Menu
Antipasti
-
Ovetto 65° alla Cacciatora, Ragout di Manzo, Pane Croccante18.00
-
Spigola Marinata Agli Agrumi, Finocchi in Umeboshi, Arancia24.00
-
Rognoncino di Vitello, Scalogno Acidulo, Erbe di Campo, Granita All'Acetosella20.00
-
Assoluto di Pomodoro22.00
Primi
-
Bottoni al Parmigiano Reggiano, Pera Nashi, Perline di Aceto Balsamico, Foie Gras 11 recensioni24.00
-
Ravioli alla Beccafico, Mandorle di Noto, Pane Aromatico Croccante20.00
-
Risotto "Acquerello", Gambero Rosso, Zenzero, Fiori di Campo26.00
-
Spaghettone "Monograno Felicetti" allo Zafferano, Capesante in Crudo, Burro Acido e Alloro18.00
Ii Pesce
-
Ombrina alla Mugnaia, Nocciole Tostate, Spinaci alla Brace28.00
-
Salmerino delle Dolomiti al Verde, Foglie Croccanti24.00
La Came
-
Controfiletto di Razza Marchigiana, Carpaccio di Zucchina alla Scapece, I Suoi Fiori, Senape26.00
-
Coniglio di Carmagnola Confit, Spuma di Patate al tè Affumicato, Chips Vegetali28.00
Dolci
-
Olio, Limone e Anice16.00
-
Non è la Solita Crostata14.00
-
Cioccolato in Consistenze, Passion Fruit14.00
-
Sapori d'Estate13.00frutto della passione, timo, mela verde
-
Tiramisù 2.013.00
Menu Degustazione "Green"
-
Rapanelli in Umeboshi, Fragola, Yogurt, Prezzemolo e Sesamo Caramellato
-
Peperone Reidratato, Caviale di Uovo, Parmigiano Reggiano 36 Mesi
-
Pomodoro, Pomodoro, Pomodoro
-
Spaghettone "Monogram) I' Elicetti", Barbabietola, Erbe Selvatiche
-
Cavolfiore Arrosto, Nocciola, Capped e Cioccolato
-
Panna Cotta al Latte di Mandorla, Iimone e Caffé
Menu Degustazione "L'Italia Secondo Noi"
-
Gamberi Rossi Croccanti alla Pizzaiola, Salsa di Alici, Origano
-
Ovetto 65°, Come Una Carbonara
-
Plin al Sugo d'Arrosto, Cipolla Caiamellata, Bufala Campana
-
Triglia alla Livornese, Cavolo Nero, Vongole e Limone
-
Tiramisù 2.0
Menu English
Starters
-
Egg Cooked at Low Temperature 65° "Cacciatora Style", Beef Ragout, Crispy Bread18.00
-
Sea Bass Marinated in Citrus Fruits, Fennel with Umeboshi Sauce, Orange24.00
-
Veal Kidney, Sour Shallot, Field Herbs, Sorrel Granita20.00
-
Tomato Absolute22.00
First Dishes
-
Buttons Filled with Parmigiano Reggiano Cheese, Nashi Pear, Balsamic Vinegar Pearls, Foie Gras 11 recensioni24.00
-
'Beccafico Style" Ravioli, Sicilian Almonds, Crunchy Aromatic Bread20.00
-
Risotto "Acquerello", Red Prawn, Ginger, Wildflowers26.00
-
Saffron Spaghettone "Monograno Felicetti", Raw Scallops, Sour Butter, Laurel18.00
The Fish
-
Meunière-Style Shi Drum, Toasted Hazelnuts, Grilled Spinach28.00
-
Char of the Dolomites with Green Sauce, Crispy Garden Leaves24.00
The Meat
-
Marchigiana Breed Entrecote Steak, Courgette Carpaccio with Its Flowers, Mustard26.00
-
Piedmont Rabbit Confit, Smoked Tea Potato Mousse, Vegetable Chips28.00
Dessert
-
Oil, Lemon and Aniseed16.00
-
Not the Usual Fruit Tart14.00
-
Chocolate Textures, Passion Fruit14.00
-
Spring Flavors13.00passion fruit, thyme, green apple
-
Tiramisù 2.013.00
Tasting Menu "Green"
-
Radishes with Umeboshi Sauce, Strawberry, Yogurt, Parsley and Caramelized Sesame
-
Rehydrated Pepper, Egg Caviar, Parmigiano Reggiano Cheese 36 Months
-
Tomato, Tomato, Tomato
-
Spaghettone "Monograno Felicetti", Beetroot, Wild Herbs
-
Roasted Cauliflower, Hazelnut, Capers and Chocolate
-
Almond Milk Panna Cotta, Lemon and Coffee
Tasting Menu "Italy Our Way"
-
Crispy Red Prawns with Tomato Sauce, Anchovy Sauce, Origan
-
Egg Cooked at Low Temperature 65° "Like a Traditional Carbonara
-
Meat Small Ravioli with Roast Sauce, Caramelized Onion, Buffalo Mozzarella
-
Livornese Style Mullet, Black Cabbage, Clams and Lemon
-
Tiramisù 2.0
