Alcuni delle nostre creazioni passate
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Gita in Val San NicolòPressknodel di cavolo rosso, fonduta di Cuor di Fassa di Malga del Caseificio “Mèlga De Fascia” ed erba cipollina. Questa una delle tante varianti di canederli che abbiamo proposto dall’inizio della nostra avventura.
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Nel mezzo del cammin di nostra vita...Le tagliatelle fresche integrali al farro, ragù di cervo e polvere di frutti di bosco Un grande classico della cucina trentina, ma con quel tocco in più.
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Tintarella al BusabellaTiepido di Biotrota delle Dolomiti marinata e cotta al cannello, finocchio, pompelmo e pepe rosa. La Biotrota delle Dolomiti, prodotto allevato a Predazzo (Val di Fiemme), è quasi sempre presente nel nostro menù.
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Grand Hotel Le RaisLa parmigiana di melanzana montata al momento, sugo di pomodoro, stracciatella e pesto di basilico. Siamo molto attenti alle necessità di tutti. Nel nostro menù troverai sempre delle succulenti proposte vegetariane.
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Il giardino dell’EdenIl tataki di carne salada della Busa del Garda, verdure croccanti all’asiatica e salsa aioli a modo nostro. Amiamo ricercare e sperimentare utilizzando materie prime del territorio. Questo è uno dei secondi che più vi ha entusiasmato.
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L’altra guanciaGuancetta di maiale brasata in salsa teriaki e zenzero, purea e couscous di cavolfiori al timo. Un cavallo di battaglia… la nostra guancetta vi si scioglierà in bocca…
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Zak e TakIl nostro tiramisù composto al momento. C’è chi ama il tiramisù e chi mente. Il nostro tiramisù composto al momento non lascia spazio ai dubbi.
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San Martin, castagne e vin!La cheescake alle castagne e pere in osmosi di vin brulè. Un dolce finale, frutto di ricerca e azzardi, che vi farà assaporare l’autunno in montagna.
