MENU 2026-2027
Antipasti
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Insalata di polpo con rucola, pomodorini semi dry e olive taggiasche€15
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Code di gamberi in tempura con salsa di lamponi e verdurine in agretto€15
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Tartare di tonno con insalatina di finocchi marinati all’aceto di mele e maionese al pepe verde e arance€15
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Tagliere di salumi Emiliani con mousse di stracchino e piccole crescentine€14
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Battuta di manzo al coltello con crumble salato alle mandorle, uovo marinato, crema di porcini e tartufo nero€15
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Insalata di carciofi e rucola con scaglie di pecorino e mela golden€14
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Cestino di crescentine€6
Primi Piatti
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Tagliatelle al ragù Bolognese€13
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Tortellini in brodo di cappone€15
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Lasagna verde alla Bolognese€13
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Pappardelle al ragù bianco di coniglio, lardo, olive e pecorino€14
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Risotto mantecato con toma di capra, mela verde alla cannella e speck d’anatra€14
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Cappellacci ripieni di mousse allo zafferano e pere su crema di gorgonzola, mandorle e mosto cotto€13
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Vellutata di ceci con cubetti di zucca violina e spinaci all’amaretto€13
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Linguine alla polpa di frutti di mare, mozzancolle e pomodorini€15
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Passatelli profumati al limone con ragù di verdure, rana pescatrice e lardo di Colonnata€15
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Gnocchetti di ricotta e ceci con calamaretti ripassati, cozze, lime e pecorino€14
Secondi Piatti
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Tagliata di filetto di manzo al ristretto di balsamico e pistacchi con patate arrosto€22
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Costata di manzo alla griglia con patate alle erbe aromatiche e verdure grigliate€25
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Cotoletta di vitello alla Bolognese con prosciutto, formaggio e patate al forno€18
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Petto d’anatra CBT al ristretto di balsamico e ribes con piccolo flan di zucca e parmigiano€16
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Guancia di maiale brasato con soffice di sedano, rapa e carciofi profumati all’aneto€18
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Tomino di capra con zucca al forno, carciofi e salsa di pane alle erbe aromatiche€16
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Filetto di orata con fumetto allo zafferano, julienne di verdure, scampi e frutti di mare€22
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“Tonno, fagioli e cipolla”: tonno scottato con fagioli cannellini al rosmarino e cipolla in agrodolce€22
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Calamari ripassati in padella su crema di frigione e tocchetti di polenta bramata€22
Contorni
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Verdure bollite – Verdure grigliate – Patatine fritte – Patate al forno – Insalata mista€6.00
Desserts
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Creme Catalane€8.00
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Tenerica chocolate cake: dark chocolate tenerina served with creme anglaise and fior di latte gelato€8.00
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Salted peanut brittle semifreddo with chocolate and caramel sauce€8.00
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Hazelnut cream with cocoa crumble and raspberry gel€8.00
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Crispy biscuit with dark chocolate mousse, red berry sauce and meringues€8.00
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Iced orange-scented zabaione with chocolate founde, meringue drops and chestnuts€8.00
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Fresh fruit salad - Pineapple bites€6.00
Appetizers
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Octopus salad with rocket, semi-dried cherry tomatoes and “Taggiasca” olives€15
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Tempura prawns with raspberry sauce and vegetables in agretto€15
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Tuna tartare with apple cider vinegar-marinated fennel salad, green pepper and orange mayonnaise€15
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Emilian cold cuts platter with stracchino mousse and small crescentine€14
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Hand-cut beef tartare with savory almond crumble, marinated egg, porcini mushroom cream and black truffle€15
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Artichoke and rocket salad with Pecorino shavings and Golden apple€14
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Basket of Crescentine€6
First Courses
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“Tagliatelle” with Bolognese ragù€13
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“Tortellini” in Capon broth€15
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Traditional Green “Lasagna” Bologna€13
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“Pappardelle” with white rabbit ragù, Colonnata lard, olives and Pecorino€14
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Creamy “Risotto” with goat’s milk Toma cheese, cinnamon-scented green apple and duck speck€14
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“Cappellacci” filled with saffron and pear mousse, served with Gorgonzola cream, almond and cooked grape must€13
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Chickpea Velouté with diced butternut squash and amaretto-flavoured spinach€13
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“Linguine” with seafood, prawns and cherry tomatoes€15
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Lemon-scented “Passatelli” with vegetable ragù, monkfish and Colonnata lard€15
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Ricotta and chickpea “Gnocchetti” with sautéed baby squid, mussels, lime and Pecorino€14
Main Courses
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Sliced beef tenderloin with balsamic reduction and pistachios, served with roasted potatoes€22
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Grilled beef rib steak with herb-roasted potatoes and grilled vegetables€25
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Bologna-style veal cutlet with prosciutto, cheese and baked potatoes€18
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Petroniana-style veal escalopes with truffle and baked potatoes€18
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Sous-vide duck breast with balsamic reduction and redcurrants, served with a small pumpkin and parmesan flan€16
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Braised pork cheek with celeriac purée and artichokes flavoured with dill€18
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Goat’s Tomino cheese with roasted pumpkin, artichokes and herb bread sauce€16
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Sea bream fillet with saffron fish broth, julienne vegetables, scampi and seafood€22
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“Tuna, beans and onion”: seared tuna with rosemary cannellini beans and sweet-and-sour onions€22
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Pan-sautéed squid with Friggitano cream and diced bramata polenta€22
Sides
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Sides€6Boiled vegetables - Grilled vegetable - French fries - Baked potatoes - Mixed salad
