Menù Primavera 2022
Il Mare Adesso
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MareCannolicchio, Capasanta, Spigola, Erbe Grasse e salsa al Dragoncello
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ChitarraKombucha al Cipollotto, Pepe verde, Kefir alle foglie di Fico e Bottarga
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Riso AdriaticoOliva Tenera Ascolana, Ricciola, Arancia e Finocchietto
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CerniaMiso di Crostacei, Verbena e Indivia farcita di Creme Marine
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Coccobello
Hic et Nunc
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Degustazione da 9 Portate110.00
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Degustazione da 11 Portate140.00
Antipasti
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MareCannolicchio, Capasanta, Spigola, Erbe grasse e salsa al Dragoncello
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Cavolo Cappuccio In "RossoArmellina, riduzione di Ginepro e Salsa di Anguilla affumicata
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Cipolla alla GrigliaComposta di Visciole, Pane al Caffè e Fegatini Cacio e Pepe
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Lumache Contadine Tra le Colline MarchigianeCivet, Nocciola, Insalata aromatica e Tartufo nero
Primi
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ChitarraKombucha al Cipollotto, Pepe verda, Kefir alle foglie di Fico e Bottarga
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Riso AdriaticoOliva tenera Ascolana, Ricciola, Arancia e Finocchietto
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Bottoni di SeppiaPesto "Montanaro" di Seppia e concentrazione di Caviale
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Tagliatella al Ragù in Emilia
Secondi
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CerniaMiso di Crostacei, Verbena e Indivia farcita di Creme Marine
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Triglia alla RossiniFoie gras, salsa al Tartufo nero con Madeira e olio al Rosmarino
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Piccione ConfitSalsa di Ribes nero, Lime tostato, coscia di Faraona farcita di Piccione fondo al Midollo e Rafano
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Cervo alla BraceIn due servizi. Cipolla rossa e Rose, Radicchio, Bitter e la sua Torta selvatica
Dolci
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Aspic di Fragole e Pomodoro34.00Mandorla di Noto, foglia di Cappero, brodo di Scalogno e Rapa rossa
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Coccobello al Mare34.00
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Soffice di Cioccolato14.00
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Riso all'Alchermes34.00Angostura e Vaniglia; Per 2 persone, 25 minuti di attesa
English Menù
Il Mare Adesso
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SeaRazor Clam, Scallop, Sea Bass, Fatty Erbs and Tarragon Sauce
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ChitarraSpring Onion Kombucha, Green Pepper, Fig Leaf Kefir and Bottarga
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Adriatic RiceOliva tenera Ascolana, Amberjack, Orange and Fennel
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GrouperShellfish Miso, Verben and Endive filled with Marine creams
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Coccobello al Mare
Chef's Menu
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9 Course Menu110.00
Starters
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SeaRazor Clam, Scallop, Sea Bass, Fatty Erbs and Tarragon Sauce
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Cabbage In "RedBitter Almond, Juniper reduction and Smoked Eel Sauce
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Grilled OnionSour Cherry Jam, Bread with Coffee Powder and Liver "Cacio e Pepe
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Snails Through the Hills of "Le MarcheCivet Sauce, Hazelnuts, Aromatic Salad and Black Truffle
Primi
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ChitarraSpring Onion Kombucha, Green Pepper, Fig Leaf Kefir and Bottarga
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Adriatic RiceOliva tenera Ascolana, Amberjack, Orange and Fennel
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Cuttlefish BottoniPesto "Montanaro" of Cuttlefish and concentration of Caviar
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Tagliatella al Ragù
Secondi Piatti
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GrouperShellfish Miso, Verben and Endive filled with Marine creams
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Red Mullet alla RossiniFoie gras, Black Truffle Sauce with Madeira and Rosmary Oil
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Pigeon ConfitBlackcurant Sauce, toasted lime, Guinea fowl stuffed with Pigeon marrow sauce and Horseradish
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Deer on The GrillIn two services. Red Onion and Roses, Radicchio, Bitter and it's wild cake
Dolci
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Aspic of Strawberry and Tomato34.00Noto almond, caper Leaf, Shallot and Beetroot Broth
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Coccobello al Mare34.00
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Soffice di Cioccolato14.00
