La selezione dei crudi
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Ostrica “gillardeau”€5.5
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Ostrica “regal oro”(chiedere per disponibilità)
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Salmone marinato a fantasia dello chef€8(potrebbe contenere glutine)
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Gamberi rossi€5
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Ostrica “special”(chiedere per tipologia e disponibilità)
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Scampo€5.5
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Mini tartare di pescato a fantasia dello chef€6
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Ostrica “fine de claire”€4
Grappe
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Sibona barrique in botti da porto 44%€6
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La rosa barrique 40%€4
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Sibona barrique in botti da tennesse whisky 44%€6
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Bertagnolli di chardonnay 40%€5
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Berta 43%€9
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Bertagnolli di moscato 40%€5
Vermouth
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Cocchi dopo teatro 16%€4
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Del professore bianco 18%€4
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Cocchi storico 16%€4
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Del professore rosso 18%€4
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Carpano antica formula 16,5%€4
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Carpano classico 16%€4
Cocktail
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Sangrita€10Vino rosso, aperol, sweet & sour, liquore “quaglia” alla ciliegia e amarena
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Cherry lady€10Vodka, liquore quaglia alla ciliegia, sweet & sour, albume, cioccolato bianco
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Santo domingo€10Hendrick’s gin “amazonia, liquore di cocco, blue curaçao, lime, crema di cocco
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No smoking€10Whisky bourbon, miele di acacia, cointreau, crasta di arancia e zucchero di canna, affumicatura arancia e mandorle tostate
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Melogranade€10Gin, succo di lime, sciroppo alla vaniglia, succo di melograno
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Mexican margarita€10Tequila espolon piccante, succo di lime, sciroppo d’agave, purea di mango,cointreau
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Sweet milla€10Vodka, scirippo di zenzero, succo di limone, crasta di miele millefi ori
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Afrodisiaco€10Vodka, liquore “quaglia” allo zafferano, sciroppo ananas, lime, albume, bitter peychaud’s
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Caramel espresso martini€10Vodka, kahlua, caramello salato, caffè espresso
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Amaretto sour€10Whisky bourbon, amaretto di saronno, succo di ananas, sweet & sour, albume
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Choco rum & pera€10Rum “brugal anejo” , ciobar fondente, succo di pera, cointreau
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Wave mezcalito€10Mezcal del maguey, blue curaçao, lime, sciroppo d’agave, rosmarino
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Esotico€10Rum, liquore di mango, lime, orzata e angostura
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Americano marinaro€10Bitter campari, vermouth cocchi storico, “acqua di mare”, bitter chocolate, panna alcolica artigianale sifonata aromatizzata ai sapori d’autunno
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Amalfi sour€10Gin “malfy” all’arancia, campari, sweet & sour, albume
Primi piatti - terra
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Pacchero fresco con stracotto di manzo ai profumi d’inverno con spuma di parmigiano€161p-7p-9p
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Tagliolini al cacio e pepe con carciofi, chips e riduzione di vino rosso€151p-2p
Contorni
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Verdure di stagione€6(chiedere al personale)
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Patate al forno€6
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Insalata mista€6
Primi piatti - mare
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Tagliolino, burro affumicato, alici marinate al gin, polvere di ginepro e pepe di sichuan€161p-4p-7p
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Risotto con crudité di scampi, crema di scampi e lime€182p-7p
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Spaghetti vongole e lupini€161p-14p
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Linguine allo scoglio€181p-2p-4p-9p-14p
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Pacchero fresco, crema di zucca, spuma di stracciatella e gamberi rossi€181p-2p-3p-7p
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Gnocchetto ragout di polpo, guanciale e spuma di pecorino€161p-3p-4p-9p-14p
Mezcal
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Alipus 47,5%€7
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Amores 41%€7
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Nuestra soledad 41%€6.5
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Del maguey 40%€7
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Los siete misterios 44%€6
Crudiforme regular
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Selezione di crudi x 1 persona€30(2x scampi, 2x gamberi rossi, 1x ostrica fine de claire, 1x ostrica gillardeau, 1x mini-tartare di pescato a fantasia, 1x salmone marinato)
Primi piatti - mare
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Spaghetti vongole e lupini (1p-14p)€16
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Risotto con crudité di scampi, crema di scampi e lime€18
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Linguine allo scoglio€18
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Gnocchetto ragout di polpo, guanciale e spuma di pecorino€16
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Tagliolino, burro affumicato, alici marinate al gin, polvere di ginepro e pepe di sichuan€16
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Pacchero fresco, crema di zucca, spuma di stracciatella e gamberi rossi€18
Brandy
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Lepanto 36%€6
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La vecchia romagna 38%€4
Antipasti - terra
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Carpaccio di carne salada, purea di mele, mayonese di nocciole e nocciole tostate€15
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Uovo cotto a 63°, spinacino crudo, spuma di parmigiano e tartufo€14
Primi piatti - dalla tradizione
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Tonnarelli freschi alla amatriciana€121p-7p
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Tonnarelli freschi alla gricia€121p-7p
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Tonnarelli freschi al cacio e pepe€121p-7p
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Tonnarelli freschi alla carbonara€121p-3p-7p
Crudiforme gran selection
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Selezione di crudi x 2 persone€68(4x scampi, 4x gamberi rossi, 2x ostriche fine de claire, 2x ostriche gillardeau, 2x mini-tartare di pescato a fantasia, 2x salmone marinato, 2x tagliatella di calamaro)
Liquori
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Lampone quaglia 25%€4
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St. germain 20%€6
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Pino mugo quaglia 35%€4
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Violetta quaglia 20%€4
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Cointreau 40%€6
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Chambord 16,5%€6.5
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Bergamotto quaglia 40%€5
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Chinotto quaglia 35%€4
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Ciliegia quaglia 25%€4
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Camomilla quaglia 28%€4
Antipasti - mare
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Soutè di cozze con crostini dorati€13
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Calamaro farcito con scarola, uva sultanina e terra di olive su crema di ceci al rosmarino€16
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Tartare dello “chef”€16
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Baccalà mantecato, polenta, cipolla di tropea in agrodolce e riduzione al vino rosso€15
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Alici fritte, insalatina e mayonese al wasabi€12
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Calamaro farcito con scarola, uva sultanina e terra di olive su crema di ceci al rosmarino€16
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Polpo rosticciato, salsa bbq alle bacche di goji, crema di zucca e indivia belga€17
Menù degustazione (p.p.)
