Restaurant du Jura Menu

Menus de Groupe

• Menu 1

  49.-
  Amuse-bouche Petite salade mêlée de saison Filets de perches en friture * Crème brulée à la vanille Bourbon
• Menu 2

  53.-
  Amuse-bouche Salade composée du marché Paleron de boeuf mijoté au vin rouge * Parfait glacé aux châtaignes & caramel beurre salé
• Menu 3

  68.-
  Amuse-bouche Saladine folle de caille et son sorbet balsamique Filet mignon de porc rôti à la crème de morilles * Tartelette feuilletée aux poires caramélisées & glace vanille bourbon
• Menu 4

  69.-
  Amuse-bouche Petite portion de perches en friture Aiguillette de boeuf braisée à la réduction de pinot noir * Palette de sorbets de Notre Chocolatier
• Menu 5

  72.-
  Amuse-bouche Salade de doucette aux champignons frais & croûtons lardons Oeuf poché de la ferme Filet de dorade royale à la crème de cresson & épinard * Mousse de cheesecake à la confiture de lait et noix caramélisées
• Menu 6

  70.-
  Amuse-bouche Terrine maison de canard sauvage & foie gras au chutney de poires châtaignes Souris d’agneau de Cheyres confite à l’ail et au thym * Crème aux noisettes torréfiées & mousse onctueuse à la fleur de lait Pétales de meringue
• Menu 7

  92.- ( 1 entree :79.-)
  Amuse-bouche Gambas géantes en cheveux d’ange & sauce douce à la betterave Pesto de persil Raviolini aux bolets & cébettes Plumas de cochon noir « Ibérico Pata negra » rôti à la fleur de sel Délicatesse aux myrtilles sauvages & crème chiboust gratinée
• Menu 8

  97.- ( 1 entree :84.-)
  Amuse-bouche Foie gras de canard de canard cuit à l’ancienne en terrine Au confit d’oignons cassis & brioche toastée Raviolis noirs maison aux langoustines Sauce bisque légère Pointes de filet de boeuf sautées à la moutarde de Meaux Mini ananas caramélisé dans son sabayon et crème glacée à la fleur de lait
• Menu 9

  98.- ( 1 entree :85.-)
  Amuse-bouche Carpaccio de St-Jacques au citron vert et sésame granny smith et lait d’amande Filet de bar rôti sur peau & sauce crémeuse au cerfeuil Tournedos de boeuf rôti à la fleur de sel et échalotes confites Moelleux au chocolat noir de Madagascar au coeur fondant et sorbet Yuzu
• Menu 10

  94.- ( 1 entree :81.-)
  Amuse-bouche Cylindres aux gambas rouges à l’ail noir Filets de perches meunières de notre lac Rack d’agneau de Cheyres rôti en croûte d’herbes fraiches Tartelette aux pommes des Demoiselles Tatin & crème double
• Menu 11

  88.- ( 1 entree :73.-)
  Amuse-bouche Aumônière de cuisses de grenouilles désossées aux fines herbes fraîches Crostine de lard fondante et croustillante à la sauce verte Coeur d’entrecôte de bison rôti Compotée de oignons au soja & sauce chimichurri Gratinée de framboises servie tiède et crème glacée vanille bourbon
• Menu 12

  104.- ( 1 entree :86.-)
  Amuse-bouche Filets de perches du lac à la crème de citron Tagliolini maison à l’effiloché de sanglier confit Bolets sautés au beurre Châteaubriand de boeuf rôti au four & sauce béarnaise maison Délice meringué au coeur de myrtilles & crème de vermicelles aux marrons Crème glacée vanille Bourbon