Restaurant Spun Menu

Winter Karte 2024

• Tatar vom Schweizer Rind 70g
  mit Rauchmayonnaise, Eigelb und Toast
• Geräucherte Forelle

  Fr24.00
  serviert mit Meerrettich-Frischkäse und Granatapfel
• Rote Beete Carpaccio

  Fr23.00
  mit Ziegenkäse aus der Region und Walnüssen
• Fenchel Salat

  Fr17.00
  mit Orangendressing, Pane Carasau und Hummus
• Burratina mit einer Tomatenvariation

  Fr17.00
  serviert mit Taralli-Streusel und Aceto Balsamico
• Gemischter Wintersalat

  Fr13.00
  Blattsalat mit mariniertem Wurzelgemüse und Bergkräuter Dressing

• Tagliolini “all’Uovo”

  Fr28.00
  mit schwarzem Perigord Trüffel und Butter
• Gebratene Jakobsmuscheln

  Fr27.00
  serviert mit warmem Ratatouille und Chorizo-Sauce
• Zwiebelsuppe

  Fr14.00
  mit Gruyère Käse überbacken
• Tomaten und Zitronengras Essenz

  Fr13.00
  mit knusprigem Halloumi Käse

• Planted Chicken mediterraner Art

  Fr39.00
  mit Tomaten, Oliven und Kartoffeln
• Blumenkohl “Steak” an BBQ Sauce

  Fr36.00
  serviert mit Linsen und kleinen Gemüsewürfeln

• Sautiertes Zander Filet aus dem Lago Maggiore

  Fr46.00
  mit Zitrus Fregola Sarda und confierten Cherrytomaten
• Gegrillte Black Tiger Garnelen an einer Zitronensauce

  Fr43.00
  mit Winter Wurzelgemüse

• Tagliolini “all’Uovo”

  Fr46.00
  mit schwarzem Perigord Trüffel und Butter
• Frische Strozzapreti

  Fr29.00
  mit Urner Rindsbolognese und Sbrinz
• Safranrisotto mit Thymianbutter

  Fr28.00
  verfeinert mit Birne und gerösteten Haselnüssen

• Geschmorte Kalbs Backen

  Fr54.00
  mit gestampften Kardamom Süßkartoffeln und knackigen grünen Bohnen
• Entenbrust an einer Honig-Soya Sauce

  Fr53.00
  mit einer Rote Beete Mousseline und confierten Zwiebeln
• Kalbsschmorgeschnezeltes

  Fr45.00
  in kräftigem Champignonrahm mit hausgemachter Butterrösti
• Mais Poularde Suprême

  Fr44.00
  mit einer Orangen Jus, Speck-Wirz und gebratener Polenta
• Tatar vom Schweizer Rind 130g
  mit Rauchmayonnaise, Eigelb und Toast

• Swiss Prim Rindsfilet 200g

  Fr72.00
• Zentralschweizer Rinds Flat Iron 200g

  Fr64.00
• Kotelette vom Ostschweizer Kräuterschwein 330g

  Fr45.00
• Rinds Cote de Boeuf für 2 Personen 900g

  p.p. Fr82.00
  Bitte beachten sie das mit einer Warte Zeit von 30-40min zu rechnen ist.

• Dreierlei vom Urner Käse

  Fr21.00
  mit Feigen-Senf und traditionellem Birnen-Nussbrot
• Schokoladenmousse aus Schweizer Schokolade

  Fr17.00
  mit Meringue
• Windbeutel gefüllt mit Crème Pâtissière

  Fr15.00
  serviert mit Pistazien Glace
• Vegane warme Apfel Tarte

  Fr14.00
  mit Zwetschgen Sorbet
• Frischer Fruchtsalat

  Fr12.00
  mit Glace oder Sorbet nach Wahl
• Kugel Glace

  Fr4.00
  Vanille/ Schokolade/ Erdbeer/ Kaffee/ Haselnuss
• Kugel Sorbet

  Fr4
  Zitrone/ Aprikose/ Himbeere/ Mango/ Zwetschge Scoop of sorbet lemon/ apricot/ raspberry/ mango/ plum
• Schlagrahm

  Fr1
  Whipped cream

• Appenzeller

  Fr8
  vol. 29%
• Chartreuse Verte

  Fr13
  vol. 55%
• La Valadière Poire William

  Fr14
  vol. 37,5%
• Grappa Berta Moscato

  Fr12
  vol. 40%
• Grappa Berta Elisi Barrique

  Fr16
  vol. 43%
• Hennessy Cognac XO

  Fr35
  vol. 43%
• Graham’s Tawny Porto

  Fr12
  vol. 19%