Antipasti
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Dama vestita di bresaola storica bordoni igp, petali di casera valtellina dop 70 gg e porcini sott’olio€15
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“meteoriti” ai crostacei in crosta di nero di seppia con guazzetto di gazpacho€16
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Tartare di fassona piemontese con burrata e crackers al basilico€18
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Sciatt su letto di cicoria con emulsione all’ olio evo e aceto di mele igp della valtellina€12
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Cappasanta americana scottata con terra di culatello e crema di melone marinato all’anice stellato€18
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Prosciutto crudo san daniele 24 mesi, con sfoglia al grano arso, crème fraîche e datterino giallo€16
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Tonno marinato al ginger con spuma fresca alla pesca e briciole di saraceno€18
Dolci
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Panna cotta con frutti di bosco€7
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Gelato fior di latte preparato al momento (600 gr,15 min. attesa, min 2 persone)€20
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Collezione di cioccolatini fondenti (n.6 x 5 gr.) caraibe, manjari, guanaja,tulakalum, abinao, oriado€6
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Delizia di sfoglia con crema chantilly e frutta di stagione€10
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Tortino al cioccolato con cuore morbido, gelato al fior di latte e panna montata€10
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Tiramisù classico€8
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Crème brulée alla pesca€8
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Piatto del buon ricordo
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Piatto del buon ricordo€25La dadolata di filetto con crema di bitto dop e bacetti di segale (per avere il piatto in ceramica di vietri in omaggio è necessario scegliere l'intero menù degustazione)
Secondi
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“il bastone”€18Fettine di controfiletto di manzo con pancetta, avvolte su bastone in legno, arrostite alla pioda e presentate su barchetta by haute material
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Entrecôte di manzo alla gratella (gr.250)€25
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Controfiletto di cervo (cbt 48° al cuore) al burro salato e timo limone con gnocchetti di erbette€27
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Filetto di rombo al cartoccio con molluschi, crostacei, pomodori datterini e basilico fresco€25
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Filetto di maialino in cottura delicata con finferli e crema al gorgonzola dop€20
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Carré d'agnello glassato al lampone e miele su primo fieno€27
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Tagliata di filetto di manzo con misticanza dell‘orto e porcini€30
Formaggi
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Tomino tiepido con ventaglio di verdure grigliate€15
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Selezione speciale per amanti del formaggio con noci, miele e confetture€10
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Bitto dop, casera valtellina dop e scimudin della latteria di chiuro€7
Primi
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Pizzoccheri valtellinesi€13
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Manfriguli alla grusina \"nostra ricetta dal 1970\€12
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Raviolacci di ortica ripieni di baccalà e patate con crema al lime€16
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Crema di patate alla parmantier con uovo cbt 61° e guanciale croccante€12
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Risotto riserva san massimo con casera valtellina dop 70 gg vaniglia del madagascar e nota piccante€18
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Maltagliati al doppio tuorlo con ragù di manzetta al coltello e fresco caprino€14
Vini al bicchiere
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Cortese doc, volpi€3
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Pedraia nuragus di cagliari doc, santadi€4
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Bianco igp valtellina€5
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Valtellina superiore docg€7
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Prosecco extra dry doc, miol bartolomiol€4.5
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Valtellina sforzato docg€9
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Rosso di valtellina doc€4
Per i nostri piccoli
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Milanese con patatine fritte€10
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Piccolo bastone di manzo alla pioda con patate€10
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Pennette al pomodoro o ragù€7
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Risottino allo zafferano€7
Bevande
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Acqua minerale san pellegrino 0.75l€3
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Acqua minerale naturale panna 0.75l€3
