Ribalta Bistrot E Pizzeria Menu

Menù autunno inverno 2025

• Coccoli

  €13
  Con prosciutto crudo di Parma e stracchino
• Tapas* 3 recensioni

  €16
  Alici a beccafico con salsa agrumata, polpo e crema di zucca, polpette di baccalà e mayo, insalata di gamberi e verdure, crostino tonno e avocado.
• Roast-Beef di Manzetta Prussiana*

  €14
  Roast-beef di manzo, crumble di pomodorini semi dry, salsa tonnata, fondo bruno.
• Polpo

  €15
  Fagioli, Chorizo croccante e avocado.
• Fusilloni*

  €16
  Crema di zucca, guanciale, porcini e parmigiano.
• Tagliolini*

  €18
  Cacio e Pepe bianco, tartare di Mazzancolla Blu, burrata e Yuzu.
• Mezzi Paccheri*

  €18
  Crema di pomodorini confit, Aragosta, basilico.
• Tagliata di manzo*

  €23
  Con patate arrosto.
• Hamburger di manzo*

  €19
  Con crema di Toma piemontese, insalata, pomodoro, cipolla caramellata e pancetta croccante. Patate fritte e mayo.
• Tataki di tonno*

  €23
  Crema di zucca, carciofi fritti e scalogno caramellato.

• Insalata verde - Patate arrosto - Patate fritte

  €5

• Una Caprese

  €17
  In abbinamento vi consigliamo: Birra Blanche di Bruton In cottura selezione dei nostri pomodori migliori, aglio rosso di Nubia (presidio slow food), olive, origano e capperi di Pantelleria. In uscita bufala Campana, basilico fresco e acciughe del Mar Cantabrico (1,4,5,8,10,12)
• La Joselito

  €18
  In abbinamento vi consigliamo: Bollicina di Pinot Nero Rosè Bufala Campana DOP, Paleta Joselito®, rucola, cipolla di Tropea caramellata, formaggio vaccino “Settenani” Brancaleoni (1,4,5,8,12)
• Profondo...Blu

  €18
  In abbinamento vi consigliamo: Birra Artigianale Ambrata Curtense, Franciacorta. Focaccia doc con tartare di gambero blu, stracciatella di Andria IGP, cime di rapa, olio al mandarino, basilico fresco e grattugiata di pepe bianco (1,4,5,8,10,12)

• Ribalta Doc*

  €15
  Pomodoro, basilico, fior di latte, provola affumicata, cime di rapa, salamino piccante e nduja di Spilinga. (1,4,5,8,12)
• Morbida e Croccante*

  €15
  Pomodoro, fior di latte, cipolla di Tropea, gorgonzola DOP, guanciale del Casentino e pecorino di fossa. (1,4,5,8,12)
• Iberica*

  €15
  Filetti di San Marzano DOP, fior di latte, basilico, Chorizo Iberico, acciughe del Mar Cantabrico e stracciatella di burrata. (1,4,5,8,10,12)
• La Parmigiana Sbagliata*

  €15
  Pomodoro, fior di latte, basilico, salsiccia del Casentino, melanzane marinate, Parmigiano Vacche Rosse, nduja di Spilinga e pomodorini semidry. (1,4,5,8,12)
• Napoli Doc*

  €15
  Pomodoro, basilico, fior di latte, acciuga del Cantabrico, capperi e origano di Pantelleria, olive leccine e pomodorino datterino rosso. (1,4,5,8,10,12)
• Meravigliosa Margherita*

  €15
  Pomodoro, basilico, bufala Campana DOP, piennolo giallo e spolverata di Parmigiano Vacche Rosse 24 mesi. (1,4,5,8,12)
• Parma e Burrata*

  €15
  Pomodoro, basilico, fior di latte, stracciatella di Andria IGP e prosciutto crudo di Parma. (1,4,5,8,12)
• La Nostra Marinara

  €15
  Pomodoro, aglio rosso di Nubia, marzanino arancione del Vesuvio, basilico, origano di Pantelleria e grattugiata di scorza di limone. (1,4,5,8,10,12)
• Vesuvio Doc*

  €15
  Filetti di San Marzano DOP, fior di latte, basilico, piennolo giallo del Vesuvio, olive leccine, acciughe del Mar Cantabrico e origano di Pantelleria (1,4,5,8,10,12)

• Porcini, Stracciatella e Norcia

  €15
  Bianca con fior di latte, porcini saltati, burrata e culatta di Norcia. (1,4,5,8,12)
• Mediterranea