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Riso All'alchermes34.00Angostura and Vanilla (For 2 people, 25 minutes of preparation)
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Carta Dei Vini 2022
Vini In Abbinamento al Calice
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Degustazione 3 Calici35.00
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Degustazione 5 Calici55.00
Spumanti
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Franciacorta P.R. Blanc de Blanc Brut, Monte Rossa (12.5%) Lombardia S.A.120.00100% Chardonnay
Bianchi
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Marche IGT Maximo, Umani Ronchi (13%) Marche 2019100% Sauvignon Blanc
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Marche IGT Maximo, Umani Ronchi (13%) Marche 2018100% Sauvignon Blanc
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Orvieto Classico Superiore Vendemia Tardiva, Palazzone (11%) Umbria 2018Grechetto, Procanico, Malvasia, Sauvignon Blanc
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Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Disznókõ (12%) Ungheria 201060% Furmint, 30% Harslevew, 10% Zeta
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Sauterne, Chateau Piada (14%) Sauterne (Francia) 2016Semillon, Muscadelle
Rosati
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Rosa Mara, Costaripa (13%) Lombardia 202150% Groppello, 30% Marzemino, 10% Sangiovese, 10% Barbera
Rossi
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Sagrantino di Montefalco Passito, Raina (15.5%) Umbria 2015100% Sagrantino
Dolci
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Marche IGT Maximo, Umani Ronchi (13%) Marche 2019100% Sauvignon Blanc
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Palmargentina, Costaripa (10%) Lombardia 201950% Groppello, 40% Marzemino, 10% Moscato Rosa
Fortificati
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Tawny Port Dow's, Symington (20%) Valle del Douro 10yo100% Touriga National
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Sherry San Emilio Pedro Ximénez, Lustau (17%) Jerez de La Frontera100% Pedro Ximénez
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Marsala DOC Superiore Ambra Dolce Vintage, Heritage Francesco Intorcia (18%) Marsala 2004100% Grillo
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Madeira Bual, Cossart Gordon (19%) Madeira 5 yo100% Bual
Champagne S.A.
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Blanc de Noir, Vadin Plateau (12%) Montagne de Reims69.0060% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir
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La Cuvée Brut, Laurent Perrier (12%) Côtes de Blanc98.0050% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier
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Cuvée Tradition Brut, H.Goutorbe (12.5%) Valle de La Marne85.0070% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 5% Pinot Meunier
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Entre Ciel Et Terre Extra Brut, Francoise Bedel (12%) Vallée de La Marne139.0050% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 20% Chardonnay
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Grand Cru Reserve Blanc de Blanc, de Sousa (12.5%) Côtes de Blanc149.00100% Chardonnay
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Chemins des Terroirs, de Sousa (12.5%) Côtes de Blanc130.0050% Chardonnay, 30% Pinot Meunier, 20% Pinot Noir
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Extra Brut Blanc de Blanc Grand Cru, Legras & Haas (12.5%) Côtes de Blanc155.00100% Chardonnay
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Extra Brut Cuvee 744, Jacquesson (12.5%) Montagne de Reims149.0057% Chardonnay, 22% Pinot Meunier, 21% Pinot noir
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Brut Premier, Louis Roderer (12%) Blend120.0040% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier
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Extra Brut Cuvée Experimentale, Pierre Gerbais (12.5%) Côtes de Bar220.00100% Pinot Blanc
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Grande Cuvée 169ème Edition, Krug (12.5%) Montagne de Reims380.0052% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 13% Pinot Meunier
Champagne Vintage
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Brut Blanc de Blanc Millésimé, Legras & Haas (12.5%) Côtes de Blanc 2012195.00100% Chardonnay
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Royal Reserve Non Dosé, Philipponnat (12%) Vallée de La Marne 2016120.0070% Pinot Noir, 28% Chardonnay 2% Pinot Meunier
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Dom Pérignon, Moët & Chandon (12.5%) Vallée de La Marne 2010320.0055% Chardonnay, 45% Pinot Noir
Champagne Rose'
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Cuvée Rosé Grand Cru, Pehu Simonet (12.5%) Blend S.A.95.0080% Pinot Noir, 20% Chardonnay
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Brut Rosé, Legras & Haas (12%) Blend S.A.120.0050% Chardonnay, 25% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir
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Cuvée Rosé Brut, Laurent Perrier (12%) Côte des Blancs S.A.149.00100% Pinot Noir
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Royal Réserve Brut Rosé, Philipponnat (12%) Valle de La Marne 2016170.0075% Pinot Noir, 20% Chardonnais, 15% Pinot Meunier
Marche
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Rosso Conero, Fattoria Le Terrazze (13.5%) 201829.00100% Montepulciano)
