Antipasti
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Tris de cevichesAssaggi di tre tipi di ceviche a scelta dello chef
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Makis acevichadosRoll di riso ripieno di tonno, gamberi e avocado
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Croquetas de yuca con langostinosCrocchette di manioca e gamberi, salse huancaina e avocado
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Cuore di manzo alla griglia marinato con peperoncini e spezie servito con patate e salsa huacatay
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Conitos de speck de carneConi al formaggio ripieni di tartar di manzo alla limeña
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Causa de cangrejoComposto di patate al lime e peperoncino no picante con polpa di granchio, avocado e salse
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Causa nikkeiComposto di patate al lime e peperoncino rocoto no picante con tonno condito con spezie peru-giapponesi, avocado e salse
Secondi
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Lomo saltatoFiletto di manzo, pomodoro e cipolle croccanti in salsa di soia servito con patate e riso
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Escabeche marinoFiletto di salmone, polpo e gamberi, con peperoncino giallo e cipolle croccanti con tortino di mais
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Tagliatelle in salsa alla huancainaCon crema huancaina, gamberoni grigliati e bottarga
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Arroz con mariscosRiso con capesante di piura (perù), gamberi e frutti di mare speziato e aromatizzato alle erbe
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Pulpo con quinua y puré de aceitunas botija
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Crema al ají amarillo con pollo sminuzzato a mano, servito con patate e riso
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Langostinos con palta y limón
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Pato saltadoPetto di anatra al aji amarillo servito con riso nikkei
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PachamancaMorbido filetto di cosce di maiale alle erbe andine servita con patate e riso
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Seco de resBrasato di manzo alla birra, coriandolo, peperoncino poco piccante, servito con fagioli e riso
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Bibite
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Estathe
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Acqua
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Coca cola
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Caffe organico espresso peru
Ceviches
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Ceviche de culantroDadolata di spigola cruda marinata in latte de tigre al coriandolo, patate dolci glassate e calamari croccanti
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Ceviche al ají amarilloDadolata di salmone crudo marinato in latte di tigre al aji amarillo e mais cancha
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Ceviche mixto nikkeiDadolata di tonno crudo, capesante, polpo, gamberi marinati in latte di tigre nikkei, spezie peru-giapponesi
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Ceviche clasicoDadolata di spigola cruda marinata in latte de tigre, calamari croccanti, patate dolci glassate e mais fresco
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Ceviche de rocotoDadolata di spigola cruda marinata in latte di tigre al rocoto e avocado
Distillati permiani
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Pisco mosto verde (liscio)
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Macerati
Dolci
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Bavarois di lucuma
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Rollitos primavera de moras y sabayon de pisco
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Platanos caramelizados con anis
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Mix di quinoa con leche, fresas y frutas del bosque
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Sorbetto di aguaymanto
Birre
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Heineken (33 cl)
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Cusqueña rubia (PE) bionda (33 cl)
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Menabrea bionda (33 cl)
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Cusqueña negra (PE) malta (33 cl)
