Ristorante Percenna Menu

Menù Primavera 2025

• Battuta di chianina, uovo marinato, trito di capperi, erba cipollina & senape in grani

  €15
  Chianina beef, marinated egg, chopped capers, chives & mustard seeds
• Julienne di ortaggi di stagione, cipolle di Certaldo candite & olive leccine

  €13
  Julienne of seasonal vegetables, sweetened Certaldo onions & Leccine olives
• Tripudio di salumi e pecorini toscani con miele & marmellata

  €15
  Selection of Tuscan cured meats and Pecorino cheese with honey & jam
• Tonno del Chianti servito con misticanza & peperoni arrosto

  €13
  Chianti soft pork meat served with Misticanza & roasted peppers
• Hummus alla toscana di ceci decorticati & polvere di pomodoro

  €10
  Tuscan-style hummus of hulled chickpeas & tomato powder
• Baccalà cotto su crema di lenticchie al profumo di maggiorana & cenere di olive

  €15
  Cod cooked on lentil cream with scents of marjoram & olives
• Selezione dei nostri crostoni (salsiccia, lardo & cannellini)

  €10
  Selection of our Crostoni (sausage, lard & Cannellini)

• Ravioli fatti in casa con erbette e ricotta di bufala maremmana serviti su coulis di datterino al profumo di basilico & crumble di noci al pepe

  €16
  Homemade herb ravioli with Maremma buffalo ricotta cheese served on basil-scented date coulis & pepper walnut crumble
• Pici (Aglione, Cacio e Pepe o Ragout di cinta senese)

  €15
  Homemade Tuscan Pici (to choose from Aglione, Cacio & Pepe, or Cinta Senese ragout)
• Tagliatelle al ragout di anatra

  €15
  Duck ragout Tagliatelle
• Pappa al pomodoro

  €10
  Typical Tuscan tomato soup
• Quadrotti di pasta fresca in zuppa dell’orto, fagioli e pecorino

  €12
  Fresh pasta (“Quadrotti”) in garden soup with beans and Pecorino cheese

• Guancetta di maialino nero allo stato brado cotta a bassa temperatura su crema di patate allo zafferano

  €18
  Free-range black pig cheek cooked at low temperature and served on saffron potato cream
• Costolette di agnello alla griglia con timo & rosmarino

  €20
  Grilled lamb chops with thyme & rosemary
• Gran mix di verdure e ortaggi, uova al tegamino & datterino confit

  €15
  Grand mix of vegetables and greens, fried eggs & date confit
• Tagliata di chianina, fiocchi di sale, aromi & olio Evo

  €22
  Sliced chianina beef, salt flakes, herbs & Evo oil
• Bistecca alla Fiorentina

  etto €6
  Florentine steak
• Stracotto di Cinghiale al Chianti

  €18
  Wild boar stew with Chianti wine
• Filetto di chianina bardato al lardo di colonnata, scalogno caramellato & asparagi scottati

  €28
  Chianina fillet with Lardo di Colonnata, caramelized shallots & blanched asparagus

• Patate arrosto al profumo di finocchietto selvatico

  €7
  Roasted potatoes with wild fennel aroma
• Verdure di stagione all’agro

  €7
  Seasonal sour vegetables
• Insalatina mix di campo

  €7
  Mixed salads
• Caponata di ortaggi

  €7
  Vegetable Caponata

• Tiramisù

  €7
  *1,3,7
• Parfait alle nocciole caramellate

  €7
  Caramelized hazelnut parfait *1,3,5
• Cantucci con Vin Santo

  €8
  *1,3,7,8,12
• Mousse di ricotta, gocce di cioccolato & crumble di mandorle tostate

  €7
  Ricotta mousse, chocolate chips & crumble of toasted almonds *7,8
• Gelato

  €7

• Bottle