Secondi
-
L'IBERICO & BBQ€26Pluma di maialino Iberico alla paprika affumicata, BBQ artigianale al miele e patate rustiche al burro acido ed erbe fresche
-
LA GUANCIA CBT€24Guancia di vitello brasata a bassa temperatura nel suo fondo bruno concentrato, servita su soffice purè di patate al burro e chips croccanti
-
IL POLPO€24Polpo glassato al Primitivo su vellutata scura di fave secche e cime di rapa saltate
-
RICCIOLA DEL MEDITERRANEO€27Filetto di ricciola ai ferri su coulis di pomodoro fresco, tapenade di olive nere e capperi di pantelleria
-
CALAMARO CAMOUFLAGE€23Calamaro cotto a bassa temperatura, ripieno alla moda dello chef
Antipasti
-
CARCIOFO CONFIT E PECORINO€16Carciofo confit, fonduta di Pecorino, pomodorini confit e germogli di senape
-
PANBRIOCHE, GARRONE E CAPRINO€18Pan brioche artigianale, tartare di Garronese Veneta, maionese al caprino fresco ed erba cipollina
-
INCONTRO DI SFUMATURE VIOLA€26Capasante cotte a freddo in marinata di agrumi, chou e cavolo viola, servita su base soffice di patate alla vaniglia, gel d’arancia e gocce di lime e tè verde
-
MONTANARINA€19Pizzetta fritta croccante con picanha affumicata, maionese al blu di capra e tartufo
-
HOSOMAKI DI TONNO E MANGO€20Roll di tonno fresco in alga Nori, dressing di soia e maionese al wasabi
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
PERCORSO DEGUSTAZIONE "OLTRE IL MARE" 65€
-
INCONTRO DI SFUMATURE VIOLACapasanta cotta a freddo in marinata di agrumi, chou e cavolo viola, servita su base soffice di patate alla vaniglia, gel d’arancia e gocce di lime e tè verde
-
DESSERT DELLA CASAIl nostro alberello delle tentazioni
-
RICCIOLA DEL MEDITERRANEOFiletto di ricciola ai ferri su coulis di pomodoro fresco, tapenade di olive nere e capperi di Pantelleria
-
RAVIOLI ALLA RICOTTA DI BURRATARavioli ripieni di ricotta di bufala con bisque di crostacei, cremoso di burrata e cubetti di tonno rosso croccante
Dolci
-
Tiramisù classico della terrazza€7I tre elementi tradizionali: mascarpone montato, savoiardi artigianali bagnati al caffè espresso e cacao amaro
-
Tartelletta ai lamponi€7Guscio di frolla friabile con crema pasticcera setosa e lamponi freschi nazionali
-
Dessert del giorno€7La proposta estemporanea della nostra pasticceria, legata all'estro dello chef
-
Trilogia di sorbetti al cucchiaio€7Tre chicche di sorbetti artigianali alla frutta, freschi e digestivi
-
Cannolo, ricotta e contrasti€9Scorza croccante, crema di ricotta di pecora, granella di pistacchio, gocce di cioccolato fondente, candito d'arancia e lamponi freschi
-
Tavolozza di frutta fresca di stagione€7Selezione di frutta fresca tagliata al momento
Primi
-
LINGUINE, LIMONE & ALICI€21Linguine al limone con burro, acciughe di Cetara, stracciatella, pomodorini e crumble di pane croccante alle erbe
-
RAVIOLI ALLA RICOTTA DI BUFALA€23Ravioli ripieni di ricotta di bufala con bisque di crostacei, cremoso di burrata e tonno rosso croccante
-
MEZZI PACCHERI, PISTACCHI & FASSONA€22Mezzi paccheri alla crema di pistacchio salato, tartare di manzo Fassona al coltello, zest di limone e granella di pistacchio tostato
-
IL RISERVA SAN MASSIMO€25Riso Carnaroli alla crema di zucca, crumble di nocciole salate al rosmarino e glassa balsamica allo zafferano (MINIMO 2 PERSONE)
-
PACCHERI DI GRAGNANO AI 3 POMODORI€19Pasta trafilata al bronzo condita con la nostra selezione di pomodori, completata da crema di burrata affumicata e clorofilla al basilico.
PERCORSO DEGUSTAZIONE "TERRA & IDENTITA" 55€
-
DESSERT DELLA CASAIl nostro alberello delle tentazioni
-
MEZZI PACCHERI, PISTACCHIO & FASSONAPaccheri alla crema di pistacchio salato, tartare di manzo Fassona al coltello, zest di limone e granella di pistacchio tostato
-
MONTANARINAPizzetta fritta croccante con picanha affumicata, maionese al tartufo e blu di capra
-
LA GUANCIA CBTGuancia di vitello brasata a bassa temperatura nel suo fondo bruno concentrato, servita su soffice purè di patate al burro e chips croccanti
Bevande
-
Caffè espresso€2
-
Amari€4
-
Acqua 0,75 cl€2.5
-
Caffè corretto / americano / cappuccino€3
-
Bibite€3.5
