Restaurant des Evaux Menu

Menu Automne-Hiver 2025

• Planche des Evaux (2 ou 4 pers.)
  200gr de charcuterie (CH), 150gr de fromage (Fromagerie Vuadens) & pickles de champignons
• Salade du Jardin Maraîcher des Evaux

  Fr20.00
  Malakoff & lard valaisan, copaux de légumes croquants
• Velouté de courge du Jardin

  Fr14.00
  Noisettes, mousse de lait, croûtons & lard sec du Valais
• Œuf parfait & velouté Dubarry

  Fr20.00
  Rafraîchi au citron vert, tuile de pain d’avoine
• Tartare de truite fraîche & fumée (CH)

  Fr24.00
  Crème aigrelette à la betterave, œufs de truite & perles de yuzu

• La cueillette du Chef

  Fr26.00
  Recette autour du légume du moment du Jardin Maraîcher des Evaux
• Gnocchis aux saveurs de truffe d'été

  Fr34.00
  Crémeux vacherin, copeaux de truffe et neige de parmesan & jeunes pousses
• La fondue moitié-moitié

  Fr29.00
  De Cédric Descloux (Fribourg-CH), servie avec du pain et des pommes de terre vapeur (min 2pers.)
• Les poissons de nos lacs suisses (160gr-CH)
  Suggestion du moment selon arrivage
• Burger Double des Evaux

  Fr29.00
  Buns, 2 steaks pure viande de boeuf (2x100gr-CH), fromage à raclette fondant, servi avec des frites
• Poitrine de cochon de Jussy (200gr-CH)

  Fr34.00
  Confite 72h puis rôtie, poireaux & pommes de terre façon papet vaudois, jus grassouillet
• Blanquette de sot-l'y-laisse de poulet (180gr-CH)

  Fr34.00
  Oignons grelots, champignons, purée de pommes de terre et chou pak-choï
• Entrecôte diamant au beurre des Evaux (180gr-CH)

  Fr39.00
  Blettes & courge du Jardin, frites maison

• Pommes frites

  Fr7.00
• Purée de pommes de terre

  Fr7.00
• Légumes de la Ferme du Pétrichor

  Fr7.00
  Arrivage changeant selon le plan de culture
• Salade du Marché

  Fr7.00
  Jardin maraîcher des Evaux - Ferme du Pétrichor Selon arrivage du plan de culture

• Menu -3ans

  Fr12.00
  Coquillettes nature ou jambon/fromage + 1 glace au choix
• Menu +3ans

  Fr19.00
  Cheeseburger servi avec des frites + 1 glace au choix

• Assiette de fromages suisses

  Fr12.00
• Sélection de glaces & sorbets Movenpick

  Fr4.50
  Vanille, chocolat, café, coco, citron vert ou jaune, fraise & framboise
• Moelleux au chocolat

  Fr12.00
  Avec boule de glace vanille
• Meringue fribourgeoise

  Fr12.00
  Crème double de Gruyère, fruits noirs & crème de marron
• Café ou thé gourmande

  Fr12.00
• Suggestion de desserts du moment

  Fr12.00