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Menu degustazione 7 portate€75(prosecco di benvenuto, acqua e caffè inclusi, vino escluso)
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Menu della tradizione 3 portate€40(prosecco di benvenuto, acqua e caffè inclusi, vino escluso)
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Menu degustazione 5 portate€55(prosecco di benvenuto, acqua e caffè inclusi, vino escluso)
Whisky
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Nikka from the barrel 51%€11
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Bulleit bourbon 45%€8.5
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Oban 14yrs 43%€12
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Knob creek rye 50%€8.5
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Talisker storm 45,8%€12
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Caol ila 43%€10
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Jim beam rye 40%€8.5
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Knob creek bourbon 50%€8.5
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Woodford reserve bourbon 43,2%€8.5
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Bulleit rye 45%€8.5
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Ardbeg 46%€10
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Macallan 12yrs 40%€1313.0
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Jim beam bourbon 40%€8.5
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Bushmills 40%€8.5
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Lagavulin 16yrs 43%€12
Dolci
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Spuma di tiramisú con crumble al cacao e caffè€73p-7p-8p
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Crème brulée al rhum con arancia e frutti rossi€73p
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Ricottina mantecata con pistacchio, crumble di mandorle e salsa mou€77p-8p
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Sorbetto sgroppino(chiedere al personale) 3p-7p-8p
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Brownie al cioccolato fondente con amarene e philadephia€71p-3p-5p-7p
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Tartelletta di pasta sfoglia con crema pasticcera, pere calde caramellate, nutella e granella di nocciole€71p-3p-6p-7p-8p
Rum
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Brugal anejo 38%€8
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Diplomatico mantuano 40%€8.5
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Appleton reserve blend 40%€8
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Plantation 40%€8.5
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Zacapa 23yrs 40%€12
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Bacardi 8yrs 40%€8
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Don papa 7 anos 40%€10
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Diplomatico reserva exclusiva 40%€8.5
Spritz
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Purple spritz€10Prosecco, liquore “quaglia” alla violetta, gin botanist e menta a guarnire
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Sorrento spritz€10Prosecco, limoncello, sciroppo ai fi ori di sambuco, cedrata tassoni
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Spritz classico/campari€18Prosecco, aperol/campari, soda
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Green apple spritz€10Prosecco, purea di mela verde, sciroppo alla vaniglia fatto in casa, lime e mela caramellata a guarnire
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Passion spritz€10Prosecco, aperol infuso al frutto della passione, cedrata tassoni, frutto della passione fresco
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Spritz mango colado€10Prosecco, vodka infusa al mango, sciroppo di cocco, polvere di cioccolato bianco e menta a guarnire
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Spritz ai frutti di bosco€10Aperol infuso ai frutti di bosco, prosecco, lime e menta a guarnire
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Berry spritz€10Prosecco, liquore alle more, lime, cedrata tassoni, more e menta a guarnire
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Kiwi spritz€10Prosecco, kiwi infuso alla vodka, sciroppo d’agave, succo di limone e menta a guarnire
Secondi piatti - mare
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Ombrina con crema di zucca e indivia€224p
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Baccalá fritto “fish and chips” con mayonese allo zafferano€201p-3p-4p-5p
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Frittura di calamari e gamberi€161p-2p-5p-14p
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Rombo con variazioni di cavolfiore in piu’ consistenze€234p
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Spigola in crosta di pane e sale, crema di cozze e radicchio alla piastra€221p-3p-4p-14p
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Grigliata di mare€28(2 x scampi, 2 x gamberoni, 1 x calamaro, 1 x filetto di pesce del giorno) 2 p-4 p- 14p
Tequila
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Espolon blanco 40%€4
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Patrón añejo 40%€11
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Espolon reposado 40%€4
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Patrón silver 40%€7
Vodka
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Grey goose 40%€6.5
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Belvedere 40%€4.5
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Beluga 40%€5.5
Gin
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Citadel 44%€7
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Plymouth 41,2%€7
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Geranium 44%€7
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Tanqueray n.10 47,3%€7
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N.3 46%€7
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Monkey 47%€9.5
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Hayman’s old tom 41,4%€7
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Tanqueray 43,1%€7
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Botanist 46%€8
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Sabatini 41,3%€7
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Hendrick’s 44%€7
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Mare 42,7%€8
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Bombay 40%€7
Secondi piatti - terra
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Tagliata di manzo€19
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Guancia di manzo, il suo fondo, patata mantecata e coulis di frutti rossi€229p
Amari
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Formidabile 32,5%€5
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Ratafia 21%€4
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Sambuca 42%€4
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Limoncello 32%€4
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Jägermeister 35%€4
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Montenegro 23%€4
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Genziana 30%€4
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Fernet branca 39%€4
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Mirto 32%€4
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Jefferson 30%€5
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Rupes 28%€4
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Mazzetti 30%€4
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Rupes black 32%€5.5
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Lucano 28%€4
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Averna 29%€4
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Del capo 35%€4
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Di saronno 28%€4
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Braulio 21%€4
