Antipasti
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Degustazione terra mossaLa nostra selezione a centro tavola, percorso di 4 portate (x2 persone) (burratina, formaggi e salumi, 2 antipasti del giorno dello chef)
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Melanzana ripiena di funghi porciniServita con clorofilla al basilico, crema di caciocavallo e coulis di pomodorino ciliegino
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Burratina pugliese su letto di gazpacho di datterino rossoCon crostini di pane fritto decorata con polvere di olive leccina
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Cialledda pugliese rivisitataServita con gambero rosso* e coulis di datterino rosso servito con acqua di mare cialledda: insalata estiva tipica con pomodoro giallo e rosso, cocomero barattiero, cipolla rossa e frisellina
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Selezione di formaggi con chutney (confetture)
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Selezione di salumi italiani
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Baccala’ in tempuraServito con cipolla rossa caramellata e salsa vin cotto ai fichi
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Crostino di pane fritto con carpaccio di wagyu a5Stracciatella e pistacchio
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Gran tagliere di salumi e formaggiSelezionati accompagnati da confetture
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Polpo in doppia cottura con rape stufateServito con salsa di arachidi
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Tartare di tonnoPinna gialla con mandorle tostate*
Insalatone
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Insalatona mistaInsalata verde, mais, rucola, carote, pomodori
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Insalatona estate(insalata verde, mais, rucola, carote, pomodori, olive taggiasche, feta, gamberi al ghiaccio e salsa guacamole)
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Insalatona mareInsalata verde, mais, rucola, carote, pomodori, tartare di tonno, stracciatella e mandorle tostate
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Insalatona vegetarianaInsalata verde, mais, rucola, carote, pomodori, verdure grigliate e salsa bernese
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Insalatona terraInsalata verde, mais, rucola, carote, pomodori, pollo grigliato, salsa tartara e grana
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Pizze base bianca e ciccio
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OrtolanaMozzarella, pomodorino, verdure grigliate, funghi, basilico, olio evo
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Quattro formaggiMozzarella, emmental, pecorino, gorgonzola e olio evo
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BolognaMozzarella di bufala, mortadella, pistacchio e olio EVO
Pizze gourmet
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Pizza saporitaPomodoro, mozzarella, pomodoro confit, funghi porcini, scaglie di cacio cavallo di grotta
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Pizza chefMozzarella di bufala, *gambero rosso, pistacchio, lime
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Pizza terra mossaMozzarella, tartare di tonno pinna gialla, zucchina alla poverella, pomodoro giallo confit, crema di burrata
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Pizza teaBase margherita, prosciutto crudo, pomodorino confit, mozzarella di bufala, crema di basilico
Primi piatti
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Chicche di patate con gambero rossoFunghi porcini e servite con clorofilla di basilico
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Tortello ripieno di braciola pugliese al sugoSu crema di piselli con colatura di caciocavallo di grotta*
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Orecchiette alle cime di rapaServite con crumble di pane tostato
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Maritati al ragùMaritati fresh pasta with traditional ragu’ sauce
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Tubettone ai crostaceiServito con scampo crudo, polvere di spinaci e limone grattuggiato*
Desserts
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Tiramisu’
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Cremoso al pistacchio (pistachio creamy)
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Semisfera rocher ripieno di nocciolaServito con caramello salato (dome rocher filled with hazelnut served with salted caramel cream)
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Sorbetti e gelati (sorbetti and ice creams)
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Coppa ai tre cioccolati (three chocolates cup)
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Dessert del giorno
Secondi piatti
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Con rucola e scaglie di grana e pomodorini
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Selezioni di carne frollate al kg.Tomahawk, fiorentina e costata
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Filetto di manzo grigliatoCon patate novelle al forno servito con salsa ai porcini
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Pescato del giorno al kg.Su disponibilità al banco del pesce fresco
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Costoletta di suino iberico grigliatoServito con salsa al vincotto ai fichi e mandorle tostate accompagnato da patate arrosto
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Tagliata di tonno pinna gialla grigliatoServito con insalatina di carote e zucchine e salsa terayaki
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Frittura di calamari e gamberi
Bevande
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Calice di vino
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Te’ pesca o limone lemon or peach tea 0.33
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Acqua naturale o effervescenteStill or sparkling water 0,75
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Cocktail standard(aperol, campari, limoncello spritz)
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Acqua effervescente ferrarelle o natia naturale 0.75
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Crodino – cocktail san pellegrino
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Succhi di frutta vari fruit juices
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Coca cola – coca zero – fanta 0.33
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Cocktail premium(negroni, americano, hugo’)
Birre in bottiglia
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Peroni gluten free
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Peroni nastro azzurro (piccola)
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Peroni cruda
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Peroni nastro azzurro (grande)
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Peroni analcolica – non alcoholic
Contorni
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Verdure grigliate
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Insalata verde
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Patate novelle al forno
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Patatine fritte
Pizze base ciccio
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Al trulloPomodori secchi, rucola, burrata, scaglie di mandorle di toritto e olio EVO
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CrudaiolaPomodorino, bocconcini di mozzarella, rucola, grana, basilico e olio evo
Pizze classiche
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Prosciutto e funghiPomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi olio EVO
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Wurstel e patatinePomodoro, mozzarella, wurstel, patatine e olio EVO
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Valle d’itriaPomodoro, mozzarella, stracciatella, capocollo, pomodori secchi, olio EVO
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BresaolaPomodoro, mozzarella, rucola, scaglie di grana, bresaola e olio EVO
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MargheritaPomodoro, mozzarella, basilico olio EVO
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DiavolaPomodoro, mozzarella, salame piccante e olio EVO
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CapricciosaPomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive, olio EVO
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DeliziosaPomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, stracciatella e olio evo
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Tutto cotto tonnoPomodoro, mozzarella, tonno, cipolla rossa, pomodorini e olio EVO
Birre artigianali
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Birra chiara
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Birra ambrata
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Birra bianca
