Antipasto
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Salmone affumicato con caprino marinato16
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I re del mar nudi e crudi29
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Carpaccio di tonno con burratina e salsa di soia18
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Tentacoli di polipo con patata viola origano e salsa di soia18
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Tartara di manzo fassona miele bio apematta e squacquerone18
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Crudo al coltello con burrata gnocco fritto e acciughe del cantabrico17
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Caprese con pomodoro ramato bufala basilico14
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Tortelloni di bresaola con caprino17
Primi
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Cappelletti ripieni di canocchia serviti in estratto di carapace19
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Risotto gran carnaroli cacio pepe con astice americano22
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Mezzo pacchero alla carbonara di pesce16
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Orecchiette di grano arso (pietro zito) con vellutata di fava e tartare di gamberi rossi e spuma di ricotta16
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Spaghettoni con vongole veraci punta di asparagi e grattugia di acciughe del cantabrico16
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Strozzapreti ai tre frutti di mare con pomodorini e jiullien di zucchine15
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Lumaconi di terra al grano duro ripieni15
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Mezzo pacchero con guanciale zafferano e polvere di zola14
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Secondi
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Tataki di tonno pistacchio burratina e pomodoro18
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Baccalà al vapore latte di cocco e cavolfiore riarso18
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Filetto di branzino in crosta di patate e spinaci saltati18
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Astice alla griglia con salsa cocktail29
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Tagliata di filetto di manzo al testo con valeriana petali di parmigiano e anelli di palmito19
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Filetto alla woronoff24
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Insalata completa15
Pasticceria
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Soffice al fondente ricotta e fichi caramellati8
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Sifonata di mascarpone crumble e cioccolato 82\\%8
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Le tre consistenze del cioccolato7
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Ricotta calda ciliegie e caffè7
