La tradizione ed il territorio - antipasti
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Uovo bio cotto a bassa temperatura su riduzione all'amatriciana con guanciale e pecorino€15
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La nostra selezione di formaggi da piccoli produttori locali con miele e confetture€16
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Tortino di melanzane con erborinato di capra e nocciole€16
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Tagliere di salumi di suino del territorio con giardiniera di verdure€18
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Carpaccio di manzo etrusco con emulsione alla senape antica, taccole, asparagi e tartufo nero umbro€19
I classici e la storia del garden - secondi piatti
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Branzino panato alle erbe aromatiche con crema di patate allo zafferano€25
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Frittura mista di pesce€22
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Grigliata mista di pesce su consiglio dello chef€26
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
La tradizione ed il territorio - primi
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Ravioli fatti in casa ripieni di ricotta di pecora, tartufo nero umbro e fonduta di parmigiano€20
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Pappardelle fatte in casa al ragù di cervo con ginepro e timo serpillo€19
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Vellutata di piselli con verdure croccanti, patate e cipolla rossa in osmosi€15
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Gnocchi di patate arrosto fatti in casa con ragù di salsiccia e funghi di stagione€17
I classici e la storia del garden - primi piatti
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Spaghettoni pastificio mancini con vongole veraci, cozze e pomodorini gialli€19
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Risotto di riso carnaroli, cacio e pepe con fiori di zucca e gamberetti€20Minimo 2 persone\n
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Fagottini artigianali di rana pescatrice e baccalà con gamberi e calamari€20
I classici e la storia del garden - i vegetali
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Patate arrosto al rosmarino€10
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Verdure grigliate di stagione€10
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Caponata vegetale di stagione con polvere di olive taggiasche e pinoli€12
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Insalata di frutta e verdura con misticanza, pomodori, cetrioli, fragole e semi di zucca€10
Dessert
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Sorbetto al limone€7
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Semifreddo al fondente 70%, menta, biscotto al cocco e salsa Mojito€9
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Tagliata di frutta di stagione€10
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Mousse alla yogurt con mango e mandorle€8
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Mezza sfera di cioccolato bianco con bavarese alle fragole e crumble salato all'olio extravergine€9
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Biscotto tiramisù, caffè e mascarpone€9
I classici e la storia del garden - antipasti
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Guazzetto di polipetti, pomodorini confit, olive taggiasche e polvere di bruschetta€17
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Tartare di ricciola marinata, salsa al mango, stracciatella di bufala e chips di riso al nero di seppia€19
La tradizione ed il territorio - secondi
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Filetto di maiale cotto a bassa temperatura con melanzane confit e clorofilla di prezzemolo€23
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Medaglione di manzo etrusco al montefalco con patate schiacciate all'olio moraiolo e salvia fritta€25
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Faraona ruspante farcita con tartufo nero umbro, purea di asparagi e spinacino saltato€24
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Timballo di zucchine, coulis di pomodorini e basilico fresco€18
