Acqua
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Bottiglia di acqua minerale€4
Dessert
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Pesca di Leonforte con crumire alle mandorle€12
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Sfere liquide di caramello salato e arachidi, cremoso alla vaniglia, sorbetto passion fruit, gelatina di menta e passion fruit, cialda al caramello€12
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Carrubba, mandorle, quanelle di gelato alla ricotta di capra e olio€12
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A Franco Ruta€12Brownies, salsa di cioccolato de “L’Antica Dolceria Bonajuto, croccante e mousse di mandorla, gelato alla pesca
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Pan di Spagna al pistacchio, gelato alla pera e salsa al cacao€12
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Antipasti
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Raviolo di seppia e mandorla€20
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Scampo, salsa alla mela verde, maionese agli anemoni di mare, sorbetto di mandorla, insalatina di erbe al limone€25
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Vignarola di verdure con il suo fondo e kefir di capra€20
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Animella arrosto glassata con Marsala e carciofo cotto a bassa temperatura€20
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Cipolla al barbecue fondente, cremoso al ragusano, salsa alla nocciola e zaatar€20
Primi
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Quadrucci, fatti in casa, in brodo con bollito e palline di vitello
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Risotto riserva san massimo con estratto di gamberi, salsa di pesce allo zafferano, nero di seppia e salsa ai ricci€25
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Ravioli del Plin ripieni di caprino, ragù di agnello con il suo fondo epatate€25
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Minestra di pesca con pasta mista ( Pasta Mancini) e zucca€25
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Gnocchi di patate ripieni di ragù di pollo, fonduta di ragusano, tartufo nero e olio al rosmarino€25
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Timballo di anelletti al forno con ragù di cacciagione e fonduta di tuma persa€25
Secondi
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Filetto di Maialino nero dei Nebrodi(La Paisanella) alla Rossini€30
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Cotoletta di pesce con salsa di rucola e limone candito€25
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Quaglia ripiena e terrina di patate€30
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Rombo in crosta di pane, pak-choc e buerre blanc€35
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Trancio di pesce con caponata di melanzana, basilico, pinoli e cialdini di ragusano€30
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Trancio di vitello con il suo fondo, salsa di funghi e senape, con cipollotto al cartoccio€28