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Rosso Conero Sassi Neri, Fattoria Le Terrazze (13.5%) 201749.00100% Montepulciano
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Bastiancontrario, La Marca di San Michele (13.5%) 201732.00100% Montepulciano
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Amista, Societa' Agricola Ca'Liptra (13.5%) 201839.00100% Montepulciano
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Villa Castiglioni, Azienda Agricola Bisci (14%) 201634.00100% Sangiovese
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Lorano, Maria Pia Castelli (14%) 201539.00100% Sangiovese
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Ortaia, Terracruda (14.5%) 201837.00100% Aleatico
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Lamorosa de' Monteverde, Terra Premiata (13%) 201852.00100% Pinot Nero
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Blu Velluto Spento, Le Senate (14.5%) 201740.00100% Cabernet Franc
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Pelago, Umani Ronchi (14%) 201869.0050% Montepulciano, 40% Carbernet Sauvignon, 10% Merlot
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Campo San Giorgio, Umani Ronchi (13.5%) 201789.00100% Montepulciano
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IX Prandone, Il Conte Villa Prandone (14.5%) 2015190.00100% Merlot
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Kurni, Oasi Degli Angeli (14.5%) 2019230.00100% Montepulciano
Lombardia
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Valtellina Superiore Riserva Valgella, Balgera (13%) 200575.00100% Nebbiolo
Franciacorta
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Dosaggio Zero Uno, Andrea Arici (12.5%) S.A.55.0090% Chardonnay, 10% Pinot Nero
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Golf 1927, Barone Pizzini (12%) S.A.59.00100% Chardonnay
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P.R. Blanc de Blanc Brut, Monte Rossa (12.5%) S.A.60.00100% Chardonnay
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Coupe' Non Dosato, Monte Rossa (12.5%) S.A.65.0095% Chardonnay, 5% Pinot Nero
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Vintage Collection Brut, Ca' del Bosco (12.5%) 2014110.0055% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 15% Pinot Bianco
Trentino Alto Adige
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Schiava Mediaevum, Markus Prackwieser Gump Hof (12.5%) 202030.00100% Schiava
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Pinot Nero Mason, Manicor (13.5%) 201975.00100% Pinot Nero
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Pinot Nero Riserva Trattman, Girlan (14.5%) 201895.00100% Pinot Nero
Loira
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L'Enfant Terrible Anjou, Clos Des Treilles (13.5%) 201876.00100% Cabernet Franc
Alsazia
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Pinot Gris Roche Calcaire, Domaine Zind-Humbrecht (13%) 201761.00100% Pinot Gris
Piemonte
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Visadì, Domenico Clerico (13.5%) 201935.00100% Dolcetto
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Barbera d'Alba, Vajra (15%) 201836.00100% Barbera
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Barbera d'Alba Battaglione, Ratti (14.5%) 201938.00100% Barbera
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Gattinara Tre Vigne, Travaglini (13.5%) 201780.00100% Nebbiolo
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Langhe Nebbiolo, Vajra (14%) 202040.00100% Nebbiolo
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Langhe Nebbiolo Cainassa, Adriano Marco e Vittorio (13%) 201935.00100% Nebbiolo
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Barbaresco Rabaja, Giuseppe Cortese (14.5%) 201695.00100% Nebbiolo
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Barbaresco, Produttori del Barbaresco (15%) 201888.00100% Nebbiolo
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Barbaresco, Gaja (14%) 2016350.00100% Nebbiolo
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Barolo Albe, Vajra (14%) 201875.00100% Nebbiolo
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Barolo, Francesco Rinaldi e Figli (14.5%) 201795.00100% Nebbiolo
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Barolo Marcenasco, Ratti (14%) 2018115.00100% Nebbiolo
Veneto
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Valpolicella Classico Saseti, Monte Dall'Ora (11.5%) 201825.0050% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Molinara e Oseleta
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Valpolicella Classico Superiore Camporenzo, Monte Dall'Ora (13%) 201639.0040% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Molinara e Oseleta
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Ripasso Campi Magri, Corte Sant'Alda (13.5%) 201860.0030% Corvina, 50% Corvinone, 20 Molinara
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Amarone Della Valpolicella Classico, Ca' La Bionda (16%) 2016110.0070% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella e Molinara
Verdicchio di Matelica
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Verdicchio di Matelica, Azienda Agricola Bisci (13%) Matelica 202029.00100% Verdicchio
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Verdicchio di Matelica, Fattoria La Monacesca (13.5%) Matelica 201925.00100% Verdicchio
