Antipasti
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Lumache, nduja, prezzemolo e porcini
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28 febbraio
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Tonno rosso, smokey sally e jus di manzo
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Plancton, capesante e cacao
Primi
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Spaghetti, estratto di peperoni, scamorza affumicata
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Cappelletti di patate ed essenza di coniglio
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Risotto, yogurt, lumache e jus
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Secondi
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Lingua di wagyu, ricci e ortaggi
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Piccione, asparagi e scapece
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Pecora, il suo yogurt, mole
Dessert
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Five
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Eclipse