Domu Argiolas Menu

Menù Pranzo

• Patè di pesce affumicato, verdure dall'orto, crude e marinate
  Allergeni: 1 - 3 - 4 - 6 - 9 - 10
• I primi - Fregua, frutti di mare e limone
  Allergeni: 1 - 2 - 4 - 14
• I piatti principali - Trancio del pescato, zucchine saltate, salsa al Vermentino
  Allergeni: 1 - 3 - 7
• Dessert - Mousse di pardula, caramello, salsa allo zafferano, crumble di gatteau
  Allergeni: 1 - 5 - 7 - 8

• Fregua, frutti di mare e limone
  Allergeni: 1 - 2 - 4 - 14
• I primi - Malloreddus al ragù di capra
  Allergeni: 7 - 12
• I piatti principali - Manzo in Lunga Cottura, patata montata, salsa al vino rosso
  Allergeni: 7 - 12
• Dessert - Mousse di pardula, caramello, salsa allo zafferano, crumble di gatteau
  Allergeni: 1 - 5 - 7 - 8

Menu cena degustazione

• Entrate - Capasanta, finocchi, arancia, mela verde, tapioca soffiata
  Allergeni: 4 - 6- 7 - 14
• Entrate - Sgombro, yogurt di capra, salsa olandese, olio alle erbe
  Allergeni: 3 - 4 - 6 - 7
• I primi - Risotto, ragù di molluschi, erbe amare
  Allergeni: 4 - 6 - 7 - 14
• Oppure Filindeu, zuppetta di scorfani, crudo e cotto di pesce
  Allergeni: 1 - 2 - 4 - 6 - 14
• I piatti principali - Il pesce dalla brace, vellutata di patate, sedano rapa, salsa di conchigliacei
  Allergeni: 4 - 7 - 14

• Entrate - Tartare di pecora, chips di patate e alghe, miso, cipollotto grigliato
  Allergeni: 3 - 6 - 7 - 10
• Entrate - Quaglia, royale di foie gras, frutti rossi, salsa all’Angialis
  Allergeni: 7
• I primi - Tagliolini, ragù di faraona al mirto, casuaxedu
  Allergeni: 1 - 3 - 7 - 8
• Oppure Lorighittas, ragù di capra, cavolo nero
  Allergeni: 1
• I piatti principali - Capretto disossato, carote glassate al BBQ, spuma di uovo e limone, salsa alla sapa
  Allergeni: 1 - 3 - 10

• Mousse tiepida allo zafferano, pere confit, crumble al polline, gelato alla pompia ed elicriso
  Allergeni: 3 - 7 - 8
• Tiramisù di carruba col savoiardone, spugna croccante al cacao, gelatina di caffè amaro
  Allergeni: 1 - 3 - 7 - 8
• Cremoso al pane tostato, gelato di cachi, bruschetta di meringa
  Allergeni: 1 - 3 - 7

• Greviera di Ozieri ~ Pecorino Axridda ~ Caglio di Capretto Caprino di Seulo ~ Pecorino Lazzone Affumicato
  Allergeni: 7

Menu cena à la carte

• ENtrate - Capasanta, finocchi, arancia, mela verde, tapioca soffiata
  Allergeni: 4 - 6- 7 - 14
• Entrate - Sgombro, yogurt di capra, salsa olandese, olio alle erbe
  Allergeni: 3 - 4 - 6 - 7
• I primi - Risotto, ragù di molluschi, erbe amare
  Allergeni: 4 - 6 - 7 - 14
• I primi - Filindeu, zuppetta di scorfani, crudo e cotto di pesce
  Allergeni: 1 - 2 - 4 - 6 - 14
• I piatti principali - Il pesce dalla brace, vellutata di patate, sedano rapa, salsa di conchigliacei
  Allergeni: 4 - 7 - 14

• Entrate - Tartare di pecora, chips di patate e alghe, miso, cipollotto grigliato
  Allergeni: 3 - 6 - 7 - 10
• Entrare - Quaglia, royale di foie gras, frutti rossi, salsa all’Angialis
  Allergeni: 7
• I primi - Tagliolini, ragù di faraona al mirto, casuaxedu
  Allergeni: 1 - 3 - 7 - 8
• I primi - Culurgionis di coniglio, salsa cacciatora, nocciola, polvere di capperi
  Allergeni: 1 - 3 - 7 - 8
• I piatti principali - Capretto disossato, carote glassate al BBQ, spuma di uovo e limone, salsa alla sapa
  Allergeni: 1 - 3 - 10

• Mousse tiepida allo zafferano, pere confit, crumble al polline, gelato alla pompia ed elicris
  Allergeni: 3 - 7 - 8
• Tiramisù di carruba col savoiardone, spugna croccante al cacao, gelatina di caffè amaro
  Allergeni: 1 - 3 - 7 - 8
• Cremoso al pane tostato, gelato di cachi, bruschetta di meringa
  Allergeni: 1 - 3 - 7

• Greviera di Ozieri ~ Pecorino Axridda ~ Caglio di Capretto Caprino di Seulo ~ Pecorino Lazzone Affumicato
  Allergeni: 7