Ristorante Rose e Sapori Menu

ANTIPASTI

• Carpaccio di ricciola su salsa Ceviche allo zenzero, coriandolo, insalatina di sedano e germogli, pepe rosa

  27
• Calamaro ripieno in brodetto di vongole veraci e gamberi

  26
• Capasanta scottata su crema di mandorle e caviale di aringa

  27
• Polpo ai ferri e asparagi di mare su letto di patate rosolate, concassé di pomodoro e harissa con brunoise di verdura

  26
• Tartare di filetto al coltello, uovo cotto a bassa temperatura, capperi, acciughe, cipolla rossa di tropea e senape antica

  25
• Uovo in camicia su purè di patate tartufate, crema al Parmigiano Reggiano 36 mesi e tartufo nero

  24

FIRST COURSES

• Spaghetti cacio e pepe con tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo

  26
• Fusilloni alle vongole affumicate, crema di broccoli, bottarga 5 recensioni , salsa peruviana al peperoncino, crumble di pane

  24
• Vellutata di ceci con seppia scottata, zest di lime e riso nero canadese selvaggio croccante

  24
• Risotto alla zucca con caprino, tartufo nero e semi di zucca fritti

  26
• Raviolo integrale ripieno di castagne e mascarpone, foie gras scottato, finferli e crema di pere

  26
• Pappardelle al Recioto bianco di Gambellara con ragù d’oca e tartufo nero

  24

FISH MAIN COURSES

• Tonno con crema di piselli al wasabi, sesamo nero caramellato e olio di Annatto

  28
• Black cod su umami di pomodoro e crumble di pane ai multicereali

  30
• Filetto di rombo al forno con porcini e patate

  30
• Sogliola a la meunière con verdurine e pomme nature

  56
• Gran zuppa di pesce con crostoni di pane pugliese

  38

MEAT MAIN COURSES

• Petto di faraona con carciofi e tartufo nero

  28
• Guancia di manzo brasata all’amarone con purè di patate

  30
• Filetto di Scottona al pepe verde con flan di zucca

  30
• Donuts di ceci alla curcuma e pane panko con maionese vegana e CIBOCI con quinoa soffiata

  24

GRILLED

• Scampi e gamberoni con maionese alla curcuma e zenzero

  35
• Filetto di branzino con patate alla provenzale

  26
• Entranha di black angus “Greater Omaha” con salsa chimichurri e patate alla provenzale

  32
• Filetto di Scottona con patate alla provenzale

  26

DESSERT

• La nostra Tarte Tatin mela e cannella con salsa al Marsala e gelato al fior di latte

  12
• Torta delle rose con salsa alla vaniglia

  12
• Tartelletta al cioccolato, cremoso alle arachidi, composta di banane e gelato al caramello salato

  12
• Tortino caldo al cioccolato fondente 70% con cuore di latte e gelato al cioccolato

  12
• Selezione di sorbetti di nostra produzione (fragola, maracuja, ananas / zenzero)

  10
• Sweet Heart - Composizione del pasticcere per 2 persone

  23
• Selezione di formaggi con marmellate e mostarde

  20

RAW SEAFOOD

• PLATEAU ROSE & SAPORI

  80
  3 Scampi imperiali Porcupine, 3 gamberi rossi di Mazara del Vallo Prima scelta, 1 ostrica Gillardeau, 1 ostrica Fine de Claire, ricciola in salsa ceviche, dadolata di capasanta al pepe di Timut, sashimi di salmone selvaggio
• Carpaccio di ricciola su salsa Ceviche allo zenzero, coriandolo, insalatina di sedano e germogli, pepe rosa

  27

• Scampi imperiali Porcupine

  10
  Prezzo al pezzo
• Gambero rosso di Mazara del Vallo prima scelta

  8
  Prezzo al pezzo
• Ostrica Gillardeau

  5
  Prezzo al pezzo
• Ostrica Fine de Claire

  5
  Prezzo al pezzo