Antipasti
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Polpo in doppia cottura con colatura di pecorino, pomodorino confit e patata croccante€22
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Uovo biologico “biosole” cotto a 62° con asparagi scottati alla maggiorana, pan brioche e fonduta di pecorino del parco di san rossore€18
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Salumi del territorio toscano, gelee al viognier e pan brioche all’uvetta e vin santo€19
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Bouquet di verdure di stagione marinate con vellutata di erbette di campo e crumble di olive nere€17
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Selezione di pecorini della tenuta di san rossore con miele di spiaggia biologico, mandorle tostate e composta di frutta di nostra produzione€18
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Degustazione di tartare di chianina dry aged con capperi e acciughe del cantabrico, burrata e pistacchio e uovo di quaglia€22
Patate alla cenere con pesto di noci ed erbette
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Zucca brasata con crumble al rosmarino€7
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Erbette saltate€7
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Patate al forno€7
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Insalata mista€7
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
La griglia
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Scottona ( prezzo per hg )€6Bovino inferiore ai due anni di età dal sapore delicato
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Manzetta prussiana ( prezzo per hg )€7Razza che vive allo stato brado ed è caratterizzata dall’ampia presenzadi parte marezzata
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Chianina ( prezzo per hg )€7Razza autoctona di arezzo e siena, carne magra dal sapore deciso
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Angus irlandese ( prezzo per hg )€8La sua marezzatura conferisce alla carne un sapore deciso epersistente
I secondi piatti
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Pescato del giorno (hg)€8
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Baccala in olio cottura su vellutata di porri e patate con cialda di polenta al cavolo nero€22
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Galletto nostrale cotto ai carboni ardenti con olio alla maggiorana€18
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Pecorino planciato e arrostito con bietola e cialda al carbone€18
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Tagliata di manzo dry aged con cime di rapa e fonduta di pecorino toscano€26
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Rosticciana dei macelli di san miniato e jus alle erbette€16
I primi piatti
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Ravioli di pasta fresca farciti all'ombrina ed erba cipollina con gamberi, riduzione di crostacei e lardo di colonnata€20
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Gnocchi di patate rosse con vongole veraci e limone candito, bottarga e aria di prezzemolo€18
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Tagliatelle di pasta fresca con ragu di chianina e cinta senese dei macelli di san miniato e cipolla di certaldo€18
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Spirale di pasta fresca ripiena di ricotta del parco di san rossore con caviale di melanzane , pomo\u0002dorino confit e spuma di pecorino€18
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Ravioli di pasta fresca ripieni di mucco pisano su vellutata di patate al rosmarino e brunoise di carote croccanti€18
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Risotto carnaroli della lomellina mantecato alle barbe rosse con fonduta di pecorino del parco di san rossore e nocciole tostate€18
Tartelletta alla nocciola con ganache al mango e gelato allo yogurt
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Budino di latte alla vaniglia con gelatina al lime€8.5
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Flan di castagne con mousse di ricotta e crema alla vaniglia€8.5Rivisitazione della torta della tradizione pisana \" torta co' bischeri\
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Degustazione di gelati e sorbetti di nostra produzione€6
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Cantucci e vin santo€7
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Bavarese al ganduia e yogurt con salsa al frutto della passione€8.5
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Sfera di cioccolato fondente con spuma al mascarpone e crema al caffe€8.5
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Apple pie con gelato alla vaniglia e crema alla cannella€8.5
Bevande
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Caffè€2.5
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Acqua in bottiglia€3
