Fisch
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Wildfang vom grill -100gFr10(Je nach marktangebot und verfügbarkeit)
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Lachsforelle mit fenchelcreme, zitrusemulsion und knusprigem fenchelFr36
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Gegrillter tintenfisch mit kartoffel-parmentier, paprika de la vera und saisonalem gemüseFr38
Wasser
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Valser mit kohlensäure 1lFr9
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Valser mit kohlensäure 5dlFr5
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Valser ohne khlensäure 1lFr9
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Valser ohne kohlensäure 5dlFr5
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Fleisch
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Im ofen gebratenes spanferkel aus dem engadin mit knuspriger haut im segovianer-stilFr54Mit saisonalem gemüse und raclette-kartoffeln serviert
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Entrecôte vom grill (ca. 350 g)Fr48Mit saisonalem gemüse und raclette-kartoffeln serviert
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Entenmagret vom grill (300 g)Fr54Mit saisonalem gemüse und raclette-kartoffeln serviert
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Kotelett vom weiderind (nierstück am knochen) -100gFr18Mit saisonalem gemüse und raclette-kartoffeln serviert
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Milchlamm D.O. zuoz in zwei texturenFr54Mit saisonalem gemüse und raclette-kartoffeln serviert
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Geschmortes hirschragout in mandelsauce mit trüffel-kartoffelcremeFr46Mit saisonalem gemüse und raclette-kartoffeln serviert
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Schweizer rindsfilet (200g) auf trüffelspinat, taleggio-pralinen und saisonalem gemüseFr58Mit saisonalem gemüse und raclette-kartoffeln serviert
Dessert
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Auswahl spanischer und schweizer Käsesorten mit hausgemachten KonfitürenFr14
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Gebackener baskischer Cheesecake mit HimbeersorbetFr14
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Schokoladen-Erdnuss-Soufflé mit Vanilleglace aus MadagaskarFr14
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Crème Brûlée mit Sauerkirschgelée und Haselnuss-CrumbleFr14
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Honig-Mango-Panna Cotta mit Passionsfruchtsorbet und VanilleRum-Granité 1 recensioneFr14
Vorspeisen
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Auswahl spanischer wurstwaren puro de bellota und käseFr34Lomo, chorizo, salchichón, coppa ibérica, sobrasada und manchego-käse
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Kabeljau-bällchenFr24Zarte bällchen aus cremigem kabeljau mit kamillenemulsion und zitronengel
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Alegría-salatFr24Gemischter blattsalat mit feiner enten-escabeche-creme, gewürzten kartoffeln, marinierter wachtel und wachteleiern
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Kartoffel-tortilla mit bellota-schweinsnackenFr24Hausgemachte kartoffeltortilla mit freilandeiern, karamellisierter zwiebel und ibérico-coppa
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Jamón puro de bellota „60 monate gereift“Fr38100 % iberischer pata-negra-schinken, von hand geschnitten
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Premium-ochsentatarFr29Tatar vom premium-ochsen mit getoasteter brioche und würzigem tomatensaft
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Valencianische artischockenblüteFr24Confierte artischocke mit gebratener foie gras, trüffel-mayonnaise und macadamianüssen
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Pan tumacaFr12Hausgemachtes brot, frische tomate, extra virgin olivenöl und maldon-salz
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Grüner salatFr13Gemischter blattsalat mit knackigem fenchel
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Hausgemachte kroketten mit 100 prozentigen bellota-schinken (60 monate gereift)Fr25Cremige füllung vom iberischen pata-negra-schinken guijuelo D.O
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Glasierter iberico schweinebauchFr28Guijuelo D.O. mit erbsenpüree, champignons und mariniertem eigelb
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Carpaccio vom premium-rinderfiletFr32Filet aus galicien D.O., kapern, konfierte tomaten-vinaigrette, pecorino aus spanien d.o. und olivenölpulver
Suppen und pasta
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Rigatoni mit wildschweinragout und safrancremeFr28
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Bucatini cacio e pepeFr28Am tisch zubereitet mit tarallo-crumble
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Tagessuppe – auf anfrageFr28
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Saisonale pilzcremesuppeFr18
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Linguine in pilzrahmsauce mit sautierten pilzen und grana-padano-schaumFr27
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Kürbis-ricotta-cremeFr18
Michel saefte (2dl)
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BodyguardFr5.5
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OrangensaftFr5.5
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TomatensaftFr5.5
Paella und reis
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Reissuppe mit hummer, sepia und kaisergranatFr110Mindest zubereitungszeit 40 minuten – alle für 2 personen
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Paella mit tintenfisch und artischockenFr80Mindest zubereitungszeit 40 minuten – alle für 2 personen
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Paella mit gegrillter entenmagretFr85Mindest zubereitungszeit 40 minuten – alle für 2 personen
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Paella mit schweizer entrecôteFr90Mindest zubereitungszeit 40 minuten – alle für 2 personen
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Cremiger reis mit hirsch und artischockenFr80Mindest zubereitungszeit 40 minuten – alle für 2 personen
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Paella mit meeresfrüchtenFr80Mindest zubereitungszeit 40 minuten – alle für 2 personen
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Vegetarische paellaFr65Mindest zubereitungszeit 40 minuten – alle für 2 personen
Bier
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Erdinger alkoholfrei 5dlFr8
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Panache 3dlFr5
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Calanda original 5,8dlFr5.5
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Black boval 3,2dlFr8
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Calanda edelbräu 5dlFr7.5
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Palü bier (amber) 3,3dlFr8
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Calanda edelbräu 2dlFr4
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Calanda senza 3,3dlFr6
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Bernina bier 3,2dlFr7.5
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Calanda edelbräu 3dlFr5
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Panache 5dlFr7.5
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Erdinger 5dlFr8
Soft drinks
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Shorley 3dlFr5
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Eistee 3dlFr5
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Rivella rot 3dlFr5
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Coca-cola 3dlFr5
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Tonic 2dlFr6
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Sprite 3dlFr5
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Bitter lemon 2dlFr6
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Apfelsaft 3dlFr5
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Orangina 25dlFr5
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Sanbitter 2dlFr5
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Rivella blau 3dlFr5
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Coca-cola zero 3dlFr5