  €15
  Pomodoro, basilico, bufala Campana DOP, capperi e origano di Pantelleria, cipolla di Tropea, olive pugliesi e datterino rosso. (1,4,5,8,12)
• Delizia

  €15
  Crema di zucca gialla stesa, fior di latte, basilico, porcini trifolati, guanciale del Casentino e parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mesi. (1,4,5,8,12)
• La veg

  €14
  Fior di latte, basilico, pomodorino marzanino arancione, crema di pomodori arrostiti, origano di Pantelleria, stracciatella di burrata e rucola. (1,4,5,8,12)
• Casentino

  €15
  Pomodoro, fior di latte, salsiccia e guanciale del Casentino, porcini e pecorino semifresco “Brancaleoni”. (1,4,5,8,12)
• La Dannata

  €13
  Pomodoro, fior di latte, salamino piccante, peperoncino jalapeno, nduja di Spilinga e pecorino. (1,4,5,8,12)
• Partenopea Veg

  €14
  Pomodoro, basilico, bufala Campana DOP, melanzane grigliate, provolone affumicato e datterino rosso. (1,4,5,8,12)
• Capriccio Romano

  €14
  Fior di latte, basilico, carciofini De Carlo, guanciale del Casentino, crema di pomodorini arrosto e spolverata di pecorino romano. (1,4,5,8,12)
• Ricordo di Una Merenda

  €14
  Meta calzone con fior di latte, salsiccia e provola affumicata - Meta pizza con pomodoro, fior di latte, chorizo Iberico e cime di rapa. (1,4,5,8,12)
• Rustica con Crudo

  €14
  Ripiena di fior di latte, crudo di Parma, cipolla di Tropea caramellata, pecorino di Fossa, pomodorini semidry e rucola. (1,4,5,8,12)

• L’Ortolina*

  €12
  Pomodoro, fior di latte, basilico, crema di zucca gialla, melanzane marinate, champignon e carciofini. (1,4,5,8,12)
• Tonno e cipolla*

  €12
  Pomodoro, fior di latte, tonno, cipolla e un pizzico di jalapeno. (1,4,5,8,10,12)
• Napoli*

  €13
  Pomodoro, fior di latte, basilico, acciughe del Cantabrico, capperi e origano di Pantelleria. (1,4,5,8,10,12)
• Margherita*

  €8.5
  Pomodoro, fior di latte e basilico. (1,4,5,8,12)
• Salamino e gorgonzola*

  €12
  Pomodoro, fior di latte, salamino piccante e gorgonzola. (1,4,5,8,12)
• Calabrese*

  €13
  Pomodoro, fior di latte, basilico, salamino, olive, cipolla di Tropea e Nduja. (1,4,5,8,12)
• Wurstel (solo wurstel di Grigio del Casentino)

  €10
  Pomodoro, fior di latte, wurstel di Grigio del Casentino. (1,4,5,8,12)
• Quattro stagioni*

  €12
  Pomodoro, fior di latte, cotto, carciofini De Carlo, funghi e olive. (1,4,5,8,12)
• Calzone Ribalta

  €13
  Ripieno di fior di latte, prosciutto cotto, champignon, carciofini, olive e wurstel. (1,4,5,8,12)

• Bufala, Stracciatella di burrata

  €2.5
• Acciughe del Cantabrico

  €3
• Parma/Guanciale

  €2.5
• Culatta di Norcia/Chorizo

  €3
• Porcini

  €2.5
• Pomodorini Vesuvio

  €2
• Formaggi

  €1.5
• Altro extra

  €0.5

• Selezione “La Via del Tè”

  €5
• Amari

  €3.5
• Caffè

  €2
• Deca/Orzo Pane

  €2.5
• Servizio e Coperto

  €3

• Acqua Minerale

  €2.5
• Coca Cola / Fanta

  €4.5
• 1/2 litro vino rosso/bianco

  €8
• Servizio dessert pasticceria esterna

  €1

• Tiramisù 1 recensione

  €7.00
  Fatto sul momento
• Zuppa Inglese

  €8.00
  Pan di Spagna all’Alkermes, crema pasticcera, spuma al cioccolato
• Flan di cioccolato

  €8.00
  Con sorbetto al mandarino e zenzero
• Tartelletta

  €8.00
  Crema alle nocciole, pere, spuma alla fava di Tonka
• Cheesecake 1 recensione

  €8.00
  Mela, cannella e caramello
• Sorbetto mandarino e zenzero

  €6.00