Ristorante Duca D'aosta Menu

Main Menu

• Dentice in Cialda al Cardamomo con Caviale Beluga Superiore

  10.00
• Spugna di Puntarelle, Stracciatella e Acciughe di Cetara

  7.00
• Il Pan d'Osvaldo e Avocado in Agretto

  7.00
• Il Foie-Gras in Cannolo di Tacos

  8.00
• Curcuma al Frumento con Semi di Papavero e Hummus di Ceci

  7.00
• Bufalina e Ciliegino in Pesto di Basilico

  7.00

• Spigola d'Amo e Scampetto Istriano al Crudo in Estratto di Cicoria con Crackers di Tapioca e "Scaglie" di Muggine

  20.00
• Capasanta in Tea Matcha, Gambero Rosso Agli Agrumi con Crema di Pistacchi di Bronte e Composta di Melagrana al Peperone Crusco

  20.00
• Seppia in "Boretto" con Sedano Bianco, Mango e Chips di Daikon al Nero di Seppia

  15.00
• Wagyu di Kobe in Gazpacho di Frutta e Verdura

  30.00
• Lingua "In Bagnetto" di Salsa Con Wafer al Sesamo Verde

  15.00
• Mela Annurca, Rapa Rossa e Suprema di Germano Reale

  18.00

• Scorfano al Faggio in Acqua Pazza e Vongole con Spaghettino di Erbette

  15.00
• Crema di Patate con Barbabietola, Petto di Piccione e Chicche di Speck

  15.00
• Minestrone "Tradizionale" in Estratto Liquido di Verdure con Mais Soffiato al Caramello

  10.00

• Pappa al Pomodoro con Calamaretto Nostrano

  20.00
• Pesto e Riso in Crema di Rafano

  15.00
• Risotto alla Milanese con Zafferano Friulano in Ossobuco

  25.00

• Sfoglia Chiusa al Plancton con Ostrica Krystale in Fumetto alla Brace

  20.00
• Cannolo di Porro Gratinato con Cappuccio Viola Fermentato

  15.00
• La Carbonara "Chiusa

  17.00
• Garbuglio di Grano All'Oca

  20.00
• Lasagnetta di Saraceno Croccante con Verzetta e Mostarda di Zucca allo Zenzero

  15.00
• Gnocchetto di Pane e Aragosta alla Busera

  35.00

• Storione in Olio Cottura Su Broccoli, Mandorle Profumate alla Vaniglia con Coulis di More e Caviale Golden Starlet

  25.00
• Rombo Spumeggiato alla Curcuma e Zenzero con Cipollotto Brasato Su Soffice di Patata Dolce

  25.00
• Baccalà in Cocotte

  20.00
• Faraona e Coniglio Croccanti "Porchettate", Quaglietta Poché Al Tartufo con Purea di Castagne al Miele e Riduzione di Frattaglie

  20.00
• Cotto Bene" di Selvaggina in Crosta di Mirto Su Tortino di Topinambur e Composta di Mirtilli

  20.00
• Chateaubriand, Primizie Dell'Orto al Carbone, Pizzico di Carote e Zabaione al Dragoncello

  30.00
  min. 2 persone

• Il Tropicale Steccato

  7.00
• Ghiacciato di Prosecco

  7.00
• Marshmallow Cocco, Banana, Lime

  7.00

• Sfoglia di Crostata

  10.00
• Trilogia di Macadamia

  10.00
• Il Monorigine di Carbosa Pera e Rum

  10.00