Primi piatti
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Riso Carnaroli Classico alla Toma e Chutney di Mele al Pepe Sichuan€20
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Raviolo del Plin riduzione di Carne e Croccante al Parmigiano€18
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Spaghettone Aglio, Olio, Prezzemolo, Acciughe e Mollica di Pane€18
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Pacchero al Polpo alla Luciana€22
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Tagliolino Maison al Burro d'Alpeggio e Parmigiano, mantecati al Tuorlo d'Uovo€18
Menù
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Menù degustazione l’impronta di casa€55Composto da 4 portate
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Secondi piatti
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Vitello piemontese alla Milanese, salsa al dragoncello e Patatine al Rosmarino€26
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Guancia di Vitello Brasata al Barbera su Crema di Patate€22
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Suprema di Faraona alla Voronoff a Peperonata con Nocciole€26
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Filetto di Orata, crema di Piselli e Giardinetto di Verdure€26
Dessert
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La Pesca, rivisitazione del Persi Pien€10
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Il sorbetto del giorno€8
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Vacherin di Fragole€10
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Crostata alla Frutta, Pasticcera e Marmellata€10
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Il Nostro Gelato alla Crema e Vaniglia, Biscotto di Meliga al Sale in Fiocchi€8
Antipasti
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Sformato di Cavolfiore, Toma Stracchinata della Valchiusella e Cracker ai Semi vari€18
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Il Vitello Tonnato alla Nostra maniera€18
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Cipolla Bionda cotta al forno, Salsiccia 5 recensioni , Amaretto e Fonduta di Fontina€18
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Degustazione dei Tre Antipasti Piemontesi€20
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Filetto di Baccalà, salsa leggera all'Acciuga e Cipolla caramellata€18
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Carne Cruda di Vitello al coltello, Sedano, scaglie di Grana e Maionese alla Nocciola€18
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Tartare di gambero Rosso, Pomodoro Secco, Olive di Taggia e crema di Burrata al Limone€22