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Terra di Mezzo, Fattoria La Monacesca (13%) Matelica 201539.00100% Verdicchio
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Riserva Senex, Azienda Agricola Bisci (13.5%) Matelica 201582.00100% Verdicchio
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Verdicchio di Matelica Vigneto Fogliano, Bisci (14%) Matelica 201945.00100% Verdicchio
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Verdicchio di Matelica Vigneto Fogliano, Bisci (13.5%) Matelica 201851.00100% Verdicchio
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Verdicchio di Matelica Vigneto Fogliano, Bisci (14%) Matelica 201577.00100% Verdicchio
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Verdicchio di Matelica Vigneto Fogliano, Bisci (13.5%) Matelica 201385.00100% Verdicchio
Verdicchio Dei Castelli di Jesi
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Classico Superiore Kypra, Societa' Agricola Ca'Liptra (13%) Cupramontana 202032.00100% Verdicchio
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Classico Superiore, La Staffa (12.5%) Staffolo 202030.00100% Verdicchio
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Classico Superiore Origini, Fattoria NannÌ (12.5%) Macerata 201935.00100% Verdicchio
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Classico Superiore Vecchie Vigne, Umani Ronchi (13.5%) Montecarotto 201945.00100% Verdicchio
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Riserva Passolento, La Marca di San Michele (13%) Cupramontana 201845.00100% Verdicchio
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Riserva Cantori, Accadia (12.5%) Serra San Quirico 201845.00100% Verdicchio
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Riserva, Villa Bucci (13.5%) Montecarotto 201785.00100% Verdicchio
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Riserva, Villa Bucci (13.5%) Montecarotto 201699.00100% Verdicchio
Altri Uvaggi
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Giulia Erminia, Azienda Agricola Fiorano (14%) 201752.00100% Pecorino
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Celestiale, Casale Vitali (13.5%) 202025.00100% Pecorino
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Navicchio, Il Conte Villa Prandone (12.5%) 202045.00100% Pecorino
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Marke, Clara Marcelli (13.5%) 201975.00100% Pecorino
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Corolla, Poderi San Lazzaro (13.5%) 201929.00100% Passerina
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Passerina, Terre d'Arengo (12%) 201925.00100% Passerina
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Campodarchi, Terracruda (14%) 202029.00100% Bianchello
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Le Cave, Fattoria Le Terrazze (13%) 202032.00100% Chardonnay
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Chardonnay Ecclesia, Fattoria La Monacesca (13%) 201935.00100% Chardonnay
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Stella Flora, Maria Pia Castelli (13%) 201759.0050% Pecorino, 30% Passerina, 10% Trebbiano, 10% Malvasia
Valle d'Aosta
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Fumin, Grosjean (13.5%) 201635.00100% Fumin
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Donnas, Cave de Donnas (14%) 201855.00100% Nebbiolo
Liguria
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Ligustico, Massimo Alessandri (14.5%) 201365.0050% Grenache, 50% Syrah
Friuli Venezia Giulia
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Friulano Collio, Korsic (13.5%) 201929.00100% Friulano
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Ribolla Gialla Collio, Korsic (12.5%) 202031.00100% Ribolla Gialla
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Ribolla Gialla, Damijan Podversic (13.5%) 201774.00100% Ribolla Gialla
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Kaplja, Damijan Podversic (14%) 201774.0040% Chardonnay, 30% Malvasia Istriana, 30% Nekaj
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Malvasia, Il Carpino (13.5%) 201935.00100% Malvasia
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Vitovska, Kocjancic Rado (12.5%) 202040.00100% Vitovska
Emilia Romagna
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Arcaica, Francesconi Paolo (12.5%) 201832.00100% Albana Di Romagna
Umbria
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Montefalco Rosso Le Campette, Raina (14%) 201940.0070% Sangiovese, 15% Merlot, 15% Sagrantino
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Montefalco Sagrantino, Raina (14.5%) 201965.00100% Sagrantino
Abruzzo
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Montepulciano d'Abruzzo, Azienda Agricola d'Alesio Sciarr (13.5%) 201547.00100% Montepulciano
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Montepulciano d'Abruzzo Riserva Il Bossa, Bossanova (14%) 201970.00100% Montepulciano
Molise
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Settevigne, Claudio Cipressi (14%) 201544.00100% Tintillia
Campania
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Radici Taurasi, Mastro Bernardino (13.5%) 201675.00100% Aglianico
Puglia
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Bocca di Lupo, Tormaresca (14.5%) 201790.00100% Aglianico
Sicilia
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Frappato, Cos (12%) 202039.00100% Frappato
