Antipasto
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Lumache, brodo di pancetta, erbe, patata20
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Storione Affumicato, cavolfiore, caviale carvisius, rafano20
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Bianca Valpadana, nocciola, midollo, lingotto di caviale calvisius20
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Sottobosco20
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L'orto20
Primi piatti
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Risotto, caprino, tè nero, tartufo bianco20
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Risotto, maialino, pesci di lago20
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Lago d'Iseo20
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Spaghetto Benedetto Cavalieri, garum di sarda di lago, finocchietto20
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Secondi piatti
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Sarda BBQ20
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Piccione, Vermut, Nocciola, Zucca20
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Manzo, Uva fragola, Soffritto fermentato20
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Manzo all'olio20
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Pescato di lago, radici, uova di trota20
Dessert
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Fico e liquirizia12
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Divertimento della pasticceria12
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Torta di Mele12
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Zucca e cioccolato12
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Orto dolce12
Degustazione
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Semplice Inizio50
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Nuovi Classici65
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Passeggiata in Franciacorta65
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Franciacorta Creativa85
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Glocal Experience12
Abbinamenti al calice
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Percorso Vini Naturali, 3 Cantine25
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Percorso Vini Franciacorta Riserva Millesimato, 3 Cantine30
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Percorso Completo, 5 Cantine e 1 Fermentato45