Gli Antipasti
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Dal caldo al freddo
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Battuta di fassone al tartufo nero o bianco di Alba
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Battuta di fassone con funghi porcini crudi e scaglie di grana
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Battuta di fassone alla ligure
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Battuta di fassone con carciofi crudi e grana
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Tris di battute di fassone (secondo la stagione)
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Insalatina di carciofi crudi e grana
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Insalata di porcini / ovuli crudi e grana
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Tartare di pescato del giorno alla ligure
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Crudo di mare
I Primi Piatti
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Taglierini con datterini, taggiasche e astice
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Taglierini al Tartufo Bianco di Alba
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Taglierini al Tartufo Nero
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Taglierini ai Funghi Porcini
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Raviolini magri con carciofi di Albenga
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Raviolini magri con funghi porcini crudi
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Raviolini magri con asparagi di Albenga
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Ravioli di carne al sugo
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Lasagnette di castagne al pesto
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Lasagnette di castagne al Castelmagno
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Tortelli di burrata con zucchine e zafferano
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Gnocchi con ragù di crostacei
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Fettuccine con fior di capperi e bottarga
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I Secondi Piatti
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Filetto di pescato del giorno alla ligure
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Spiedino di gamberi rossi e datterini
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Tagliata di tonno rosso con datterini alla soia
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Tonno al sesamo
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Tagliata di fassone con rucola o costetto rosso
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Tagliata di fassone con funghi porcini o carciofi (secondo la stagionalità)
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Tagliata di fassone con Castelmagno e tartufo nero o bianco d’Alba
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Uovo poché con fonduta di Castelmagno e tartufo nero o bianco d’Alba
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Agnello alla brace con carciofi
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Filetto di fassone al pepe verde, al barolo, al tartufo
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Fritto misto di terra
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Funghi e patate alla paesana
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Funghi fritti
I Dolci della casa
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Bavarese alla vaniglia/ menta/pistacchio /caffè in crosta di cioccolato
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Meringata di frutta scomposta
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Crème Caramel
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Panna Cotta al gianduja/ zabaione/ bianca
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Semifreddo ai marroni
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Tris di sorbetti
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Charlotte alle mele
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Spuma di limone/fragola
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Insalata di frutta di stagione
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Ananas
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Frutti di bosco
