Secondi piatti
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Black cod€28Marinato 48 ore con salsa giapponese, scottato alla piastra servito su un letto di verdur
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Lingotto di salmone scozzese marinato a secco cotto alla plancia€18Con verdure di stagione saltate e riduzione di salsa teriyaki
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Tagliata di tonno€24In crosta di sesamo bianco e nero, salsa di soia e cipolla rossa in agrodolce
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Trancio del giorno€24Cernia/ricciola/dentice
Antipasti cotti
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Polpettine di tonno€12Al ragout rosso, pinoli e mentuccia piperita
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Oro di lipari€16Gamberetto di nassa fritto in olio di girasole
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Anelli di calamaro fritto€18Farina rimacinata, fritto in olio di girasole
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Gamberone in crosta di panko croccante 4pz€18Con salsa acidula alla bottarga
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Polpo bollito€14Gocce di olio EVO e sale maldon
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Baccalà in tempura€12Mix di farine giapponesi, ai sentori di aglio
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Mare cotto€22Calamaro fritto, baccalà in tempura, polpo bollito, polpette di tonno
Crudi
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Alici del mar cantabrico€18Con pachino e crostini di pane
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Tartare di gambero rosso di mazara€28Olio EVO, erba cipollina e caviale di storione
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Tartare di tonno rosso balfegò€18Maionese al plancton marino, caviale
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Tris di tartare€38Salmone selvatico, gambero rosso di mazara, pesce bianco
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Tris tascos di mare€28Tonno del mediterraneo, gambero rosso di Mazara e salmone scozzese
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Aggiunta di caviale stagionato pressato€6
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Tartare di pesce bianco del mediterraneo€18Marinato con alga konbu giapponese
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Bruschette ai ricci 4pz€20Servite su crosta di pane nero ai minerali
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Battuta di gambero rosso di mazara€28Erba cipollina, pepe rosa con maionese al plancton marino
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Tartare di gambero rosso di mazara€24Olio EVO, erba cipollina e caviale di storione
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Battuta di scampo€28Erba cipollina, pepe rosa con maionese al plancton marino
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Tartare di salmone scozzese€15Erba cipollina, uova di salmone
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Tartare di scampo porcupine€28Gel di olio all'erba cipollina e caviale di storione
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Tartare di salmone selvatico dell'alaska€28Gel di olio all'erba cipollina e caviale di storione
Bevande
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Acqua naturale€3
Da accompagnare con la nostra selezione di burri
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Burro con za\u001ferano
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Burro con acciughe del caltabrico
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Burro francese
Il nostro caviale - 10 g
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Caviale asetra€45
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Caviale imperial select€50
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Caviale royal select€40
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Caviale special reserve€45
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Caviale beluga€70
Rolls crudo (8 pz)
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Gambero rosso di mazara€20Riso, gambero rosso di mazara e ricci
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Tonno rosso sicilia€18Riso, tonno rosso e bottarga
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Scampo€20Riso, scampo e caviale di storione
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Pesce bianco del nostro mare€16Riso, pesce bianco del giorno e caviale di storione
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Salmone selvatico€16Riso, salmone selvatico e caviale di storione
Sashimi (4 pz)
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Sashimi di salmone scozzese€12Con uova di salmone e olio EVO
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Sashimi di tonno balfegò€12Con uova di salmone e olio EVO
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Sashimi di pesce bianco€14Con uova di salmone e olio EVO
Gunkan (2 pz)
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Pesce bianco del nostro mare€10Cintura di alga nori con pesce bianco del giorno e tartufo
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Tonno rosso sicilia€10Cintura di alga nori con tonno rosso, fili di peperoncino e cipolla rossa di tropea caramellata
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Gambero rosso di mazara e ricci€10Cintura di alga nori con gambero di mazara e ricci di mare
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Scampo€10Cintura di alga nori con scampo e caviale
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Salmone selvatico€10Cintura di alga nori con salmone selvatico e avocado
Primi piatti
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Tagliatella all'astice blu€34Olio EVO, datterino soleggiato, foglie di basilico fresco
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Riso al gambero rosso€26Aglio, olio EVO, riso basmati, pepe nero, curry e gambero di mazara
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Spaghetto quadrato al burro francese€29Saltate con burro francese, crudo di mazara e pioggia di caviale pressato stagionato
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Minestra di pesce del giorno€24Pesce del giorno, aglio, olio EVO, datterino soleggiato e foglie di basilico
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Tonnarello ai ricci di mare€29Aglio, olio EVO, prezzemolo riccio, pepe nero
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Spaghetto quadrato con scampi e pomodorini€29Aglio, olio EVO, prezzemolo riccio, pepe nero, scampi e pomodorino
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Mezzo pacchero con gambero rosso€29Datterino soleggiato, scaglie di pecorino romano
Nigiri (2 pz)
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Gambero rosso di mazara e caviale€8
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Pesce bianco del nostro mare e caviale€8
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Scampo porcupine e caviale€8
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Tonno rosso sicilia e caviale€8
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Salmone selvatico dell'alaska e caviale€8
Dessert
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Cannolo scomposto€5
Rolls cotto (8 pz)
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Scampo porcupine€20Riso, scampo in tempura, fili di peperoncino, avocado e caviale
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Gambero rosso di mazara€20Riso, gambero rosso di mazara in tempura, avocado e caviale
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Pesce del nostro mare€16Riso, pesce locale marinato con agrumi siciliani e caviale
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Tonno rosso sicilia€18Riso, tonno scottato alla piastra, erba cipollina e caviale
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Salmone scozzese€16Riso, salmone scozzese caramellato alla piastra, avocado e fili di peperoncino
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Granchio dell'alaska€16Riso, chela di granchio cotta a vapore, fiore di zucca e caviale
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Astice blu di marsala€20Riso, astice scottato alla piastra e caviale
Ostriche
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Ostrica tsarskayana n.2€5
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Ostrica lucrezia n.3€9
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Ostrica belon n.00€4
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Ostrica sandalia n.3€5
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Ostrica krystale n.2€4
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Ostrica gillardeau n.3€5
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Ostrica tia maraa n.2€5
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Ostrica unami n.3€7
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Ostrica cadoret n.3€4
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Ostrica kys n.2€4
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Ostrica louet feisser n.3€5
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Ostrica mamer n.3€7
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Ostrica premium brian n.3€5
