Selezione di carne dry aged
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Selezione di carne
Dolci
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Tortino€8Tortino di castagna con zabaione al vermentino
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Montebianco€8Monoporzione di torta montebianco
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Pera€8Pera alla liquirizia, ricotta di capra affumicata e gelato alla nocciola.
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Morbido€8Morbido al caprino, miele e vaniglia
Secondi
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Coniglio€25Rollè di coniglio alla ligure.
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Baccalà€22Coda di baccala ripiena alla brace
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Stracotto di cinghiale€20Stracotto di guancia di cinghiale, il suo fondo, radici e zucca
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Calamaro ripieno€20Calamaro ripieno di ragù di coniglio con erbette e borragine
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La sbira€18Zuppa di trippa
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Quaglia€25Quaglia farcita e verdure dell'orto
Primi
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Zuppa di magro con verza€18Fumetto di pesce, riso e verza ripiena
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Mandilli de sea€18Mandilli de sea, pesto, trombette e prescinseua.
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Ravioli€16Ravioli di magro al toccù.
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Fregamai di oneglia€18Pasta fresca in brodo di coniglio
Antipasti
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Bagnun di acciughe€18Salsa di pomodoro e acciughe.
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Pesci di montagna€14Costa di bietola fritta
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Frandura di montalto ligure€14Torta di patate e formaggio
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Carteretu€16Costina di capra ripiena alla ligure
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Ciui fritti€16Lumache fritte
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Polpo degli zavorristi affumicato€16Patè di polpo, bottarga e crema di pomodoro
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Stecchi genovesi€18Stecco impanato di guancia di vitello e funghi.
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Favetta€14Panissa di farina di fave
