala teriaky e guazzetto di finocchi allo zafferano€32.00
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Filetto di pesce spada ai pistacchi con verdure autunnali e maionese al pistacchio€32.00
