Ristorante Da Domenico Menu

RISTORANTE DA DOMENICO

• Antipasti
  Gillardeau con Olio di Lampone e Aceto di riso Carpaccio di Salmone Rosso Selvatico marinato ai 3 Pepi Sfere di Burro 82% da crème fraîche e Caviale di Cipollina Vespaiolo Veneto IGT Bio Cappelunghe Nostrane al naturale TerreGaie Unico Fiori D’Arancio DOCG 2023
• Primo
  Tagliolini di Pasta Fresca all’Astice mantecati nella loro Bisque, con pomodorini di Cavallino Rauscedo Chardonnay DOC 2024
• Secondo
  Filetto di Rombo in crosta di Patate Viola Peruviane Tenuta Viglione Verdeca Maioliche Bio 2023
• Dessert
  Pre Dessert Delizia ai tre Cioccolati, Crumble leggero e Salsa al Cioccolato Cantina Florio Terre Siciliane Zibibbo Annur IGP

• Zucca

  €22
  Gnocchi di Zucca, Totanetti nostrani e Salicornia in doppia consistenza
• Risotto

  €28
  Risotto Vialone Nano Veronese IGP con Scampi Croazia e Radicchio Rosso di Treviso IGP
• Ravioli

  €22
  Ravioli 30 Tuorli fatti in casa ripieni di Mousse al Branzino, Erba Cipollina, Spadellati al Burro di Normandia
• Astice

  €35
  Tagliolini di Pasta Fresca con ½ Astice mantecati nella loro Bisque, con pomodorini di Cavallino

• Ferri

  €25
  Seppie nostrane di Caorle al naturale cotte in Griglia con Polentina croccante
• Branzino

  €35
  Filetto di Branzino marinato al Timo e spadellato al Burro di Normandia
• Ventresca

  €35
  Ventresca di Tonno Rosso Ikejime scottata con Fonduta di Cipolla Rossa di Tropea Riduzione di Balsamico
• Rombo

  €35
  Filetto di Rombo in crosta di Patate Viola Peruviane
• Frittura

  €35
  Fritto Misto di Pesce e Crostacei con polentina alla Griglia e Maionese alle Verdure

• Dentice

  €18
  Mousse di Pagro Rosa con Crostini al Lievito Madre
• Caorle

  €20
  Cappesante e Canestrelli all’Olio EVO cotti al barbeque
• Mazzancolla

  €25
  Mazzancolle Tigrate alla nocciola, cavolfiore vanigliato, bisque montata e Gel di Kombucha “Frizzante”
• Le Lunghe

  €30
  Cappelunghe Nostrane al naturale
• Percorso al Vapore

  €35
  Scampi Croazia, Gamberi Rossi, Gamberi Viola Mazzancolle Nostrane e Mousse di Dentice

• Ostrica

  €7
  Ostrica Gillardeau con Olio di lampone e aceto di riso
• Tataki di Tonno

  €25
  Tataki di Tonno Rosso Ikejime, Crumble all’Alga nori, Soia Ridotta agli Agrumi e Miele D’arancio
• Crudo

  €35
  Scampi Croazia, Gamberi Rossi e Viola, Mazzancolle Tigrate e Ostrica Gillardeau
• Salmone

  €25
  Carpaccio di Salmone Rosso Selvatico al Sale Bilanciato Sfere di Burro 82% da crème fraîche e Caviale di Cipollina
• Branzino

  €25
  Carpaccio di Branzino al Lime, Vinaigrette all’Aceto di Kombucha