Ristorante San Carlo Menu

MENU AUTUNNO

• Ricordo di una terrina

  €18
  Terrina di faraona e tartufo con sedano rapa, uva allo spumante Spina e brisée croccante
• Sotto la cenere (vegano)

  €16
  Cipolla di Fontaneto arrostità, miso, nocciole e fondo vegetale infuso al tè affumicato
• Mare d’autunno

  €21
  Capesante scottate con porro fondente e salsa all’oliveillo spinoso
• Spezzatino che non c’è

  €20
  Spezzatino crudo di Fassona Piemontese con midollo, barbabietola fermentata, rafano e pop corn di grano saraceno

• Autunno affumicato

  €22
  Risotto alla zucca BIO con anguilla affumicata, katsuobushi e semi di zucca
• Sottobosco

  €20
  Tagliatelle ai Porcini con il loro fondo, prezzemolo e aglio nero
• Dolce & amaro

  €20
  Ravioli freschi al cacao con Toma, pere Kaiser e nocciole del Piemonte
• Nella tana

  €18
  Mezzi paccheri al ragù bianco di coniglio con finferli, maggiorana e spuma di smetana

• Radice del lago

  €30
  Lucioperca al vapore con mousseline di topinambur alla panna affumicata, ginepro e acetosella
• Cric Croc

  €28
  Baccalà croccante con cavolo viola marinato, chips di patate, maionese allo Spina e limone
• Brace d’autunno

  €26
  Capocollo di maialino con mela cotogna, mousseline di castagne e cavolo nero
• Il raccolto (vegano)

  €20
  Verza cotta al fieno, pastinaca, mandarino e semi di zucca
• E poi
  Chiedici cosa bolle in pentola oggi, fuori carta sempre diversi

• Affettato

  €8
• Pasta corta

  €10
• Cotoletta con patate

  €12

Per finire in dolcezza

• Dolci contrasti

  €10.00
  Tortino marmorizzato con ganache e gelato alla vaniglia
• Il risveglio

  €10.00
  Cremoso al mascarpone con savoiardi Sardi, caffè, panna e cacao
• La tentazione (vegano)

  €12.00
  Pralinato di nocciole con soia, cocco e Valrhona
• La foresta nera

  €12.00
  Tartelletta al cioccolato con biscuit al cacao, crema alla vaniglia e amarene
• Formaggi

  €18.00
  Selezione di formaggi Guffanti con salse in abbinamento

• Moscato d’Asti DOCG “Saracco”
  Piemonte
• Brachetto d’Aqui DOCG “Scanavino”
  Piemonte
• Passito di Pantelleria DOCG Dietro l’Isola “Salvino Gorgone”
  Sicilia
• Madeira 5 anni “Miles Finesi”

  €7
  Portogallo
• Barolo Chinato “Cocchi”

  €7
  Piemonte