Menù Festa della Mamma - Domenica 10 Maggio
Antipasti
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Capesanta scottataFr28Capesanta scottata, crema di calvolfiore affumicato, burro nocciola, caviale di yuzu, germogli
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Asparago biancoFr24Asparago bianco, uovo morbido, spuma di parmigiano, tartufo nero
Primi
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Taglioni di pasta frescaFr28Taglioni di pasta fresca, vongole, calamari, crema di cannellini
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Risotto al rosmarinoFr26Risotto al rosmarino, crema di patata arrosto, luganighetta croccante
Secondi
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Filetto di manzo svizzeroFr44Filetto di manzo svizzero, jus al Porto, cipolla caramellata, carote glassate al miele, timo
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Tartare di ricciolaFr44Tartare di ricciola, sorbetto al pompelmo rosa, olive nere disidratate, colatura leggera di alici, finocchietto, cialda di riso
Per i più piccoli
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Risotto allo zafferanoFr15
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Gnocchi al pomodoroFr15
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Impanata di pollo con patatine fritteFr22
Dolce
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Fragole marinate al pepe rosaFr12Fragole marinate al pepe rosa, mousse leggera allo yogurt, crumble di mandorle tostate
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Panna cotta alla vaniglia bourbonFr12Panna cotta alla vaniglia bourbon, caramello salato, riso soffiato
Menù pre-primaverile
Antipasti
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Flan di zucchineFr24Vellutata di parmigiano, mandorle tostate, olio evo al basilico
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Petto d’anatra affumicatoFr25Songino, lampone, pepite di Roquefort, pepe della Valle Maggia, salsa Teriaky
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Uovo “inpochette”Fr22Tartufo nero, purea di patate, crema di taleggio, maionese ai funghi porcini
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Cappuccino di carciofiFr24Spuma di parmigiano, bacon croccante
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Tagliere di salumi selezionatiFr30
Primi Piatti
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Risotto al parmigiano, cipolla caramellata, guanciale croccanteFr26
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Risotto zafferano, asparagi, gocce di aceto balsamico invecchiato dieci anni, parmigiano croccanteFr28
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Gnocchetti di patata viola, ragù di cinghiale, spuma leggera allo zafferano, polvere di aglio neroFr24
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Tonnarelli di pasta fresca cacio e pepe, tartare di gambero rosso in crudità, carciofo croccante, polvere di olive nereFr30
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Linguine di pasta fresca alle vongole, bottarga di muggine, caviale di Yuzu, polvere di alga spirulinaFr26
Secondi Piatti
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Filetto di manzo svizzero, riduzione al Porto bianco, purè alla barbabietola, carota croccanteFr44
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Filetto di manzo svizzero laccato al burro e zafferano, carciofi trifolatiFr46
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Tartare di manzo, tartufo nero, maionese all’aglio, tuorlo d’uovo, tacos croccante, germogliFr40
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Cuore di carciofo, crema di formaggio di capra, riduzione all’aceto balsamico, scaglie di tartufo neroFr28
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Tagliata di manzo al pepe verde, patate saltate alle erbe fini, cialda di parmigianoFr38
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Sfoglia, carpaccio di polpo, crema di pomodoro secco e patate, stracciatella, olio evoFr40
Contorni
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Cuore di carciofo alla RomanaFr12
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Insalata verdeFr7
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Insalata mistaFr9
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Patate novelleFr10
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Pasqua al Filettè
Antipasti
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Flan di asparagi, vellutata di parmigiano, mandorle tostate, olio evo al basilico€24
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Petto d’anatra affumicato, songino, lampone, pepite di Roquefort, pepe della Valle Maggia, salsa Teriyaki€25
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Uovo “in pochette”, scaglie di tartufo nero, purea di patate, crema di taleggio, maionese ai funghi porcini€22
Primi
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Tagliolini al ragù di coniglio, crema di parmigiano 24 mesi, crumble di pistacchio€26
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Ravioli alla granseola, agrumi, polvere di cappero, burro nocciola, bottarga di muggine€30
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Risotto crema di piselli, tartare di gambero rosso, fiori di zucca, aria al basilico€28
Secondi
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Capretto al forno, cotto come da tradizione accompagnato da patate rustiche€38
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Cuore di carciofo, crema di formaggio di capra, riduzione all’aceto balsamico, scaglie di tartufo nero€28
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Filetto di manzo in crosta di erbe, crema di sedano rapa, fondo al porto, mela verde, purea di patate€44
Dolci
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Pastiera napoletana€12
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Affogato Filettè€12