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Etna Rosso, Benanti (13.5%) 201930.0085% Nerello Mascalese, 15% Nerello Cappuccio
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Etna Rosso Altamora, Cusumano (14%) 201750.00100% Nerello Mascalese
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Rosso del Soprano, Palari (13.5%) 201555.0050% Nerello Mascalese, 30% Nerello Cappuccio, 10% Nocera, 10% Galatena
Sardegna
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Cannonau di Sardegna Dule, Gabbas (14.5%) 201545.0090% Cannonau, 10% Uve Autoctone
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Terre Brune, Santadi (15%) 201495.00100% Carignano
Borgogna
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Beaujolais Morgon, Jean Foillard (13.5%) 202052.00100% Gamay
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Bourgogne Rouge Cuvée de Maison Dieu, Rebourgeon Mure (13%) 201965.00100% Pinot Noir
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Bourgogne Rouge, Louis Latour (13%) 201967.00100% Pinot Noir
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Bourgogne Rouge, Domaine Gros (14%) 201860.00100% Pinot Noir
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Gevrey Chambertin, Louis Latour (13.5%) 2016142.00100% Pinot Noir
Languedoc - Rousillon
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Vin de France Rouge Coume de l'Olla, Matassa (11%) 202052.0070% Grenache Noir, 20% Grenache Gris, 10% Macabeu
Mosella-Saar-Ruwer
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Riesling Kabinett Rotschiefer, Van Volxem (9.5%) 202042.00100% Riesling
Rheinhessen
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Riesling Kabinett, Hirschhoff (12%) 202035.00100% Riesling
Israele
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Yarden Pinot Nero, Golan Heights Winery (13.5%) Golan 201965.00100% Pinot Nero
Cile
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Gran Selection, Lapostolle (13.5%) Valle del Rapel 202049.00100% Sauvignon Blanc
Provenza
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Porquerolles, Domaine L'ile (12%) 202165.0080% Syrah, 20% Grenache
Toscana
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Vino Nobile di Montepulciano, Salchetto(13.5%) 201837.00100% Prugnolo Gentile
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Morellino di Scansano Lohsa, Poliziano (14%) 201030.0090% Sangiovese, 10% Canaiolo
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Chianti Classico Riserva Il Campitello, Monteraponi (13.5%) 201885.0090% Sangiovese, 7% Canaiolo, 3% Colorino
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Brunello di Montalcino Pian Delle Vigne, Antinori (14.5%) 2017110.00100% Sangiovese Grosso
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Brunello di Montalcino Tenuta Greppo, Biondi Santi (14.5%) 2015350.00100% Sangiovese Grosso
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Brunello di Montalcino Vallocchio, Tenuta Fanti (14.5%) 201399.00100% Sangiovese Grosso
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Guado al Tasso, Antinori (14.5%) 2019185.0055% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 18% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
Calabria
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Armacia Vino Dei Terrazzamenti, Casa Vinicola Crisera (13%) 201935.00Prunesta, Malvasia Nera, Nerello e Gaglioppo
Bordeaux
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Bordeaux Vieux, Chateau Des Combes (15%) 201860.0070% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc
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Bordeaux Superieur Grand Vin de Reignac Rouge, Château De Reignac (14.5%) 201666.0075% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon
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Saint Emilion Grand Cru, Croix Canon (14%) 2017120.0076% Merlot, 24% Cabernet Franc
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Ségla Margaux, Chateau Rauzan-Ségla (13.5%) 2016155.0054% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc
Valle del Rodano
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Châteauneuf du Pape, E. Guigal (14%) 201585.0070% Grenache, 15% Mourvedre, 10% Syrah, 5% Autres
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Cotes du Rhone, Domaine St Patrice (14.5%) 201652.00Grenache, Mourvedre, Syrah
Australia
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Shiraz, Oxford Landing (13.5%) South Australia 201832.00100% Shiraz
Argentina
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Malbec Reserve, Altos Las Hormigas (13.5%) Valle de Uco - Mendoza 201965.00100% Malbec
California
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Lytton Spring, Ridge (13.5%) Sonoma Valley 2018155.0072% Zinfandel, 18% Petit Sirah, 8% Carignane, 2% Mataro
Rosato
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Palmargentina, Costaripa (10%) Lombardia 201950% Groppello, 40% Marzemino, 10% Moscato Rosa
Acqua Filette
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Naturale
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Frizzante
Oltremondo Birrificio Contadino
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Ventora Farro Ale (4.5%)
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Maesa, Blond Ale (5%)
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Rola, Strong Ale (7.5%)
Analcolici
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Analcolici4.00
